【切り干し大根】色が悪くなってるけどこれって使えるの!?

【切り干し大根】色が悪くなってるけどこれって使えるの!?

乾物お助け隊「TOWAMANチャンネル」♯121

こんにちは！
切り干し大根を保存していたら黒くなってる…ってことありませんか？
腐っていると思って捨ててしまうかもしれませんが、
なんと！実はこれ使えます！！！　※一部状況を除く

切干大根の糖分とアミノ酸による褐色反応で「メイラード反応」といい
様々な食品でよく起こる現象なのです。
その他の例としては、玉ねぎを炒めてあめ色になるのもこの「メイラード反応」

この動画では黒くなってしまった切干大根の原因と対策方法、
そしてそのオススメ使用方法をご紹介しています。

是非参考にしてみてください。

撮影・編集：TOWAMAN4号

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