【土鍋ごはん】ヘルシーなベジメニュー！季節の筍で作る炊き込みご飯と磯辺揚げ
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＜材料＞筍１本皮付き
☆筍の下茹で（アク抜きが必要な筍には糠や生米、重曹などを使う）
・外の皮は数枚はがすが皮付きのまま茹でる
・根本と穂先は切り落とし先端の部分には上下に切り込みを入れる
・筍がかぶるくらいたっぷりの水に入れ落とし蓋や皿などを使用する
・水から茹で始め沸騰したら40分から1時間茹でる（大きさによる）
・火を止めたらそのまま8時間ほど冷ます
・皮を剥き必要ならカットして水を入れた容器に移す
・毎日水を入れ替えて冷蔵庫で保管
☆筍の炊き込みご飯
筍1/2本約180g（あらみじん切り）
油大さじ1.５
砂糖小さじ2〜３
酒大さじ１
みりん大さじ１
醤油大さじ２
冷凍枝豆お好み量
お米２合
水400cc
☆磯辺揚げ
筍1/2本
塩麹大さじ１
青のり適量
米粉大さじ2〜3
揚げ油適量
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