みりん、お酒を使わない貝の佃煮の作り方
海外在住で、手に入れにくい食材の一つにみりん、お酒(料理酒も)があるのではないでしょうか。
今回は手に入りやすい材料で自家製佃煮を作ってみました。
冷凍のアサリのむき身(frozen clam meat)もちろん冷凍のムール貝剥き身(frozen Misake meat)も使えます。
※お魚屋さんで1袋単位で注文可能な場合が多いです。
今回はスーパーで購入したムール貝剥き身を使って佃煮を作りました。
鍋は平たいお鍋、もしくはフライパン使用でも可能。
ここへネギやこんにゃくなど入れてオリジナル佃煮も作れます。
しっかり味が入っているので冷蔵庫で1週間は保ちます。
瓶詰めのコクルス(cockles)は酢水に入っているので使えますが若干酸味が残ります。
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日本で魚屋勤め17年
イギリスに来て引き続き魚屋に勤め現在で10年が過ぎました。
海外生活をしていても和食や和菓子などが気軽に作れる事をお伝えして参ります。
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