#193塩麹の唐揚げ［Salty fried chicken］
塩麹を使った唐揚げのレシピです。
塩麹の効果でびっくりするくらいお肉がふっくら柔らかくジューシーになります。
二度揚げでカラッと揚げてください。
【材料】
鶏のもも肉 ３５０ｇ
料理酒 大さじ１
塩麹 ３０ｇ
黒コショウ 少々
たまご １個
薄力粉 大さじ１
片栗粉 大さじ３
揚げ油 適量
【作り方】
①鶏のもも肉は余分な皮や筋を取り除き、ひとくちサイズの大きさに切ります。
②ボウルに①を入れ、料理酒と塩麹を加えてよくなじませます。そして冷蔵庫に入れて３０分おきます。
③３０分後、冷蔵庫から取り出したまご、薄力粉、片栗粉を加えてよくなじませます。
④揚げ油を１６０℃に温め、③を入れ揚げていきます。
⑤３分程経ったら一度お肉を取り出します。そして３分休ませます。
⑥揚げ油を１８０℃に上げて、二度揚げします。カラッと揚がるまで２～３分程揚げて完成です。
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★ご視聴、ありがとうございました。
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