【豆腐&もやしで作るごちそう】旨味の引き出し方に技アリ！汁ごとご飯にかけて食べるのもグー！＜豆腐ともやしの中華風味噌煮＞
こんにちは
奥園とし子です今日は
豆腐ともやしの中華風味噌煮を作りたいと
思います
豆腐&もやしてー
あの
豆腐&もやしレシピ
言いましたけれども
豚ひき肉も入ります
豆腐ともやしと豚ひき肉を無心にして
急速な味付けで仕上げた一品です
豆腐ともやしの組み合わせがねもうこれ
絶妙でね
飛び柔らかい感じともやしのシャキシャキ
がね
めっちゃめちゃ
合います
ほんでね豚ひき肉も入っていますのでね
食べ応えも十分で今回はもやしと豆腐の
水分を上手に利用して
無心にしていきますのでねもやしも豆腐を
最高に美味しくなります
ワンダー上の美味しさになってねもうご飯
もりもり食べられますしかもねあの包丁
いらずで作りますからねお疲れ気味の時で
もね忙しい時でもパパっと作ってもらえる
レシピになっていますでは今回も
楽しく作行きましょう
材料ですまず豚ひき肉塩にんにく生姜
もやし
豆腐これは木綿でも絹でもどちらでも
大丈夫です
合わせ調味料として
味噌オイスターソースみりんお水そして
ごま油彩りに青ネギを使います
ではもやしを洗っていきたいと
思ってもまぁ普通に洗ってもらってもいい
んですけど私は袋の中で洗うのでねこんな
感じです
もやしの袋を
切ってもらって
こんな
風に水を入れたらここを切ります
[音楽]
[音楽]
これで水が切れましたこれでここから水を
出してそしてこういう風に縦が見てもらう
とこれ使うときまでこうやって置いといて
もらうと上手に水が切れますこれでもやし
の下準備ができましたでは
合わせ調味料を合わせていきます今回味噌
煮なので味噌ベースです
オイスターソースですこれで旨味をプラス
してそして中華風の味になります
みりんこれで甘みそしてちょっとこのまま
だと濃いのでお水でちょっと薄めておき
ます
[音楽]
はいこれで合わせ調味料ができました
では
フライパンで調理していきますいつもの
通りすいてき技と言いたいところですが
今回はひき肉ですので
ひき肉の場合は冷たいところから入れます
そして
ひき肉の下味をちょっと入れときますね
そして
ニンニクと生姜と生姜2つ今回は入れます
ニンニクと生姜を入れる場合は生姜から
ですねそして
[音楽]
ニンニク
これ
[音楽]
チームでもいいですけど
生のやつをねおろすとやっぱり香りがいい
ですよね
そして
ニンニクの端っこはもうこれねおろすの
危ないからもう私はもう入れちゃいます
そしてここで
軽く混ぜてさあこれで火にかけていきます
[音楽]
冷たいところから徐々に温度を上げること
でひき肉の中に含まれている油が
ゆっくりと溶け出していきますので
ひき肉の持っている油だけで上手に炒める
ことができますでねこれの方がね
フライパンにくっつかないと思います
[音楽]
さあ
ひき肉に完全に火が通ってそぼろ状になり
ましたそしたらここでもやしですもやし
入れまーす
でもやしを入れたらこれちょっと材料には
ない分量外なんですけどちょっとがいい
このもやしにねお塩を振っといてほしいん
です一つの3つ目ぐらいもやしに味を
つけるというよりもやしの水分をこれで
引き出すことができるのでねちょっとだけ
モヤシの描けて塩を拭いてくださいそして
ちょっとここでちょっと混ぜてから全体に
炒めます
普通の野菜炒めはもやしの水分をあまり
出さないようにするためにこういうやり方
はしないんですけれども今回は煮物
蒸し煮にしますのでこの椅子の水分で見て
いきますのでちょっと引き出したいんです
ねさあここで軽く全体に
まだあったらこれでひき肉の油がもやしに
曲がってこれもまた燃やすの水分を
引き出すことになりますそしてここでお
豆腐です
お豆腐はもう水切りとか何もしなくても
大丈夫もうこれ手でツールしていくし
ながら入れます
よね
フレコンの上だとちょっと熱いので暑い人
