プレ バスケーズ / 鶏肉のバスク風煮込み
夏野菜たっぷりの鶏肉料理をご紹介します。フレッシュなトマトで作るとサラッと暑い夏でも食べやすい仕上がりになります。
鶏肉にしっかりめに塩をすること、野菜をじっくり炒めて甘みを出すこと、煮上がった後に水分を煮詰めで味を凝縮させること、がポイントです。
料理をしながら、伝えたい事がたくさんあって、うまくまとまりませんでしたが、少しずつ学びながら、よりわかりやすく、お伝えできるよう、改善していこうと思います。
プレ バスケーズ
( 鶏肉のバスク風煮込み )
材料 ( 我が家では4人分 )
鳥もも肉 4枚
玉ねぎ 1個
パプリカ 赤 2個
黄 2個
ニンニク 2かけ
トマト(大きめ、赤いもの) 4個
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
タイム、ローリエ(あれば) 適量
39件のコメント
初めまして(´∀`)
志麻さん嬉しい🙌🏻
志麻さんと同じ🍅の切り方です。
パプリカ🫑もします。
とても美味しく簡単に出来ました❗️これから、毎回youtubeの志麻さんの料理を作って行きます、楽しみすぎます❤ありがとうございます💕
トマトが高かったのでトマト缶で作りました。時間はかかりましたが、自分が今まで作ったものの中で1番美味しかったです！！
翌日に余ったお肉を小さく崩してパスタと和えましたが、これもまた最高でした！
細かく丁寧に説明してくださるのでとても勉強になります！！料理は科学なんだなと感じます。
志麻さんのYouTube見つけて、すぐチャンネル登録しました！
凄く嬉しいです。
料理は好きで、作っていると、ストレス発散出来ます！
今は親の体調が悪く殆ど料理してなかったんですが、志麻さんの動画を見つけて、すっごく料理したくなりました❣️
レシピでは分からないポイントを丁寧に伝えて頂けて、嬉しいし、ウキウキして来ました😊
鶏肉、大きく焼いたほうが柔らかくなるって知らなかったー！
勉強になります。
トマトやパプリカが高いので、ピーマンとトマト缶で作りました。
1時間煮た後の様子が、水に浸かった感じでは無く、肉が半分出てる感じです。
もっと水分入れた方が良かったのかな？
味見したら、お肉は柔らかく、美味しい！
でもソースがちょっと塩味が濃くなってしまいました😂
本日こちらのレシピを作らせていただきましたがお肉がほろっほろでとっても美味しくて、夫と子どもにも喜んで貰えて嬉しかったです！
調理師免許を取得し10年以上経ちましたが、志麻さんのおっしゃる通り基本が大事だと改めて思いました。料理に対する考え方や価値観が大好きで尊敬しています☺️
鶏肉、動画にあったように、最初は強火にして焼いたら、焦げてしまいました😭
多分、フライパンの種類や、ガスかIHかによっても変わるとおもうのでこれから試される方はお気をつけください(^^)
味付け塩とハーブだけ‼︎大体味がボヤッとしてしまって結局コンソメとかに頼るので今度挑戦してみます😂
メインのおかずに作ってみたいと思います！
鶏肉から出た油の取り方など志麻さんのお料理は豆知識がたくさんあり、他の料理にも応用が効く知識ばかりでありがたい限りです…！
小さいまな板の優位性を感じました！
本当に美味しくて、もう5回は作りました！
料理は上手ではなくて間違っちゃっうし、美味しくするにはすごく手間がかかるイメージがあってお料理は好きではないのですが、短くてもいいし、無くてもいいし、ここで切ってもいいしとかおっしゃりながら作られているので、気持ちを楽にして作りましたら、家族に美味しいと喜んでもらいすごく嬉しかったです。
ところどころのコツは、さほど大変でもなくやってみたら美味しくなることがわかり感激してます。知らなかったことがたくさん知れて嬉しいです。ありがとうございます。これからも楽しみにしています。
作りました！すごく美味しかったです！
塩とコショウだけでこんなにも美味しくなるなんて、衝撃でした…
コンソメも砂糖も入ってないのにうまみ凝縮されていてすごい…
え！これだけで？と思ったのですが、簡単で激旨でした。家族にも大好評。特に自然な旨みが素晴らしかった。
美味しくてびっくりしました！！
シンプルなのに、こんなに旨みと野菜の甘さが感じられて^ ^
子どもとも安心して食べられます♩
しまさん、素敵なレシピの共有ありがとうございます！
理屈で説明してくれるから工程が理解しやすい。流石でやんす🎉
志麻さんの説明がわかりやすいのと、食材の説明も、作業工程の説明も丁寧で、色々勉強になります😊
