解剖学×化学で鶏もも肉を極めろ！「チキンステーキ」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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0:00 オープニング
1:38 鶏肉の下処理
11:06 皮目を焼く
22:33 鶏肉をひっくり返す
25:01 ソースを作る
28:21 エンディング
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レシピ
■ポイント
①鶏肉の下処理
②ほぼ皮面しか焼かない
③ひっくり返すのは最後
■材料 (2枚分)鶏もも肉：1枚
玉ねぎ：1/2個
にんにく：1片
生姜：5g
■調味料
塩：1g
胡椒：適量
料理酒：大さじ3
みりん：大さじ3
醤油：大さじ1
■作り方
１：下準備
玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろしておく。
２：鶏肉の下処理
小骨、軟骨、筋、血管を取り除く。
半分に切り、身に切れ込みを入れる。
塩、胡椒をふって下味をつける。
３：焼く
フライパンに２を皮目を下にしておき、塩、胡椒をかける。
蓋をして、中火で蒸し焼きにする。
※この時、蓋を少しだけ開けた状態にし、脂が出るたびにキッチンペーパーで拭き取るようにする
皮目に焼き色がつき、身がほとんど白くなったらひっくり返す。
ひっくり返したら1〜2分程度焼く。
1〜2分程度焼いたらフライパンから取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。
４：ソースを作る
フライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜、料理酒、みりん、醤油を入れ煮立てる。
アルコール分が飛ぶ程度に加熱したらソースの完成。
器に2、3を盛り付けて完成。
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■使用機材
＜カメラ＞
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#チキン #作り方 #パリパリ
23件のコメント
焼き終わったチキンステーキを切るところも見たかったです
粉を着ける着けない、フタするしないの4通りの流派があって初心者こそ迷いますよねｗ
チキンステーキで30分の動画は流石です(笑)
なんか3つ目のポイントの右上のテロップ(22.44くらいから)チャーハンのやつになってる気がします。
アルミホイルで包んでもパリパリ感は損なわれないのでしょうか
このソースめちゃ美味そうなので、早速やってみます！！
このソースの作り方でめんどくせえハンバーグ食べても美味しそうですね
分かり易い良い解説でした。
やはりぽん助さん嘘が付けないんでしょう? 嘘つき国語教科嫌いがモロ出てます! 旨そうだ…。
これはうまそう。作ってみます。
筋肉とか骨の話、とても参考になります。
いつも拝見させて頂いております。
最後の最後にアルミホイルかけたら
皮のパリパリなくなりませんか？
湯気で皮が湿りそうですが。
フライパンの温度を下げるかなにかして
蓋せずに予熱では予熱にならないですか？
チキンソテーって前もやってませんでしたっけ？ 内容もほぼ一緒だし。
最初油絵みたい
選択と集中…、なんか人生哲学みたいですね。ぎゅっと詰まった人生が料理😆かも〜。
嬉しいレシピ！こういうチキンが食べたかったです！
選択と集中…、なんか人生哲学みたいですね。ぎゅっと詰まった人生が料理😆かも〜。
嬉しいレシピ！こういうチキンが食べたかったです！
いろんな方のレシピ動画見てますが、ぽん助さんのがいっちばん失敗なく確実にウマくいく。間違いない。いつもありがとうございます！
焼き終わってからアルミで包むと皮がしなっとならないですか？
作らせて頂きました！
美味しくないと感じた物は途中で嫌がり、頑なに食べない夫も「粉で衣を付けてるみたいに、パリパリしてて超美味い！」と喜んでくれましたヽ(≧▽≦)ﾉ
本当に有り難うございます！！
簡単なのに、マジでうまい。
教えてくれてありがとうございました<(_ _)>
タレも激うまでした🥲✨
揚げる効果があると思って油拭いてなかった。
ほんと美味しい。ほんとパリパリ！
付け合わせも最高！
作りました！！
めちゃめちゃうまい。。長年の悩みでした、皮パリパリ。
ぽん助さんのレシピどれもサイコーです！
魚でも表面パリの身がフワの焼き方を知りたいです！！
このソースでハンバーグとかステーキでも絶対合うやつやろなー
先日作ったら水っぽくなってしまったので 復習に見にきました。
なるほど！次はうまく行きそうです😂