は奇跡を止めてもらってもいいですさあ
ちょっと大きく潰した音符をこの上に広げ
てちょっとこれすごい光景になっています
がさあこれで
蓋をして
蒸し焼きですまあひき肉のねその焦げない
と思いますけれども日は中火ぐらいで約3
分です
ではだいたい3分ぐらい経ちました中を見
てみたいと思いますこんな
[音楽]
感じ
行ってみますねもやしと
豆腐から水分が出てくるので
焦げ付くことはありませんこんな感じに
なりますのでね
全体を混ぜます
もやしに塩を振ったことでねいい感じに
またもやしから水分が出ていますでこれ今
何をしてたかというとですねもやしと豆腐
の水分を外に出しましたで今回煮物なん
ですけど実は水を加えないでこの豆腐と
もやしの水分が
煮汁の水分になりますですからね
味がねとっても濃いんですよそしてもやし
と豆腐は水分が抜けていますからね
それぞれにまた美味しさがグッと増してい
ますでここで初めて調味料を入れます
もやしと豆腐は水分が抜けているのでね
ここで調味料を入れることで一気にガッと
中に入ってでそれぞれがまた美味しくなっ
ていますのでね最後に入れるのがこれが
ポイントになります
さあ調味料入れたらここで一気に火を強め
て
全体に
絡めますお味噌なのでねもうここは
あんまり見ない方がいいです
全体に
バーッと最後の水分飛ばしながら
絡めれば出来上がりですあとはこれを器に
持って青ネギとごま油をかければ
出来上がりです
出来ます
もやしと豆腐とひき肉一緒に虫になっても
それぞれの個性は光る
ふわふわシャキシャキ染み出た汁まで全部
美味しいこれぞ家計の見方
マリオの
走行力
では
早速食べたいと思います
いただき
まーすもやしと豆腐とひき肉のこれはお
手軽でいいですよね
[音楽]
もやししゃきしゃき豆腐でねこっちに入れ
て噛んだ時にねもう全然違うこのふわふわ
としたくさげの食感もコントラストがねま
とにかく楽しくってそれがもう美味しさに
なります
次はねそんな7日間はないんですよただの
旨味のベースになっているのが
ひき肉の旨味とオイスターソースなのでね
こう缶
で言うてたなみたいな感じになりますです
からね口の中で
メインにあるのはもやしと豆腐ですこれね
やっぱりあの蒸し焼き
にしたら大事なところでね
肥やしの水分があそこで抜けていますが
燃やして水分が抜けてもクタクタやおやお
にはならないんですよ
もしも抜くことでシャキシャキ感が増すの
でねでもやしの旨味もこれ生きてきます
ですからねもやしてというと美味しい
そして豆腐です
豆腐もあそこで蒸し焼きして豆腐の水分を
抜いているのでね今回のお豆腐にスーパー
で売ってるね安い豆腐なんですけどねその
安い豆腐がねもう何ランクも上の美味しい
豆腐に変わりますこれ
本当にそうなりますのでもうぜひぜひやっ
てくださいでね今回使ってる調味料が
すごく少ないのでね
困難で味決まるのかって思春かも分かり
ませんけれどもねこれね
水を使わずに
燃やしととほんと水分で煮てい
るっていうのがとっても大事なポイントで
もやしの水分はただの水分ではなくて
もやしの旨味や栄養の入ってる水分で
豆腐の水分をタラの水分ではなくてお豆の
味のある水分ですからねこれねもやしと
豆腐の両方の水分は天然の出汁になって
いるんですですからねもうとっても味が濃
くって
旨味たっぷりに
仕上がっていますで今回のこれはですね
このまま
食べても美味しいんですけれども見てくれ
てある人多分あって思ってはると思います
けれども
ピリ辛にしても美味しいです
食べる人が全員で辛いの好きだったらもう
合わせ調味料のところに豆板醤とか入れて
もらってもいいですけれども
食べる時にね
ラー油とか
七味とか
粉山椒とかね
辛いもうちょっとこう足してもらうとね
それもまた美味しいかと思いますで今回の
この
煮物
仕上げのところにね肩こりこう入れてその
この虹色にトロッととろみをつけてもいい
