お手軽！プロ技レシピ・フライパンひとつで！とろ～り卵の和風かま玉チーズスパゲティ（駅テレマルシェ/2023年4月8日）
お手軽プロ技レシピ小林さんよろしくお
願いしますお願いいたしますさて今日は
フライパンひとつでできる簡単スパゲティ
洗い物も少なく済むということでこの春
から一人暮らしを始めて料理を始めた
なんて方にもぴったりのメニューですね
そうですねあの
茹でたてのうどんにこう生卵とおつゆで
こう
絡めて食べるたまたまうどんってあるじゃ
ないですかそれのスパゲティでアレンジし
たようなオリジナルレシピになっており
ますはいということで
完成品ご覧いただきましょう
とろーり卵の和風かまたまチーズパスタ
おいしそうですねそうですね
醤油とかバター粉チーズで味付けしちゃっ
たスパゲティに卵の黄身を絡めてお
召し上がりいただきたいと思いますどう
ですかもう絶対に外れないですよ小林さん
が作るの何でも美味しいんです今日も
よろしくお願いしますお願いしますただフ
ライパンだね見どころですよではお願いし
ます
じゃあまず材料なんですけれどもベーコン
と玉ねぎ
玉ねぎはみじん切りにしますベーコン今日
は
短冊切りにしてありますけれどもこちらは
お好みのカット方法で大丈夫です
玉ねぎ1/6個とブロックベーコン20g
ですはいそしたらですね早速フライパンに
オリーブオイルを敷いてベーコンから炒め
ていきますまずはベーコンから
炒めていくということですか
これ火の強さはどうでしょうかちょっとね
湧いてくるまでは中火強火ぐらいで大丈夫
ですであの靴
こうなんか音がしてきたあたりでちょっと
弱火にしていただいてでじっくりじっくり
って感じですね
今もねパチパチといい音してきました
これここでは何かポイントありますかこの
ねポイントは何もしないというところが
ポイントで
焼き色がついてくるじゃないですかこの
焼き色がもうそのまま旨味につながるので
ここでねあんまりいじりすぎちゃうと
焼き色つかないので見てるこれポイント
です
そうねこうやってやりたくなりますけどね
やんないっていうのもポイントなんですよ
いい感じに焦げ目がついててこれがね旨味
になりますから見ているだけで美味しそう
そのままでもいけそうですねそしたらね
ここに玉ねぎを加えて
草も全体合わせていきます
玉ねぎはよく絡めちゃっていいですねそう
ですね全体に合わせちゃって大丈夫ですね
ここはね
新玉なんでもう今の時期だったらサーッと
こう
油と合わさるぐらいでも十分美味しくなり
ますんであとはねあのお好みでもっと
火入れていただいても大丈夫ですなるほど
そしたらもう早速お水を加えちゃいます
はいちょっと
玉ねぎきたところですかねはいお水に
250
CCした
ここにですねスパゲティを
入れていくんですが今日もちょっと半分に
折っちゃいますね
[音楽]
100g6分ぐらいこのまま買い煮込んで
いきますはいで今日は時間がかかりますの
ですでに
似たものご用意しました
ちょうどいい感じになってますね
水分飛ばしている状態なんでしょうかあの
ね6分ぐらい分量通りやっていただければ
こんな感じに
ちょうどねあの柔らかくなりつつ水分も
飛んでますのでそうこのくらいになって
たらOKそしたらここにお醤油を加えて
ここでも味付けをしていくんですねそう
ですねもうね味はここで決めちゃって
くださいこのスパゲティ作るとなると
やっぱりフライパン複数必要になってくる
のでちょっと
億劫だなって思う人いると思うんですけど
楽チンですねこれは
麺がこう食材の旨味も吸ってくれるので
そういうところはね結構手軽だし
美味しい海苔美味しさもプラスされている
ということですで
ここでねえっと次加えていくんですが
バターと同じですね
はいここで加える時のポイントが今日の
プロ技です
加える時に
火止めちゃってくださいはい
