ちょっと贅沢したい日に！1番簡単なブイヤベース

簡単本格ブイヤベース🐟
南仏の定番料理！
フライパンでトマト缶で簡単に作れるブイヤベースです。
簡単なので見た目も豪華なのでおもてなしにもおすすめ。

【ポイント】
マヨネーズににんにくを少量加えたアイヨリソースやバゲットを添えていただきます。

二人前
20分

殻付きエビ　6尾
たら　2切れ
塩　少々
あさり　300g
玉ねぎ　1/2個
セロリ　1/2本
にんにく　1片

白ワイン　100ml
A トマト缶　400g
A 水　200ml
A ローリエ　2枚
A ケチャップ　大さじ1
塩・こしょう　少々
オリーブオイル　適量

※あさりは塩抜きしておく。
①殻付きエビは背腸を取る。
たらは塩をし、5分ほど置きキッチンペーパーで水気をとる。
②にんにくは半割りし、芽をとる。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でにんにくに火を通す。
④にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリを加え、ひとつまみの塩をし中火でしんなりするまで炒める。
⑤あさり、白ワインを加え蓋をし、あさりを開かせる。
⑥A、たら、殻付きエビを加え、沸々と沸騰を保った状態で蓋をし約5分煮込む。
⑦蓋を開けて強火にし、軽くとろみがつくまで煮詰める。スープを味見し、塩気が足りなければ塩・こしょうをして味を調整する。