日赤健康薬膳【切り干し大根のみそ汁】日赤熊本健康管理センター管理栄養士監修
切り干し大根には、カリウムやカルシウムなど体に嬉しい栄養素がたっぷり！
保存が利くため、“もしも”の時の備えとしてお家にストックしておくのもいいですね♪
【材料2人前】
切り干し大根……8g
えのきたけ………20g
だし汁……………100mL
切り干し大根の戻し汁……80mL
みそ………小さじ2・1/3
小ねぎ……………適量
【作り方】
① 切り干し大根は水で戻し(戻し汁はとっておく）、水気を切って3cm長さに切る。
えのきたけは、3cm長さに切る。
② 鍋にだし汁と切り干し大根の戻し汁を煮立て、①を加え煮る。
③ みそを溶き入れ、火を止めて小口切りにした小ねぎを加える。
【1人分】
熱量 30kcal
塩分 0.8g
日本赤十字社熊本健康管理センター
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