ほっこり優しい味わい　茄子の煮浸し

秋茄子も間もなく旬を終え、名残の季節ですね🍆🍁

お出汁をたっぷり含んだ茄子は、しみじみとした味わいが楽しめます✨

ご飯のおかずにもお酒のお供にもピッタリの逸品を
是非作ってみてくださいね！😊

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🔸材料（2人前）
・なす ⋯3本
・大根 ⋯適量
・生姜 ⋯適量
・小葱 ⋯適量
・出汁 ⋯300cc（水400ccに出汁パック1つ）
・濃口醤油 ⋯大さじ3
・味醂 ⋯大さじ3
・砂糖 ⋯小さじ2
・一味唐辛子⋯少量
・花鰹 ⋯適量

🔸作り方
1 茄子はヘタを落として半分に切り、皮目に包丁目を入れる。
水400ccと出汁パック1つを鍋に入れ、5分ほど煮出して出汁を取る。
出汁パックはしっかり絞り、300ccになるように調整し（煮詰めすぎたら水を足して調整）
濃口醤油、味醂、砂糖を入れてさっとひと煮立ちさせておく。

2 鍋に油を1cm程熱し、茄子を皮目から入れて揚げる。
油の温度が低いと仕上りが油っぽくなるので、低くなりすぎないように注意する。

柔らかくなったら引き上げて油を切り、
出汁に入れてキッチンペーパーで落し蓋をして5分程炊く。
そのまま30分以上置くと味が良く染みます。

3 大根を卸し、軽く汁気を絞ったら一味唐辛子を振って紅葉卸しを作ります。
生姜は良く洗い、汚い部分は皮を剥き、皮付きのまま繊維を断つように卸します。
小葱は小口切りにしておきます。

4 茄子を温めたら器に盛り付け、薬味を盛ります。
仕上げに花鰹と煮汁を張ったら完成です！

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