「鯖缶冷や汁」慣れたら5分で作れちゃう！夏に大活躍の絶品ご飯

「鯖缶冷や汁」慣れたら5分で作れちゃう！夏に大活躍の絶品ご飯

(材料）４人分
鯖の水煮缶　　　１個
お味噌　　大さじ３
練り胡麻　大さじ２
梅干し　　１個（昔ながらの塩っぱいものがおすすめ）
お豆腐　　１丁（絹ごしでも、木綿でも、水を捨てておく）　
お水　　　２５０cc（味が濃かったら50ccずつ足す）
お好みの薬味　万能葱、紫蘇、茗荷など

余った時は冷蔵庫で次の日まで保存可能です。

１、すり鉢、もしくは大きなボウルや器に梅干しをちぎって入れる。
２、鉢にお味噌大さじ３、練り胡麻大さじ２も入れ水を１００ccほど入れ丁寧に溶かす。練り胡麻が溶けにくいので気をつけます。
３、鯖の水煮缶を汁ごと入れて、その水分で、味噌と練りごまを更に溶かす。
４、お豆腐を入れ、ヘラやお玉で鯖とお豆腐をざっと切る。
５、残りのお水を入れ、味見をして濃かったら５０ccずつ足す。氷など入れる場合は氷で味が薄まるので少し濃い目にお出汁を作っておく。
ご飯にかけるなら濃い目の味付け、お汁としていただくのならいつものお味噌汁くらいに味付けしましょう。
６、仕上げに好みの薬味を。たっぷり組み合わせるのがおすすめです！

真夏の冷汁であれば、氷を浮かべ、トマトのさいの目など、乗せると豪華になります。

汁椀に盛りつけたり、ほかほかのご飯にかけてどうぞ。
鯖缶のおかげでお出汁いらず、練り胡麻のコク、梅干しの酸味が効いて、思わずお代わりしたくなります。
この工程を全部お鍋で行い、温かいおつゆにするのも美味しいです。
キャンプでも活躍の冷や汁です。おうどんに絡めたり、お素麺でも合いますよ。