食べて痩せる最強のグラタン。材料だけで、もはや勝ち戦です。『痩せグラタン』

食べて痩せる最強のグラタン。材料だけで、もはや勝ち戦です。『痩せグラタン』

こんにちは食事処さくらですこの チャンネルはいつものご飯がちょっと 美味しくなるような料理教室をテーマに 活動しています今日は 罪悪感なし 美味しく健康になる最強のグラタンを作り ました 作り方もシンプルなので調理自体は15分 ぐらいでできちゃいますよそれでは早速 行きますまずは今日使う材料を紹介します 調整豆乳200ml私は毎日糖尿飲むので 1リットルで買ってますが200mmの パックを常備しておくとジョーンで保存 できるし便利ですよ さしてこれが今日のポイント 甘酒は100mlこれがバターや生 クリームを使わず 濃厚なグラタンに仕上げる秘密兵器 甘酒は飲む点滴と言われるぐらい栄養価が 高く 食物繊維も豊富なので ダイエットにもぴったりなんです 甘酒は色々スーパーで買って試しましたが これが一番 美味しく使いやすかったです 選ぶときのポイントは現在量が米麹のみで 作られてること 砂糖など入ってるとちょっと話が変わって きちゃうんでねこれは118G入ってます が全部入れちゃってOKですこれで 200円しないぐらいなんでね大きめの ボトルも売ってますので試しに小さいもの を買ってみて 自分に甘酒合ってるなと思えば 秋物を買ってみてください 甘酒は砂糖を使わず甘味と濃厚な刻が加え られるんでね グラタンやシチューなど生クリームを使う 代わりにちょこっと入れると美味しく 食べれますよ それでは材料に戻って小麦粉15Gこれは とろみをつけるためですね コンソメ小さじ1/2 キューブの場合1/4ですねこれで材料の 準備はOKです 次は切り者に移りますよ まずは舞茸です今日は大きめのパック 130Gほど1パック使います これぐらい小さめのパックなら2パック 使って大丈夫ですよそんなに量変わらない んでね 舞茸は簡単ですそのまま食べやすい一口 サイズに手でちぎっておきましょう 舞茸をはじめほとんどのキノコは 洗わずにそのまま使えちゃいます

洗うと風味が流れてしまうのと キノコはとても清潔な場所で栽培されて いるので 洗う必要がないんですねなのでおがくずが ついているところだけを切り落として使っ てください 舞茸はこれぐらいの大きさになればOK ですこれは一旦焼けてきますね 次は鶏胸肉の下処理です今日は1枚380 Gほどの胸肉を使います トリッカーはお好みですが今回は外します しっかり焼かないので 革のふにで食感が残ります私はちょっと それが苦手なんでね 皮を取ったら薄い膜がついてることがあり ますこれは焼いても残っちゃうので取っ ちゃいましょう そしたらあとは食べやすい一口サイズに カットしてください 油分の少ない鶏胸肉を使うことで ヘルシーなのにこれ一品で栄養のバランス がバッチリな人しないになります タンパク質もしっかり取れるんでね ほんとにおすすめの一品なんですよ これで 胸肉のカットはOKです大きめのボールに 入れて スタンバイしておきましょう 全部カットができたらここに 小麦粉15Gを 全体に行き渡るように2回に分けて入れて [音楽] これをボールの中でしっかりとフリフリし ますそうすることで 鶏肉全体に粉がつくので 火を入れた後でもパサつかず 甘酒や豆乳を入れたら 自然ととろみがつくので 絶対に失敗しない 即席ホワイトソースになるんですよ 粉が全部くっつくまでしっかりフリフリし てくださいね ボールに小麦粉がなくなればいい感じです 全部くっついてますこれで全部の準備が できましたそれでは早速調理をしていき ます フライパンを用意してここに オリーブオイルを大さじ1.5杯入れます 甘酒で十分コクも甘みも加わるので あっさりしたオリーブオイルがちょうど いいですよ オイルが入ったら 弱めの中火にかけてフライパンを温めます 温めながら 鶏肉を手早くフライパンの中に入れていき

