味噌汁 鮭とほうれん草のおかず味噌汁 鮭の旨味とバターの風味が利いていておいしく仕上がりました！【びぎなーずミソすーぷ】
▽具材
鮭：80g
ほうれん草：50g
しめじ：50g
バター：小さじ1程度
味噌：大さじ２
水：450ml
市販の出汁：適量
▽味噌汁を作るのに使った調理器具
・雪平鍋（内径18cm）
→雪平鍋である必要はないです。
・おたま
・レイエ味噌マドラー
・ボウル（ほうれん草水晒し）
・計量カップ
・計量スプーン
・菜箸
・包丁
・まな板
・骨抜き
▽下準備
鮭の皮についている鱗をとります。
骨も取り除いてください。
そうしたら3〜４mm幅に切ります。
しめじも石突きの部分を切り、サイズが大きければ手でちぎってサイズを調整してください。
ほうれん草は、アク抜きのための湯通しを行います。
根元からお湯につけて少し柔らかくなるくらいまで浸します。
根元を一度水にさらして温度を下げます。
葉の部分もお湯に浸し、しんなりしたらボウルの中に入れて冷やします。
▽味噌汁を作る。
洗った鍋に水を入れ、市販の出汁を適量入れます。
しめじと鮭も入れて強火〜中火で加熱していきます。
沸騰し、具材に火が通っているか確認します。
もしも火が通っていなければ、中火〜弱火で加熱を継続します。
火が通ったら、弱火にしてほうれん草とバターを入れます。
バターが溶けたら味噌を溶き入れます。
味噌を溶き入れたら香りが飛ぶのを防ぐために、火を止めます。
あとは器に盛り付けて完成です！
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