中華の鉄人に教わる！【天津丼】 脇屋シェフのコツとは！
脇屋友詞シェフコラボ２話目は「天津丼」
一流シェフの技を盗み、お料理作りにお役立て下さい♪
今回は「家庭でもコツを抑えて美味しく作れる」天津丼を教わって参りました♪
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●第一話「ホイコーローの作り方」
●第二話「天津丼の作り方」
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＃脇屋友詞シェフ ＃中華の鉄人 ＃天津丼
24件のコメント
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お疲れさまでした。
地雷レシピをふんでしまいました。
バター入り天津飯、美味しくなかった。二度と作らない。腹が痛い。
勉強になったこと。
レシピにも、人間性が出る。
人相も大切。
日高シェフとは、対極にある。
中国料理と中華料理は全然違いますよ
オイスターソースって何か高いんだよね
美味しくなるのは分かるんだけど
はじめまして、熱々の料理美味しそう😄🌻デリシャス‼️！‼️🎂🍮🍦🍨🍡🍥🍧🍰🍙🍢🍤🥟🦪🍜🥗🍲🫕🥙🌯🌮🥘🍕🍔🍖🧀🥓🥞🧇🍳🥚🥯🍞🧄🍆🥑🫑🥦🌽🥕🍠🍅🫒🍈🍏🍋🍌🍒🎎🎎🎎🎎🎎🎎🎎
一人前で 卵４個なんですね！ ソース２００ccだから二人前かと思いました
何回か見てようやくわかった。
これは「天津飯」ではなく「天津丼」なんだと
今日ついにこれを作ってみました。
仰天するほどうまかった。
自分で作ったと思えなかったw
しいたけってそんなに火を通さなくていいんですね!
美味しそうなので作ってみます。
砂糖が分量に対して多い感じですが。
この番組で天津飯をしてほしくなかった中国にはなく日本人作った料理だから〜😭
作りやすくてすごく美味しかったです
コメントの途中で送信をしてしまったかも…？ 関東・関西（京都・大阪・神戸）等でも味付けは違います。特に今と昔では大分味付けは違うかも…私も調理師の資格を持っていますがその土地土地の味付けが有ると思っています。死ぬまで勉強ですね…最近は簡単に調理をする様に成りましたが昔の様に時間を掛けて作る料理も有りますからね？ ちなみに私は総菜屋をしていました。煮豆は代々店の味を引き継ぐ様に修業をしました。作り方次第で味は変わります。調理は死ぬまで勉強です…頑張らないとね！！
京都の中華屋さんでは、天津飯の味付けを白湯スープのお店も有りました。レバー炒めの味付けも関東とは違っていたな？ 関西でも（京都・大阪・神戸・他）土地土地で味付けが微妙に違っていましたね？
Thank you for your amazing explanation. Your demonstration is so wonderful that I understand the points what I have to remember.
これだとシイタケにほぼ火が入ってない思うんだが大丈夫なのかしら？
自分のやり方だとネギ、生姜、シイタケ、（あればタケノコ）を事前にさっと炒めて卵液に投入しています
美味しそ😋
天津飯期待してこれを作るとバターにやられる
お酢を使った餡も苦しい
これ作るなら素直にオムライス作るべし
作りましたがゴリ美味いです笑
しっかり固めの天津飯が好きたったけどとろっふわの天津飯もいいな！
やってみよう！
オシャレ過ぎる天津飯。アンはドボドボタップリかけてアンの中に漂う玉子焼きメシを食いたい。
中国に、ましてや天津に『天津飯』あるいは『天津丼』なる料理はありません（笑）。
天津飯と言えば半熟じゃない卵に餡をたっぷりかけるのが当たり前すぎるほど当たり前なんだから、違いに触れないのはなぜ？と思った。
天津飯でなくて天津丼と言ってるから、別の料理ってこと？ そこだけ消化不良。でもうまそう。
餡すくな