ポン酢をアレンジしたドレッシングでおいしい！カツオのお刺身で和風カルパッチョ #料理#カルパッチョ#カツオ
「カツオの和風カルパッチョ」
こんなに新鮮でハリのあるカツオのさくが
1本450円！！
愛媛って素敵。。
お刺身で食べると若干血なまぐさいカツオなので
水抜きして臭みをとり、ポン酢ベースのさっぱりタレでいただきます。
少量の塩で適度に水分を抜いた切り身は、身がもっちりと締まって、うま味が増します♪
＝材料＝＝＝＝＝＝
・カツオのさく 半身
・玉ネギ 1/3玉
「タレ」
・ポン酢 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
・しょうがチューブ 4cm
「付け合せ」
・大葉 ・小口ネギ ・にんにくスライス
・マヨネーズ
＝作り方＝＝＝＝＝＝＝
・玉ねぎは極薄にスライスして水にさらしておく。
・タレの材料をボウルに混ぜ合わせておく。
①カツオのさくの表面の水をペーパーで拭き取り、5mm幅にスライスする。
②切り身の断面に塩を振り、5分ほど放置して水を出す。
③切り身の水気をペーパーで拭き取り、器に盛り付ける。
④玉ねぎスライスと薬味をトッピングしたら、タレをかける
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