んですけれども今回はあえて片栗粉を使わ
ずにこれしゃぶしゃぶした感じの汁だけな
感じで仕上げました今回のこの煮としては
ねこの汁ごとで
作って食べるのがすごく美味しいって思い
ますこれねこの汁ごとでご飯にかけて
食べるのがまた美味しいんですよ
用意して
[音楽]
ます
じゃあご飯ちょっとかけてみます
[音楽]
[音楽]
ご飯めっちゃご飯食べたらめちゃめちゃ
美味しいこの汁だけのな感じのご飯がね
またねこのまま食べるとは違う
美味しさでめっちゃめっちゃ美味しいです
ほんでねこれはねあのねもうダーってかけ
て
丼にしてしまうよりもこういう風にね今私
がやったみたいにねこうかけながらまた
かけながら食べててした方が絶対美味しい
全部最初にかけてしまうとねご飯がこの汁
全部吸ってしまうからねこの汁だけ感が
ちょっとなくなるんですよこのねかけて
こう汁でしゃぶしゃぶしてる感じで食べた
方が
絶対無料おいしいと思いますからそんな風
にして
みてくださいね今回のこの
豆腐ともやしの味噌に簡単にできて栄養を
無駄なく
美味しく食べられる一品になっています今
ねいろんなものが高くなっていますけれど
もね
安いものでも美味しく作れると思うんです
よねだからちょっとだけ工夫してねこんな
風に美味しく作って
美味しく食べてまた明日も元気にお過ごし
ください今回もとっても美味しくできまし
た
ぜひお試しください
本日のおまけ
豆腐ともやしの中華風味そうに
春雨
[音楽]
豆腐ともやしの中華風味噌煮に春雨を入れ
ました
美味しい蒸し汁を春雨が吸ってたちまち
主役に
躍り出るあとあーもやし
けれど
ふわふわしゃきしゃきのおいしさは
不滅
この動画を見て作りたくなったら高評価
チャンネル登録よろしくお願いしますでは
次の動画でお会いしましょうまたねバイ
バイ
[音楽]
【豆腐ともやしの中華風味噌煮】
いろんなものが高くなっているので
家計に優しい一品です。
使うのは
豆腐ともやしとひき肉
これぞ家計の見方、ゴールデントリオ！！
しかも、包丁いらず！！
味噌煮、ゆーてますが
ただ煮ただけとは違います。
そこは、ほら、奥薗流！
ワンランク上の美味しさになりますよ～。
本日のおまけは
あれを加えて、更にグレードアップ
わ～ってなるごちそうになります。
最後まで見てね～。
＜材料＞（作りやすい分量）
A) 豚ひき肉･･･････････････････････150g
塩･････････････････････････････小1/4
しょうが（すりおろし）･････････1かけ
にんにく（すりおろし）･････････1かけ
Ｂ）味噌･･･････････････････････････大1
オイスターソース･･･････････････大1
みりん･････････････････････････大1
水･････････････････････････････大1
もやし･････････････････････････････1袋
豆腐･･･････････････････････････････1丁
青ネギ･････････････････････････････適量
ごま油･････････････････････････････適量
【その他のもやしレシピはこちら】
★万能蒸しもやし
★万能鶏むね肉ともやしのシャキシャキ炒め
★もやしニンニク鍋
★もやし豚汁
★豚肉ともやしのの中華丼
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『おうちで手軽に免疫力アップ！まいにち腸活スープ』
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『奥薗壽子のスープジャーのお弁当 手作りスープはカラダにやさしい！』
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#奥薗壽子
