ぷりぷり牡蠣の合わせそば
牡蠣のうま味を存分に味わう拌麺（ばんめん）、合わせそばです。シンプルな材料であっという間に出来上がります。ポイントは、牡蠣の火の通し方、牡蠣から出たうま味を麺にしっかり吸わせる手順です。おいしい牡蠣を見つけたらぜひお試しください。
今回は北海道厚岸の「弁天かき」を使いました。弁天かきは、北海道イチオシの新ブランド。厚岸で生まれた稚貝をほたての貝殻に多数付着させて1年ほど育てたあと、ほたて貝殻から外してかごに移し、かごの中で海流に揺られながら1～3年程度育てたものです。まさに「厚岸生まれ、厚岸育ち」。生まれた時から温度の低い厚岸の海で育っているので、身が締まって、味は濃厚。これから伸びてきそうな新ブランド「弁天かき」、注目です。
https://www.a-uroko.or.jp/products/detail/202
材料と詳しいレシピはコメント欄に上げました。ぜひ参考にしてください！
＃牡蠣 ＃拌麺 ＃中華 ＃中華のプロ ＃アイアンシェフ
9件のコメント
ぷりぷり牡蠣の合わせそば
《材料》
牡蠣（生食用） 10粒
レタス 1/4～1/2個
中華麺 1玉
にんにく 1片（スライス）
唐辛子 2～3本（お好みで調整）
花椒 5、6粒
太白ごま油 大2
酒 大1
タレの調味料
ごま油 大2
醤油 小1強
チキンスープ 大3
胡椒 少々
＊このタレはどんな拌麺にも使える鉄板の配合です
《作り方》
1．レタスはせん切りにしておく。タレはボウルに合わせておく。
2．麺をゆでる。
3．麺をゆでている間に牡蠣を調理する。
油をならしたフライパンににんにく、唐辛子、花椒を入れて炒める。太白ごま油を入れ、にんにくなどの香りをオイルに移すように炒める。
4．牡蠣を入れて中火で炒める。塩少々を加え、分量の酒、麺のゆで汁を大さじ2程度加える。フライパンをゆするようにして炒め、牡蠣がふくらんできたところで火を止める。
5．ゆであがった麺を湯切りしてタレのボウルに入れ、レタスを加えてしっかり和えてから皿に盛りつける。
6．麺の上に牡蠣をのせて完成！
麺の方にタレを絡めていますが、具の方はペペロンチーノ作ってるみたいですね。
とても作りやすそうです。
最近近所のスーバーにようやく超大ぶりの牡蠣が安定して入荷し始めたタイミングでのこのレシピは嬉しいです😉牡蠣フライにしようと思っていましたが変更せざるを得ない…材料も工程もシンプルで最高ですね👍
帯津シェフは北海道ご出身なのでしょうか？名字から北海道っぽいと思い、今回の食材が北海道の牡蠣とのことで、そういうコラボなのかしら？っと思いました。あう日本酒の銘柄にも言及していただきたかったです。音声も聞き取りやすくなり、テロップもついてますます楽しい動画をありがとうございます。
滑舌が滑らか
声が好き❤(ӦｖӦ｡)
Very good my friend
いつものアシスタントさんが料理長だと思っていました😅
今年は牡蠣が安いし、良いメニュー無いかな? と探していて本日作りました。
麺のスープも牡蠣の味付けも薄味だけど、合わさると優しいけれどとてもコクのある味でホントに美味しかったです。牡蠣のシーズン中にまた作ります。我が家の定番決定。
広島牡蠣うまぜー❤