火を切っていただいてそこに加えてきます
はい予熱で
混ぜていくということなんですねそうです
ねそれはなぜでしょうかこれやっぱり
バターとか加えてから火入れちゃうとどう
しても分離しやすいんですよねでもうあの
十分こう余熱でしっかりそこをとろけます
のでこの予熱をうまく利用して作って
あげるそうするとソース一体感が出て
美味しく仕上がります
普段料理される方は当たり前かもしれない
ですけど最近お料理始めたっていう人に
とってはちょっとした豆知識
なんですけどこれがね美味しさの
秘訣ですからもう盛り付けてきますね
盛り付けていきます
たまたま和風チーズスパゲティというのは
どういったアイディアだったんですか
卵とチーズとベーコン最初パンチェッタ
だったんですけど本当ねカルボナーラの
組み合わせなんですよね
真ん中に
卵をのせてチーズもお好みでいいですね
それからネギを散らし
でブラックペッパーお
好みで皆さんかけてくださいこれで完成で
ございますはいフライパンひとつで
とろーり卵の和風釜玉チーズパスタ
完成です
あっという間にできました本当におしゃれ
ですね色合いも鮮やかですタカトさん君と
よく混ぜて
召し上がっていただければと思います
絶対間違いないじゃないですかもう
いい香りするんですよもうこの状態で
美味しそういただきますはい
[音楽]
正解
おいしいこの
卵黄が溶けたこの卵の甘みとあとその粉
チーズとかバターのコクベーコンの旨味と
かがしっかりとこのね麺か吸っていて
すごく美味しいですそこにねまたブラック
ペッパーがねピリッとこれが味をやっぱり
決めるのかなと思います美味しいですね
いや簡単ですので皆さんぜひ作ってみて
いただきたいですここで
材料おさらいです
スパゲティが100g
ブロックベーコンが20g
玉ねぎは1/6個オリーブオイル20cc
水が250ccお醤油は10cc
塩は適量バターは10g
粉チーズが20g
卵黄は1個分です
万能ねぎ黒胡椒は適量をご用意ください
今日は玉ねぎとベーコンという具材でした
けど他におすすめのものはありますかこの
ね考え方として
旨味の出る調味料と食材とあと自分のお
好みの食材例えば旨味の出る調味料で食材
ってきのことか今日使うと玉ねぎパン
チェックベーコンとかねとあと好きな
例えばサーモンとか鶏肉とかそういう
組み合わせにしていただければ結構
バランスいいんじゃないかなと思います
どれも間違いない組み合わせですね勉強に
なりますそして今日は小林さんから大切な
お知らせがあるんですよねそうですね
えーとですね僕の話なんですけど2013
年からイタリア料理店リストなんて
フローリアを続けてきたんですけれども
このゴールデンウィーク明けでお店を閉店
することにいたしました
ありがとうございます
以前からどうしてもこうやっぱり料理人と
して東京でお店をやってみたいという
やっぱそういう
憧れとか目標とかがありましてそこに挑戦
しよう
はいお店はいつまでやってらっしゃるん
でしょうか5月7日までやっておりますと
いうことで2年に渡ってご出演いただいた
お手軽プロ技レシピなんですが次回の5月
が小林シェフは最後の出演となりますこれ
からも番組としてはね引き続きコラボです
か特集ですとかお世話になりたいと思って
いますので引き続きよろしくお願いします
お願いいたします
【材料】1人分
スパゲティ・・・100g
ブロックベーコン・・・20g
タマネギ・・・1/6個
オリーブオイル・・・20cc
水・・・250cc
しょうゆ・・・10cc
塩・・・適量
バター・・・10g
粉チーズ・・・20g
卵黄・・・1個分
黒コショウ・・・適量
万能ネギ・・・適量
お手軽！プロ技レシピ（駅テレマルシェ）
https://www.abn-tv.co.jp/ekimaru/recipe/