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#簡単
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#豆腐
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#ダイエット
48件のコメント
先生、いつもありがとうございます🙋お財布にやさしいレシピすごく助かります🙋調味料の味付けが最高に美味しいです😆🎵🎵簡単で美味しいメニューいつもありがとうございます😺💕
おまけレシピ紹介する時の奥薗先生のテンションがむっちゃ高い笑。
サムネ観た段階でもう旨い🍴😆✨
本当に色んなの値上がりしてトホホ…これは有難いです☺️😉👍🎶
そして雪国故に温まりそうなレシピはとても嬉しいです😆⤴️💓
餡を絡めて茹でた饂飩…いけるかな？
サムネ観た段階でもう旨い🍴😆✨
本当に色んなの値上がりしてトホホ…これは有難いです☺️😉👍🎶
そして雪国故に温まりそうなレシピはとても嬉しいです😆⤴️💓
餡を絡めて茹でた饂飩…いけるかな？
今日、旦那さんが作りました！とってもおいしかったです😊ステキなレシピありがとうございます✨
いつもご馳走様です。
最後のおまけレシピのヒントを概要欄にでも軽く一言書いておいていただけると非常に助かります。或いは他の春雨レシピのリンクとか。
もう豆腐は朝早くから作って風呂場みたいなところで浮かせて一丁フワフワ浮かせて売ってくれたのは懐かしいです！木綿をバーナーで焼いた焼き豆腐も大好きでした。
簡単!
お得!
今夜のメニュー決まりだね
うわぁ～ご飯にかけるの絶対美味しそうです🤤💓
本当に今なんでも値上がりしちゃって、少ししか買い物していないのに予想以上のお会計でびっくりしちゃいます💦
お財布に優しいレシピとっても有難いです💓
今!
作ってます
良い匂いしてます
おいしそう
作りました！
身体に染み～る、めちゃウマでした！
早い、安い、美味い！最高のレシピ、我が家の定番入り決定です😁
すりおろしのニンニクが元気でますね。
生姜も体を温めてくれるので、これこらの季節にぴったりなおかずです。
買い置きの挽き肉が分量より少なめだったのですが、豆腐でかさ増しして調味料そのままでいけました。
モヤシの水分を一旦引き出すのでしゃっきり感があって食べごたえがありますね。😋
近所のスーパーはモヤシは29円、豆腐は39円で売ってるので、このレシピはお財布にとてもとても優しくて嬉しいです！
最後のごま油で一気に中華風になりますね♪
もやしと豆腐の水分で蒸し焼き！材料を生かしたレシピに分かりやすい割合の調味料で味が決まって、いつも感心させられます🤔😄
ご飯にかけながらいただきました！ ヘルシーだけどご飯が進んでしまいますね〜😅
シンプルな材料なのに美味しかったですー！我が家の定番にします！素敵なお料理、ありがとうございます！！
美味しそうです🤤卵でとじてもいいかも🤤🤤🤤
いつもカンタンお手軽、手頃な素材て美味しいお料理ありがとうございます😋 私は今回、粗挽き挽肉と緑豆モヤシを利用して作りました。美味しい！❤ お味噌とオイスターソースの組み合わせ気に入りました！ありがとうございます😊
期待以上の美味しさ。もやしシャキシャキ。豆腐トロトロ。油のコク、ご飯がすすみました。節約でなくても、また食べたいな。ごちそう様でした！
いきなり春雨入りで作りました。中華で炒め物でないところとてもいい料理だと思いました。油物が駄目な母が残さず食べてくれました。
奥薗先生、毎回美味しくて手軽にできるお料理を教えてくださりありがとうございます。今晩何を作ろうかと悩んでいる時、助けていただき、先生はまさに救世主です。
今回も今日冷蔵庫にあった材料だけで、最高に美味しい一皿になりました。あっさりした担々麺のスープのようでもあり、食感も良く大好評でした。
