極めるレシピ！【Fish＆Chips　フィッシュ＆チップス】サクサクでメチャ旨！冷めても美味しい作り方を分かりやすく説明します！

極めるレシピ！【Fish＆Chips　フィッシュ＆チップス】サクサクでメチャ旨！冷めても美味しい作り方を分かりやすく説明します！

海外に住んでいた時に、ハマって何度も作っていたフィッシュ＆チップス！衣の作り方から揚げ方まで詳しく説明します。
【本日の材料とレシピ】3人前
真タラ（生）　　　　　　５００ｇ※６枚
小麦粉　　　　　　　　　　　適
塩　　　　　　　　　　　　　適
じゃが芋　　　　　　　　　　１キロ※今回はメークインを使用
レモン　　　　　　　　８分の１個
（揚げ衣）
小麦粉　　　　　　　　　３００ｇ
ビール　　　　　　　　　３５５ｍｌ※今回はＩＰＡを使用
ベーキングパウダー　　大さじ１杯
塩　　　　　　　　　　小さじ１杯
ハチミツ　　　　　　　大さじ１杯
【料理のコツ】
１，白身魚はなんでもいいですが、生の真タラがおすすめ　しかも鮮度の良いもの
２，必ず下処理の塩をして、生臭みを取る事！
３，衣を作るタイミングは、最初の工程に入れましょう。
　　衣は作ってから少し置いた方が安定するの、ムラなく揚がります。
４，揚げる時は、周りがキレイなキツネ色になるまでシッカリと揚げます。
５，ポテトは揚げる前に、5分間下茹でします。
６，下茹でしたポテトは、水に落とさずにザル上げします。
７，キレイなキツネ色になるまで上げて、少し多いかな？と感じるくらいの塩を振ります。
８，フィッシュ＆チップスはタップリのレモン汁とビネガーをかけて食べましょう！！

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海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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