えびは流水で解凍してはいけない理由【えびグラタン】

えびは流水で解凍してはいけない理由【えびグラタン】

どうもいかです今回はエビグラタンの
レシピをご紹介します最近寒くなってき
ましたよね寒い日は温かい食べ物が食べ
たくなります今回のエビグラタンは熱々
ですので食べたら体が温まりますよエビの
豊かな旨味とチーズの濃厚な風味が絶妙に
マッチした素晴らしい一品です材料は
こちら
[音楽]
ですこのチャンネルでは簡単に作れる料理
のレシピは食品の保存方法について配信し
ています日頃から料理をやっているよって
方はチャンネル登録よろしくお願いします
レッツスタートクッキンはいそれでは作っ
ていきたいと思いますまずですね今回はえ
むきエビ冷凍のものを使いますでえっと
むきエビはですね流水で解凍する人が多い
と思うんですけどもえ流水だとちょっと
べちゃっとなってしまうのでえ海水に近い
ですね水を作ってあげますえまずですね水
を
200g入れてえ3%の塩を入れると海水
に近い濃度になりますのでえ今回は
200gの水を入れたので6Gのお塩を
入れますはいこれで混ぜ
てはいこんな感じですねえ海水で解凍した
方がエビがプリプリになりますのでえこの
まんましばらく置いておきます
で今回マッシュルームはえっと以前冷凍し
てたものを使いますであのマッシュルーム
はもうそのまんまえ使うので特に解凍の
必要はありませんでマッシュルームなのの
キノコ類は1度冷凍して使うと旨味がぐっ
と出てくるのでえ切って冷凍しておくのお
すめです続いて玉ねぎを切っていきますえ
今回はね1/4を薄切りにしていきます
まずお尻のね茎の部分を取っ
てえ薄切りにしていき
ますはいこんな感じです
ねいかはいそれではマカロニを茹でていき
ます今回ねマカロニがなかったのでこの
ペンネを代わりに使いますもう3分で
茹でれ早茹でペンネですでお鍋に水ですね
で沸騰したら少しえ1つまみのえ塩を入れ
てえ茹でていき
ますこれね茹でる時に塩を入れれることに
よってえこういったマカロニとかペンネの
えグルテンがね引き締められて腰が出てき
ますのでぜひ茹でる時は1つまみでいいの
でえ塩を入れてあげてくださいあまり入れ
すぎるとねえ味がちょっとしっかりとつい
てしまって濃くなってしまうので1つまみ
程度で大丈夫です
はいペンネは茹で上がったらお湯を切って
おきますでねエビの方もえ解凍できたらえ
今キッチンペーパーで軽く水気を取ったん
ですけどもすごいねえパサパサにならず
プリプリの状態を保ってますえやっぱりね
海水で解凍するとエビのプリプリ感が
損なわれないのでえこの解凍の仕方おすめ
ですはいそれでは材料を炒めていきたいと
思いますまずフライパンにえオリーブ
オイルですね火は中火
です油をなじませ
ますで玉ねぎを炒めていき
ますえ少ししんなりとするまで炒めていき
ますはい玉ねぎがしんなりとしてきたら
エビですね
とマッシュルーム
ですえ加えて一緒に炒めてあげ
ます少し火を弱火に落とし
ますはいエビの表面がですねこんな感じで
色が付いてきたらえバターを入れ
ますでバターが少し溶けてきたら今度
小麦粉ですね小麦粉を入れ
ますえよく混ぜて
ください小麦粉の粉っぽさが消えたらここ
で牛乳を入れ
ますでよく混ぜてあげて
くださいはいここでですねえー茹でておい
たペンネ入れ
ますはい味付けもしておきます味付けです
ねまずは塩コシをも
軽くく振ってえコンソメですねコンソメの
下流のものを入れ
ますでよくかき混ぜてあげて
くださいでねちょっと少しあの固まってき
たらもうえグラタンザラの方に移しますの
でちょっととろみがね出てくるまで加熱し
てあげてくださいえ焦げつきやすいのでね
火は弱火でじっくりと様子を見ながら
とろみがつくまでまてください
ねはいこのぐらいのとろみが出てきました
ので火を止めますはいグラタン皿に入れて
いきます
ねはい見栄えを良くするためにちょっと
エビをねエビちゃんを上の方にえ出して
あげます
はいこんな感じですかねはいここでえ
チーズを乗せていきます我が家はこうやっ
てチーズをね冷凍してるのでこちらを使い
ますまチーズはお好みですので好きな分量
を入れて
くださいエビを上に出してあげると見栄え
が良くなるかもしれないです
ね
はいで冷凍のチーズですねえっとこのまま
オーブントースターで焼いてしまうと表面
だけ焼けてトロトロ感が出ないので
ちょっと電子レンジで温めてあげ
ますはい今電子レンジでえ1分半ぐらい
ですね500wで1分半ぐらい温めて
ちょっと周りとかもねえトロトロになって
きたのでえこのでえオーブントースターで
焼いていきますでオーブントースターなん
ですけど高温よりはえちょっと中音という
かえうちのオーブントースターはちなみに
1000Wと500wですねえ2つ通り
あるんですけど低い方の500wの方でえ
焼いていきますえ500wの方で焼いて
いくとえ綺麗な焼き目がつきますのでえ
そちらの方で焼いていき
ますはい今ですねえ500wのオーブンで
え大体8分ぐらい焼きましたすごくいい色
ですねで仕上げにえパセリ
をて完成
[音楽]
です
はいいかがだったでしょうか今回はエビ
グラタンのレシピをご紹介しましたエビの
プリプリとした食感がクリーミーで滑らか
なソースと一体となり口の中で広がる贅沢
な味わいを楽しませてくれます一口食べれ
ばほっとする温かさと旨味が広がり口の中
で私服の時間をもたらしますバターと
小麦粉と牛乳はは1対1対10で合わせる
と美味しいホワイトソースになりますので
覚えておいてくださいね今日も最後まで見
てくれてありがとうございますこの
チャンネルでは簡単に作れる料理のレシピ
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もしまだチャンネル登録してない方がいれ
ばチャンネル登録よろしくお願いします次
の動画でまたお会いしましょうそれで
は

イチカツクッキングチャンネルへようこそ☆

今回はえびグラタンのレシピをご紹介します。

むきえびの冷凍は流水で解凍すると小さくなりパサパサの食感になってしまいます。
今回は美味しく解凍する方法をご紹介しています。

この動画を最後までみると美味しいえびグラタンをマスター出来ますよ！

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【材料】（2人分）
むきえび・・・50g
玉ねぎ・・・1/4玉
マカロニ・・・15g
マッシュルーム・・・20g
牛乳・・・150cc
バター・・・15g
小麦粉・・・15g
顆粒コンソメ・・・小さじ1
オリーブオイル・・・小さじ1
塩胡椒・・・少々
チーズ・・・適量
乾燥パセリ・・・適量
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