【東邦ガス料理教室】鶏と木の子のけんちんうどんの作り方 by丹下 陽介先生

【東邦ガス料理教室】鶏と木の子のけんちんうどんの作り方 by丹下 陽介先生

【東邦ガス料理教室】鶏と木の子のけんちんうどんの作り方 by丹下 陽介先生
ごま油でコクをつけた、木の子たっぷりの秋うどんです。
合わせ出汁、鶏、木の子、豆腐全てから出汁が出て旨みたっぷりです！！

○鶏と木の子のけんちんうどん《4人分》
＜材料＞
鶏もも肉　　200g
豆腐(木綿)　　1丁
しめじ　　2パック(100g)
しいたけ　　6枚
茶えのき茸　　1パック(100g)
ごま油　　大さじ2

〈A〉
賛否両論の合わせ出汁(※)　　1500㏄
うすくちしょうゆ　　100㏄
みりん　　100㏄
砂糖　　大さじ2

白玉うどん(市販)　　4玉
みつ葉(ざく切り)　　適量
白いりごま　　適量

＜作り方＞
1．豆腐は水切りをします。(最低3時間は水切りをします。)
2．鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
3．しめじは石づきをとって、食べやすい大きさにばらします。しいたけは石づきをとってうす切りにします。茶えのき茸は石づきをとって、食べやすい大きさにばらします。
※茶えのき(山えのき)がない場合は、白いえのきで代用できます。
4．鍋にごま油を熱し、鶏もも肉と木の子を入れて炒めます。
5．鶏もも肉の色が変わったら〈A〉を加え、煮立ったら(1)の豆腐をくずしながら加えます。
6．そのまま2～3分煮て鶏もも肉にしっかり火を通します。
7．白玉うどんは商品のゆで時間通りゆで、ザルで水切りをして器に盛ります。
8．(7)に(6)をかけ、みつ葉と白いりごまをふります。

※賛否両論の合わせ出汁の作り方
水１L ：昆布10g：鰹節30g
1．鍋に水、昆布、鰹節を全て入れ、火にかけます。
2．沸いたら中火にし、10分程コトコト炊きます。
3．(2)をザルでこします。

▼東邦ガス料理教室ホームページ「cooknote（クックノート）」
https://www.tohogas.co.jp/cooknote/