ありがとうございます！
補足が多くて分かりやすい
どこの鍋ですか？？
オーブンにも入れられそうで知りたいです。🙏
やばい…理想の素敵な料理過ぎて完成したのを見たらなぜか泣きそうになった(´;ω;｀)
美味しそう〜！絶対作ります！
なぜこうするのかの説明があって、とても分かりやすくて参考になります。ナイフが小さくてとても扱いやすそうだなと思いましたので、どのように選んでいるのかやどこのものを使っているのか教えて欲しいです！😊❤
沸騰ワード、小さな台所を見て今まで100品以上作り、志麻さんのおかげで食卓が豊かに生まれ変わりました
日本とフランスの食を内と外から捉える視点、大好きです
曲を切って火の音を伝えてくださり細かな説明と火加減の調整、勉強になりました
すごいたっぷりですね鶏肉いいですね、高齢なのでタンパク質もたっぷりは大助かり、志麻さん丁寧に塩加減のアドバイスあじがぶれないからほんとたすかりますよ、ゆくりはいけんします。ちゃんとメモして、むすこがよろこびますね。😊😊😊🎉
いやー！やっぱ料理上手な人って大切なポイントはしっかり抑えつつ、適当なとこは適当なのよねw
分量も煮詰める時間も。でもその理想のゴールを自分で決めてさ。そこを目指すための理屈やコツはしっかりしてる。教えて頂きありがとうございます❤
フライパンを温めてから食材をいれることを親から学びました😢
鶏肉の皮はお塩をはじくのですね。
昨日胸肉3枚を志麻さんを思い出してちゃんと水分拭き取りました。今日塩胡椒します☺️
フライパンは側面からゴッソリと拭き取ってましたー!肉汁戻す概念は無かったです!
大変お勉強になりました❗人参のグラッセも早々作りたいと思います。
ありがとうございました💖
私もすんなりトマトが切れる包丁が欲しいです👍
志麻さんのおかげで マンネリ化していたご飯作りが少し変化してきました。本よりやっぱり動画はわかりやすいし志麻さんの話しもとても参考になります。
いつもありがとうございます！
志麻さん😊
料理手順、凄く丁寧で、旨味？野菜切り形凄くわかりやすいですね。トマト🍅煮込む？素材の上に鶏肉フタして、ロリエー＆ハーブ🌿乗せて、30~1時間煮込む😊大皿料理入れてしっかり煮込む。
美味しいそうー挑戦して見ます。有難うございます😊
この料理の名前を初めて知りました。 料理の過程もさることながら、器が美しいです。
料理が完成されたとき、タサン志麻さんが、にっこりと笑顔になられる。拍手👏。
いつも楽しみに拝観させて頂いております
これからのシーズンにピッタリのチキン煮込み助かります。
御庭のハーブ🌿でブーケガルニを作り月桂樹の葉と煮込みたいと思います。
鶏の下処理をしっかりしてお野菜の大きさや切り方炒め方て火加減を注意して手順良く仕上げたいと思います。
フライパンについた旨味を余分な油分としっかり取りがちですが、旨味残しながら優しく油分をフライパン傾けながら取りたいと思います❤
フライパンの中を触りがちですが、フライパンを動かしたり、しっかり焼き音や焼き目の縁を見ながら焼きめをつけるように学びたいと思いました。🫶👀
気付かされるポイントがあり本当にただ作るじゃなくて気遣いが大事なんだなぁと思えた一品でした💓
いつもありがとう志麻さん😊
今はお家移動で沢山の作業の中力仕事して家事こなしながらの配信
無理なくやって下さいねー
ジャンル別やら作物別などのまとめをゆっくり見ながら次の配信待っておりますので切に御自愛くださいね♪
頑張れ志麻さん💪✨
美味しそうです 食べたいのでつくります
今日の夜ご飯に作りました。
調味料が塩とコショウだけなのに、想像以上のおいしさにびっくりして
ひとり沸騰ワード をしていました😆
残りはスープジャーに入れて 明日のお弁当に持たせようと思います😋
料理以外で気ずいた点、それは『今の若い人がやる語尾の母音を強調して伸ばす言い方：◯◯があ、◯◯でえ、というような喋り方』がないところがフツ〜の高齢者であるボクは聞いていてすごく好感がもてます。
チキンは大きいままの方が柔らかく仕上がるとか、焼き方とか、本当に勉強になります！志麻さんの教えて下さる「コツ」を意識して作ると、仕上がりが違います！
レシピ通りキッチリしなくても、違ったものでもいいという具体的なアドバイスも参考になります❗️
これからも動画がアップされるのを楽しみにしています😊
主人大絶賛でした😊！
料理が苦手な私ですが、本当に美味しく出来上がり、これから我が家の定番料理になりそうです😊
ありがとうございました！