玉ねぎと桜えびのチヂミ

玉ねぎと桜えびのチヂミ

玉ねぎを切っていきます
両端を切り落とし、
半分に切ります
火のとおりが
均一になるように
厚さをそろえて
切りましょう
繊維にそって切ると
加熱しても
シャキシャキとした
食感が残ります
生地をつくっていきます
ボウルに卵を割り入れます
倍量を目安に水を加えて、
卵と水に対して
同じくらいの分量の
薄力粉を加えます
片栗粉を少量加えると
カリッと焼き上がります
塩を加えて
混ぜ合わせていきます
ダマができないように
切るように混ぜましょう
玉ねぎと、
桜えびを加えて
玉ねぎに
生地がからまるように
全体を混ぜ合わせます
生地を焼いていきます
温めたフライパンに
ごま油をひきます
生地を流し入れます
均一に火が入るように
平らにのばします
火加減を少し強めて、
そのまま触らずに
焦げ目がつくまで焼きます
片面にこんがりとした
焼き色がつき、
生地をさわっても
具材が動かない状態に
なったら
ひっくり返して
両面がカリッとするまで
焼いていきます
鍋肌からごま油を
回し入れます
温度の高い鍋肌を
つたわせることで、
ごま油の香ばしさが
引き立ちます
生地がカリッと
焼きあがるように
平らに押さえながら
焼きましょう
両面にこんがりと
焼き色がついたら、
火を止めます
食べやすい大きさに
切り分けましょう
包丁に手をそえて
おさえるように切ると、
具材がつぶれず
きれいに切れます
器に盛りつけて
完成です

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