「里芋×唐揚げ」で驚きの美味しさ！出汁が香る、外カリッ中ホクッの絶品レシピ
今回使用したおすすめの食材・調理器具を載せています。
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絶品☆おうちごはん＜ポイント＞
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①里芋を煮てから半日〜1日染み込ませるとより美味しい！
②油の中で転がしながらあげることで均一に香ばしく揚がる！
③煮汁に片栗粉を加えて混ぜながら加熱することでダマができにくい！
このポイントさえ抑えれば、外カリッ！中ホクッ！の絶品な「里芋の唐揚げ」が誰でも作れちゃいます！
この動画でも説明しているような、ちょっとした工夫で「絶品☆おうちごはん」が作れます。家族が喜ぶこと間違いなしです！
ぜひ、大切な人に作ってあげてください！
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材料＆調味料
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■所要時間
15分
■材料
冷凍さといも 500g
☆水 500cc
☆塩 小さじ1
☆濃口醤油 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆出汁昆布 1本
☆出汁パック 2個
■あんかけ用
片栗粉 大さじ1
■出汁パックと昆布の代用
だしの素 小さじ2
作ってすぐ食べる場合はあんかけを掛けると美味しいです！
半日〜1日冷まして味を染み込ませるとより美味しいです！
あんかけ無しで食べる場合は味を染み込ませてください！
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作り方
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01.フライパンに冷凍さといも（500g）を入れます。
※生の里芋を使う場合は一口大に切ってから加えてください。
02.①に☆の材料を加え、強火にしてアルミホイルで落とし蓋をします。
03.②が煮立ったら中火にして10分間コトコトと煮込みます。
04.10分が経ったら火を止めて粗熱を取ります。
※そのまま食べる場合は冷蔵庫で半日～1日寝かせると味が染みてより美味しくなります。
05.フライパンに油を1cm程度入れ、180度に温めます。
※油の温度は衣を少し落として「ジュッ」と浮き上がる程度で確認できます。
06.煮込んだ里芋に片栗粉大さじ2を全体にまぶします。
07.まぶした里芋を油に入れて3分間転がしながら揚げます。
08.煮汁を鍋に移し、片栗粉（大さじ1）を加えます。強火にかけながら混ぜ続け、とろみをつけます。
※混ぜないと片栗粉が沈殿してダマになるので注意してください。
09.器に揚げた里芋を盛り付け、上からあんかけをかけます。
10.お好みでゆずを削りかけて完成です。
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自己紹介
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■板前シンヤ
1996年生まれ
千葉県出身
調理師免許所持
ヴィーガン検定1級所持
銀座の料亭で修行
このチャンネルでは、銀座の料亭で経験を積んだ板前シンヤが、「家族が喜ぶ！絶品☆おうちごはん」レシピを紹介するチャンネルです。
人の数だけ料理をする目的があります。
みなさんはどうでしょうか？
・大切な人に喜んでもらいたい！
・美味しいものを食べさせたい！
・少しでも体に良いものを食べさせたい！
・自炊で美味しいものが食べたい！
このような想いがある人はこのチャンネルを通じて一緒に料理ができれば嬉しいです。
また、週に1日からでも実践していただけると幸いです。
料理で大切な人を喜ばせたい方は
ぜひチャンネル登録お願いします☺
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おすすめのノンアルコールビール
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愛用の調理器具
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動画でよく使う調味料
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