#202 相性抜群で美味くないわけがない、ハモと松茸のパスタ
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大阪でイタリアンレストランを4店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など
「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
◆エキ・ポンテベッキオ（梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/echi
◆ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
◆モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
◆テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
●ハモパスタ
リングイネピッコレ160g
ハモ 100g
トマトソース 40g
松茸 1本
ルッコラ80g
ピーナッツ 40g
パルミジャーノチーズ20g
EXVオリーブオイル 80ml
ピーナッツオイル 40ml
アンチョビ 5g
にんにく適量
鷹の爪 適量
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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8件のコメント
今年の国産の松茸って豊作になりますかね❓今月末に長野へ行くので松茸を購入するのですが雨が少なかったので心配してます。
旬を味にしたんですね。
洒落てるーー😂 美味そうーー！
鱧松茸はベストの組み合わせですよね^_^今晩の御飯は松茸(中国産ですが😆)ポルチーニと一緒に玉葱とバター、オリーブオイルでソテーし、ポルチーニの戻し汁を加えて煮詰め生クリームを入れ塩胡椒…ちょっと詰め
スパゲッティと合わせる。
鶏腿肉を鉄板焼きしてニンニクを入れて香りが出たらプティトマトを入れ鶏皮を裏返ししてそのまま火が通るまで…2019のチロを合わせました
然しルッコラのペーストは目から鱗です！今まで誰も気が付かないのが
不思議だけど…
今日スーパーに松茸もハモも置いてあったけどとてもじゃないけど手が出ませんでした笑ルッコラのジェノベーゼはやってみたいです。
鱧については関東在住なんで、なかなか手に入らないです。
という訳でこのレシピについてはシェフのとこに食べに行きたいです！
オーソドックスなパスタだけではなく、食べたことのないようなオリジナリティ溢れるパスタのレシピを教えていただいて本当にありがたいです‼️味を想像する事がとても楽しいです😊
このシェフは、昔から存じあげてました。昔とくらべかなり温厚になり、カッコいい歳のとりかたしてますね!これからも関西を代表するリストランテをいつまでも。