ます 重ならないように入れていきましょうね 全部入ったらこのまま表面を焼き固めます ここでの目的は 表面の片栗粉焼き固めることなので中まで 火を通さなくても大丈夫です 鶏肉からパチパチ音がしてくれば表面が 固まってくるので全体をひっくり返し ましょうこのまま全体が白っぽくなれば いい感じですそしたら端っこに寄せて 空いたスペースに 舞茸を投入します 舞茸が入ったら 下味の塩を全体に一つまみ 濃い味が好きな方は2つまみでもOKです 私は1つまみと少々ぐらいがベストかなと 思います 塩が入ったら全体を混ぜながら 舞茸に油を絡めます 舞茸と鶏肉を同時に炒めると 鶏肉がうまく全面焼けないんでね タイミングを分けて炒めてるんですよ こんな感じに 舞茸がツヤッとして 舞茸のいい香りがしてくればいい感じです バッチリですそしたらここにお待ちかねの 甘酒を加えて 少し 甘酒を煮詰めながら 鶏肉の小麦粉 甘酒になじませます 混ぜていくうちに 鶏肉の小麦粉が少しずつ甘酒に馴染んで だんだんとろみが出てきますからね そんなこと言ってたら甘酒の水分が なくなってくるので ここまで見つめて味を凝縮したらここに 豆乳を加えて 軽く混ぜながら沸騰させていきましょう ここで旨味を補うため コンソメ小さじ1/2を入れます コンソメや鶏ガラはそれだけで味を決める のに使うよりも 補う程度に少量を使う方が味が単調になら ないのでおすすめですよ しっかり沸騰してきたらこのまま3分から 5分ほど煮詰めてとろみ具合を調節する ように水分を飛ばしていきましょう 水分を飛ばすことで 旨味がギュッと凝縮されて 水分量も減るのでだんだんとろみが強く なってきます これぐらいに詰まってとろとろになれば いい感じです 食べた時にじわっと熱々のソースが口

いっぱいに広がってこれがもう最高に おいしいんです ここでぜひ 味見をしてみてくださいとっても 濃厚で甘みのあるクリームソースになっ てると思いますよ これでグラタンのベースの完成ですあとは 器に入れて トースターで表面焼くだけですそれでは 盛り付けていきます ここに揺れたマカロニはちょこっと加えて も美味しいですよこの 上にたっぷりとチーズをかけて 中には火が入っているので 表面に良い焼き色がつくまで オーブンやトースターで焼いてください 200°cのオーブンなら10分ぐらいで 様子を見てくださいね それではお待たせしました めっちゃくちゃ美味しそうなグラタンが できましたよ グラタンって美味しいけどどうしても2人 そうであんまり 遠慮してた方私ですそんな方に朗報です これむっちゃくちゃ美味しいのに タンパク質もしっかり取れる 痩せグラタンなのでぜひ騙されたと思って 試してみてください それでは いただきます めちゃめちゃ暑いので火傷しないように気 をつけてくださいね 甘酒のおかげで 甘味と刻が変わったまた違ったグラタンに なってますよ もうソースが気持ち緩めになってるので パンねちょっと乗せて食べるのもまた 美味しいです 健康食ってどうしても味に納得いかない ことを多いんで今回は特に妥協ではなく 美味しいから作ってって胸を張って言え ますね 味変で 黒コショウかけてみてくださいこれを ゴリゴリすると 味がキュッとしまってこれもまたとっても 美味しいです最後に黒コショウは本当にお すすめ 黒胡椒の香りは飛びやすいので食べる直前 にかけるとなんて言うんだろうあの ロペットしやすい味が キュッと締まって最高に美味しいです それでは今日はいただきました グーでーすそれではまたお会いしましょう 食事処さくらでした

濃厚で食べ応えもすっごいあって美味しい のに ヘルシーで健康にもいいのでぜひ試してみ てくださいバイバーイ 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくら初のレシピ本が出ますいつも のご飯がちょっと美味しくなるレシピが 詰まってますので手に取っていただけると 嬉しいです

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✅一緒に作りたいレシピ✅（野菜中心の副菜）
胡麻和え：https://youtu.be/sdhPXNdNcXI
人参サラダ：https://youtu.be/uIyINE2_uN0
酢キャベツ：https://youtu.be/rxuKUXLBbS0

⏬〜材料〜⏬（２人分）
鶏むね肉　1枚
小麦粉　１５g
舞茸　大１P（１３０gほど）

■ソース■
調製豆乳　２００ml
甘酒　１００ml
コンソメ　小さじ２分の１（キューブの時は４分の１）

チーズをたっぷりと黒胡椒でどうぞ！

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■鍋■
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小型のゴムベラ（１本必須）：https://amzn.to/3uooTuI
ステンレストング（１本必須）https://amzn.to/3rf2mhT
オイルさし：https://amzn.to/3uDYVmX
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■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）：https://amzn.to/3B7NWTA
パスタ（1.7mm）：https://amzn.to/3wpeLkL
ごま油：https://amzn.to/3kagllL
鶏ガラスープの素：https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/
白だし（創味）：https://amzn.to/3qaJj8O

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★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨https://lit.link/saekifumi

佐藤朗さん（アイコン写真）
http://felica-spico.com

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

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