身も心も温まる【参鶏湯】塩麹で作る簡単レシピ #参鶏湯 #サムゲタン #youtubeshorts

身も心も温まる【参鶏湯】塩麹で作る簡単レシピ #参鶏湯 #サムゲタン #youtubeshorts

体に優しい胃腸をいたわるスープ
塩麹に漬け込んだ鶏肉が柔らかとろとろ！
生姜が効いた、身も心も温まる美味しいサムゲタンの作り方です✨
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料理が得意でなくても作れます👍
保存をしてぜひ作ってみてくださいね♪
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【 材料 】
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鶏手羽元　　　4〜5本
鶏もも肉　　　1枚
塩麹　　　　　大さじ2
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もち米　　　　30g
ごま油　　　　小さじ1
生姜スライス　10g（皮付きのまま）
にんにく　　　2かけ（包丁で潰す）
ねぎ　　　　　青い部分
クコの実　　　適量
水　　　　　　適量
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「 おすすめ薬味 」
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塩、こしょう、白ごま
白髪ねぎ、三つ葉、柚子胡椒
糸唐辛子、もみじおろし…など
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【 料理のポイント 】
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✅下準備
鶏肉は骨付きの部位を使いますと出汁が出てより美味しく仕上がります
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手羽元や手羽先は骨に沿って切れ目を入れておき、肉から出ているドリップをキッチンペーパーで綺麗に拭き取っておきます
鶏ももは4等分くらいのぶつ切りでOK、お好みで！
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その後ジップバッグなどを利用し塩麹に漬け込み、冷蔵庫で一晩置いていただければお肉に味が染み込み柔らかくなります
時間がない場合でも、最低1時間ほどの漬け込みが望ましく思います
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✅ 入れる材料について補足
もち米がない場合は生米、もしくは小さくカットした餅で代用することが可能です
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もち米は20〜30分ほど浸水させ、水気を切った後にごま油を絡ませておくことで風味が良くなります
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鍋に全ての素材を入れたら被るまでお水を入れましょう
お鍋の大きさにもよりますが700ml〜1000mlを目安にしてみてください
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✅ 火を付けてからアク取りまで
まずは中火で火にかけます
沸騰したらここで弱火にしましょう
綺麗なスープにするためアクは頑張ってひたすら取り除く！
アク取りシートがあれば活用してみてくださいね
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✅ 煮込み段階
鶏肉は強火で一気に煮込んでしまうと身が固くなってしまいますので、弱火でじっくりコトコト焦らず煮込みましょう
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煮込み途中で水が蒸発して少なくなった時は継ぎ足しをしてくださって大丈夫です
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ネギはクタクタになった時点で鍋から取り除いておきます
まずは40分を目処にゆっくりと時間をかけ煮込んでみてください
お肉が柔らかくなった時点で完成です！
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「参鶏湯についての補足」
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参鶏湯はシンプルな味付けのスープと柔らかい鶏肉を楽しむ素朴な料理です
本場韓国の食べ方通り、キムチやカクテキ、お好みの薬味を加え自分好みの味に調整をしてお召しあがりください
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※当アカウントのレシピは基本的に薄味となっております。レシピ通りで味が物足りない場合はお好みで調味料を足してみて下さい
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貴重なお時間を割いてご視聴くださったこと大変嬉しく思います
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「愛する妻のためにひと手間を惜しまず、少しでも美味しく綺麗に盛り付けたい」
そのような考えのもと料理をしております
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手抜きで楽に、時短で作れるコンセプトの料理ばかりではございませんが「美味しそうな料理を作る人だな〜」と少しでも感じていただけましたら是非いいねとフォローをお願いいたします！
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