【スーパーの材料で混ぜるだけ】豚とレバー、ドライフルーツのパテ　#簡単レシピ #簡単美味しい

豚肉とレバー、ドライフルーツのパテ

スーパーにある材料で作れる
豚肉とレバーベースの濃厚なパテです。
ブランデーやドライフルーツが効いていてワインにも合います。

【ポイント】
ドライフルーツはアプリコットやレーズンなどでも代用できます。
ナッツを加えても美味しいです。
レバーはつなぎの役割なので、ペースト状にします。

テリーヌ型一台分（200×110×120mm）
6人前

豚ひき肉　250g
豚バラ肉　150g
鶏レバー　200g
玉ねぎ　100g
卵　1個
生クリーム　50ml
A 赤ワイン　大さじ2
A 塩　2g
A 白こしょう　少々
B 塩　5g
B 白こしょう　少々
ドライいちじく　6粒
ドライプルーン　12粒
ブランデー　大さじ2
オリーブオイル　少々

①鶏レバーは氷水に10分ほどつけてから血液や脂を取り除く。よく洗う。
②水分を拭き取りバットに並べ、Aを振り、数時間〜一晩おく。ドライいちじくとドライプルーンはブランデーにつけて戻しておく。
③玉ねぎはみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを入れ弱火でしんなりするまで炒め、バットに移して冷ましておく。
④豚バラ肉は細かく刻む。
⑤ボウルに豚ひき肉をいれ、Bを加え粘り気が出るまでこねる。卵を加えさらにこねる。オーブン160℃に予熱する。
⑥レバーはミキサーでペースト状にする。（ミキサーがない場合は包丁で細かく刻む）
⑦⑤に⑥、豚バラ肉を加え混ぜる。
⑧テリーヌ型にクッキングシートを敷き、⑦の1/5量を敷き詰める。
ドライいちじくを右寄りに3粒並べる。⑦の1/5量を敷き詰め、ドライプルーンを左寄りに6粒並べる。この工程を2回繰り返す。最後に⑦の1/5量を敷き詰め被せる。
⑨テリーヌに蓋、もしくはアルミホイルを被せ、オーブン160℃ 50分湯煎する。
蓋を取りさらに30分焼く。