筍 一気に皮むき 筍の水煮 筍のあく抜き 筍の下処理 皮を小さく捨てられます
たけのこの硬い皮は包丁の刃元で縦に切り込みを入れると楽にむけます。
皮が一度にコンパクトに外せ、捨てるのが楽です。
皮をむいてから穂先などを切って下さい。
穂先の柔らかい姫皮は美味しいので捨てないでね。
鍋に入らない大きいものは半分に切りますが、なるべく切らずに丸のまま茹でる方がたけのこの香りが残るように感じます。小さいたけのこは茹で時間を短めに、茹で上がりは根元に菜箸を刺して確認して下さい。
米糠の代わりに米のとぎ汁を加えてもよいです。
「たけのこの茹で方 皮のむき方｣と｢たけのこご飯 混ぜご飯の素｣の動画
クックパッド たけのこのゆで方
https://cookpad.com/recipe/5860843?view=classic#share_url
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3件のコメント
我が家は初めから筍を半分に切断します。皮剥くのが楽です。
たけのこの硬い皮は包丁の刃元で縦に切り込みを入れると楽にむけます。
皮が一かたまりにむけ、コンパクトに捨てられます。
皮をむいてから穂先などを切って下さい。
穂先の柔らかい姫皮は美味しいので捨てないでね。
鍋に入らない大きいものは半分に切りますが、なるべく切らずに丸のまま茹でる方がたけのこの香りが残るように感じます。
米糠の代わりに米のとぎ汁を加えてもよいです。
「たけのこの茹で方 皮のむき方｣と｢たけのこご飯 混ぜご飯の素｣の動画
https://youtu.be/K1MuHRD2wjA
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姫皮が好きで残すよう、一枚ずつ包丁で一周に切り込みを入れて一枚ずつ剥いてます。
ぬかだと中に入り付着したのを洗い流すのに大変なので、沸騰した鍋に重曹を大さじ１杯を入れ５～１０分くらい煮てます。