湯豆腐の作り方（簡単レシピ） – How to make Yudofu（boiled tofu）
詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/nabe/nabe_yutofu.html
湯豆腐の作り方です。おいしい湯豆腐を作るコツは、グラグラと沸騰させないことです。火を消してから蓋をして5分。これが一番おいしいお豆腐を味わう極意です。簡単で、ほっこりおいしい湯豆腐をどうぞ。
How to make Yudofu. Yudofu means boiled tofu.
1人分166kcal
1 serving calories：166kcal
●材料(4人分）
木綿豆腐…2丁
水…1.5リットル
だし昆布…12cm
つけだれ
【薬味】
かつおぶし…適量
刻みネギ…適量
おろし生姜…適量
●Ingredients （4 servings）
2 blocks cotton tofu
1.5 liter water
12cm kombu kelp
dipping sauce
【toppings】
katsuobushi (dried bonito flakes)
chopped green onion
grated ginger
●作り方
1、固く絞った濡れふきんかペーパータオルで昆布の表面を軽くふく。
2、昆布の両端に2～3箇所、切れ目を入れる。だしがよく出ます。
3、豆腐1丁につき6等分に切る。
4、土鍋に1.5リットルの水を入れる。
5、昆布を入れて火をつける。
6、沸騰直前で昆布を一度取り出す。昆布の良い香りを引きを出すために、煮すぎないこと。
7、湯をグラグラとしっかり沸騰させる。
8、火を消す。
9、再び昆布を入れる。
10、6等分に切った豆腐2丁分を入れる。
11、蓋をして5分で完成！この時の豆腐の外側は70℃前後、中は50℃前後で、一番おいしい状態になります。
12、銘々の器に熱いたれを入れる。
13、豆腐を熱いたれに入れる。
14、薬味をトッピングしていただく。
1丁分の場合は、小さめの土鍋に1リットルのお湯で同じく5分。
豆腐は煮すぎると固くなります。
●Recipe
1、Wipe kombu kelp lightly with a well wrung damp cloth to clean.
2、Make a cut in 2-3 places at the both ends of the kombu. Soup comes out so well.
3、Cut tofu into 6 pieces.
4、Pour 1.5 liter water in a earthen pot.
5、Put kombu and over heat.
6、Remove kombu just before water reaches a boil. Don’t boil kombu to keep a good fragrance.
7、bring the stock to a boil.
8、Remove from heat.
9、Put kombu in the pot again.
10、Place tofu gently in the pot.
11、Close the cap and put it for five minutes. Then, the outside temperature of the tofu is around 70 degrees C. (the inside is around 70 degrees C) It is the most delicious state.
12、Pour the hot dipping sauce into individual serving bowls.
13、Dip hot tofu in the sauce.
14、Add some toppings in the bowl to taste.
●Note
In the case of one block tofu, it is 1 liter of water in a small earthenware pot. Similarly, cook it for five minutes.
●Caution
Do not boil the tofu too much. This will make the tofu tough.
湯豆腐の「たれ」の作り方は下記の動画をご覧ください。
How to make dipping sauce for tofu.
●納豆のつけダレ
Natto dipping sauce
●梅のつけダレ
Ume paste dipping sauce
●醤油のつけダレ
Soy sauce based dipping sauce
温泉湯豆腐の詳しい作り方はこちらの動画をご覧ください。
How to make Japanese “Onsen Yudoufu”.
It is Japanese famous tofu menu.
30件のコメント
豆腐ですやん
餓了
湯豆腐食べながらお湯割の焼酎で一杯やったら最高に幸せな気分になれるんだよなぁ。
取り越し苦労かと思うけど、こう言う火を使う料理でゴム手を使っていると、ゴム手に火が移ってしまわないか気になってしまう。
湯豆腐大好き❤
うちの家庭ではいつも湯豆腐作るつもりなのに、結局色々入れすぎて鍋になってしまう件(´Д` )
うまそうです たまらんあて、私も飲み食べ料理動画「男の料理旅」してます。よければみてください。湯豆腐いい
Javanese.cooking
作り方って程のものなのかなあ
器 もいい (*^^*)
今作って食べました。(*^^*)
豆腐 木綿豆腐は美味しかったです。絹より木綿のほうがあってる感じ。 ほんとに美味しい。
味噌ダレ 味噌の種類あるので ちょっとしょっぱかった。 +砂糖で
醤油ダレ 品のある感じ。 やっぱり +砂糖で
梅だれ 柚子胡椒などないので 次回挑戦
東と西では違うから仕方ないが 湯豆腐は絹 ポン酢 ゆず胡椒 カボス コレが鉄板
うわぁ…手袋かよ…
湯豆腐に白菜と下仁田ネギを入れたくなる…鶏肉と大根降ろし入れたら水炊きになってしまう…。
ゴム手袋…豆腐って手のひらで切るんだよね。人それぞれか。
なんやねん
昆布を入れたら煮立てない。
沸騰寸前に昆布を取り出す。
豆腐を入れて、もう一度煮たてて火を消す。
火を消した後に、取り出した昆布を入れる。
温まった豆腐が昆布の旨みを引き出してくれる。
冷めたと思ったら火をつけてもいいが
絶対にお湯が沸かないように気を付ける。フツフツ泡が立つ前に火を消す。
昆布は60℃以上の高温の湯だと雑味が出る、という科学的データがあるそうです。
そんな油温を維持するのは難しいが
「湯豆腐」を美味しく食べるための知恵です。
お試しあれ。
充填豆腐でしょうか。旨そうじゃないですね。湯豆腐は絹で食したいものです。
(;´Д`)ﾊｧﾊｧお腹すいてきた！
作って食べたい、この動画を参考にさせていただきます
ただの湯豆腐だな
あったまる湯豆腐！めっちゃ好きです！🍲美味しいね！
[孤独なグルメ] でこの料理を見ました。 いつもどんな味なのか気になっていました。 今日は夜明けに、日が昇る前に この映像を見て作りました。 本当においしかったです。 夏の日の出がもっと美しくなる味でした。 韓国からお礼を申し上げます。 レシピをアップしてくれてありがとうございます！
喋れ
早速,夕飯に作りました！ネギ,おろし生姜,鰹節と薬味揃えて。美味しかったです✨主人も喜んでました。
この汁,勿体ないので,あす味噌汁にしようｶﾅ(活用法があったら教えて下さい)ありがとうございました✨
説明が無いからわかりにくい
GUOHWA Lee wrote a fairly compelling comment a few years ago, which translates to English loosely as “At my home, I always plan to make yudofu, but in the end I put too much in it and it turns into a hot pot (´Д ｀) “ and I couldn’t agree more — this always happens to me. But I’m not complaining because it’s always delicious.
きちんと手袋してる。海外の先進国なみ。唾も飛んでないので衛生的。
4:14 左の物は何
湯豆腐洗面器1杯食いたし
最高に美味しそう！
寒くなったらつくろう(使命感)