ゴーヤのアチャール

ゴーヤのアチャール

ゴーヤのインド風お漬物♪
甘酸っぱいりんご酢で苦味もまろやかに。

じつはゴーヤのワタには苦味はあまりありません。若干えぐみがある場合もありますが、実より栄養豊富なのでここではワタをつけたまま調理してます。
苦味が苦手な方は、一度ゆでるか、塩もみの際にてんさい糖を混ぜて揉んでみるのもおすすめです！

(材料)
・ゴーヤ　1本(250g)
・りんご酢　大さじ2と2/3
・塩　小さじ1弱
・ターメリック　2g
［テンパリング用］
・こめ油　大さじ2と1/2
・マスタードシード　2g
・コリアンダーシード　1g
・赤唐辛子　1本
・カレーリーフ　1つまみ

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音楽: Solo Acoustic 5
ミュージシャン: music by audionautix.com
ライセンス: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode

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