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    Pork belly char siu recipes 豚バラ×チャーシューレシピ

    チャーシューを今までに無いほどトロトロホロホロにする方法



    チャーシューを今までに無いほどトロトロホロホロにする方法

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    材料(1人前)
    豚肩ロース塊肉(お好みの部位で)　500g
    長ネギの青い部分(ぎゅっと潰す)　1本
    玉ねぎ(繊維を断ち切るように薄切り)　1/4個
    ニンニク(潰す)　1片
    生姜(薄切り)　1片
    醤油　大さじ4
    酒　大さじ4
    砂糖　大さじ3
    みりん　大さじ2
    サラダ油　大さじ1/2
    水　500ml

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    View 28 Comments

    28件のコメント

    3. @onigiri30 on

      ボディビルダー色で表現されなかった、なんか物足りない。
      個人的には『松崎しげる色』

    21. @YO-op4lj on

      キャラメリーゼってのか？あれが大切だと思う。煮詰めてテリが出ないと美味そうに見えん。

    24. @928por on

      「下茹で不要」なのはなぜ？

      下茹では豚の臭みを取るためにする事で
      臭みを取った後に、更に、ニンニクや生姜の薬味を入れて味付けと、臭み消しを兼ねるんだけど

      これ、最初の豚の臭み取ってなく
      通常の焼き豚の作り方だから
      臭みが醤油で取れる筈もなく、、、

      ただ単に
      「臭い焼き豚だけど、それを気にしない人、味覚音痴向け」って事なんだけどな