【ジューシーな旨み！】本格的ハンバーグ
とれたて美味いもの市
【あふれる肉汁がたまらない 和風ハンバーグ！】
＜材料＞
牛豚ひき肉…300g
パン粉…1カップ
牛乳…大さじ4
卵…1個
玉ねぎ…1/2個
ねこぶだし…大さじ2
バター…大さじ1
塩…小さじ1/4
ナツメグ…少々
胡椒…少々
牛脂…2つ
大根…5～10センチほど
大葉…3枚
サラダ油…適量
＜作り方＞
①パン粉は牛乳でふやかしておく。
②大根はおろし金でおろし、大葉を千切りにする。
③みじん切りした玉ねぎをバターと塩で炒め、よく冷ましておく。
④ボウルに肉と卵、①、③、胡椒、ナツメグ、ねこぶだしを入れ、氷で冷やしながら粘りが出るまで混ぜ合わせる。
⑤ ④を3等分に分け、手にサラダ油をつけながら表面がつるんとするように小判型に成型する。
⑥フライパンに牛脂を溶かし、ハンバーグを乗せる。
フライ返しで少し押しつぶし、
側面に油がかかるようにし、滑らせながら弱めの中火で4分焼く。
ひっくり返して5分。
さらにひっくり返し、蓋をして5分焼く。
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