これからも楽しみにしています。
調味料の分量が覚えやすく、砂糖ではなくみりんなので味噌が溶けやすく、懐を痛めない、一品で栄養バランスもとれる、考えぬかれたレシピに感服です。さすが。。
久しぶりにコメントします。
甘くなく、とってもおいしかったです！！！！！
酒飲みの主人にも大好評でした＾＾
いつも美味しいレシピありがとうございます。 春雨の追加がありましたが どの時点で入れたら良いのでしょうか?よろしくお願いします
先生の動画を見て作るようになってから、料理作るの大嫌いだった私が料理が苦にならなくなりました。
材料もシンブルでほんとに作り安いです😌💓
ありがとうございます❗️
これからも楽しみにしています🍀
奥薗先生のレシピ、大好き。❤美味しそうです。作ります。
作りました。美味しく頂きました。
作って食べました！めちゃめちゃ美味しかったです。片栗粉でトロみをつけない意味がわかりました(^-^) いつも美味しい調理法教えてくださってありがとうございます！
春雨入りで作りました！今試食中ですがとても美味しいです。洗い物も少なく材料費も安くて定番メニューになりそうです。
作りました❤
急に寒くなってカラダが冷え切ったところに、パパッと出来てお財布にも優しいこの煮物のおかげで、心も体もぽっかぽかになりました😊
これ作って食べてみて驚きました。もやしの歯応えが素晴らしいアクセントになっていて美味でした❣️ コスパ良く、美味しく、楽しい一品でした。うちの定番になって貰いまーす‼️ 素敵なレシピをありがとうございました😊
いつも奥薗先生のレシピ参考にさせてもらっています。
料理が苦手な私でも、とても簡単にできて美味しく出来ました😊調味料の量も覚えやすく、包丁も使わずできるのでありがたい！これからも奥薗先生のレシピ楽しみにしています♪
美味しいと家族に好評でした！ありがとうございます！！
ミンチがなかったのでツナ缶とアンチョビで作ってみました。
ミンチの味を知らないけど、これはこれで美味しかった♪
イタリア夫にも好評でっす!!
いつも簡単で美味しくて経済的なリチェッタで楽しく拝見しております😆
ありがとうございま～す♪
先生ありがとうございます。いつも配信を楽しみにしています。このお料理も何度も作りました。ほんとにおいしい！手軽な料理を紹介していただくので、毎日助かっています
簡単でお財布にも優しくて美味しそうです！！今晩作りたいと思います！！
美味しかったです！
何しろ、お財布に優しい材料と食べごたえが最高なのと、ご飯にちょびちょびかける美味しさ！😂
ありがとうございました❤
今日作りました（笑）なんとなく人参とニラを足して見ました❤彩り良く出来たし、家族👪からも大好評でした～🎉人参は千切りして別にレンチンしました。また作りたいです❤
今夜、もやしとお豆腐で何かないかなぁと思っていたところでした✨
凄く美味しそうですね💕
合挽肉でも大丈夫でしょうか😅
いつも、いろいろなレシピを参考にさせていただいています。
ありがとうございます♡
片栗粉でとろみつけてよいですか？入れない方がいいですか？
いつも見てます。材料揃えやすくてがる、そして簡単助かってます。
ありがとうございます。
動画最後まで見て先程の質問キャンセルします。
春雨入りを作りました。
家族にとっても好評でした。
いつも奥薗先生のレシピの日は間違いなく好評です♪
ありがとうございます！
月2くらいでこちらのレシピリピしています、すごい節約にもなるし美味しくて最高です、奥薗先生本当にすごいです！物価高のご時世、大変助かっています、いつもありがとうございます
全てが合理的‼︎
生活に沿いやすいお料理です！
今夜のオカズ、決まり🎉
昨日、玉子と厚揚げのレシピ作って食べてもらったら、おいしいといって、たくさんたべて、くれました、つりかたもおしえてあげました。😊
ランチに豆もやしで作りましたァァァ
美味しい😋っと主人➕私も美味しかったデスぅぅぅ