南インド　ケーララの味「かぼちゃのエリッセリー」ココナッツの効いたかぼちゃと豆の合わせ煮　＊説明欄に文字のレシピもあります。

南インド　ケーララの味「かぼちゃのエリッセリー」ココナッツの効いたかぼちゃと豆の合わせ煮　＊説明欄に文字のレシピもあります。

椰子の木だらけの南インド、ケーララ州らしいトロピカルな一品です。

かぼちゃのエリッセリー
4人分

・材料
カボチャ（2〜3cm角に切って電子レンジ（600W）に5分かけておく。または茹でておく）
タマネギ　1/2個（スライス）
ココナッツファイン　1/4カップ
ロビア豆（またはササゲ豆、小豆）1カップ
カレーリーフ　ひとつかみ
塩　適量
水　2カップ
ココナッツオイル　おおさじ1

・ペースト用
ココナッツファイン　3/4カップ
ココナッツミルクパウダー　1/2カップ
青唐辛子　1本
クミンシード　こさじ1
水　1カップ

・テンパリング用スパイス
マスタードシード　こさじ1
ウラドダール＆チャナダール　こさじ1
赤唐辛子　3,4本
フェンネルシード　こさじ1
メティシード　こさじ1/2

・パウダースパイス
ターメリック　こさじ1/2
チリパウダー　こさじ1/2

・作り方
1：ロビア豆をよく洗い、2カップの水を加えて圧力鍋で強火にかける。圧力がかかったら弱火にして10分くらい置いておく。
2：ミキサーにペースト用の材料（ココナッツファイン、ココナッツミルクパウダー、青唐辛子、クミンシード、水1カップ）を入れてペーストにする
3：鍋にココナッツオイルを入れて弱火。マスタードシードを入れる。弾けたらウラドダール、チャナダール、赤唐辛子を入れて、ダールが少し茶色くなったらフェンネルシード、メティシードを入れる。
4：タマネギを加えて強火にかける。タマネギが透明になったらココナッツファイン、カレーリーフを加え、ココナッツファインが茶色くなるまで炒める。
5：弱火にしてターメリック、チリパウダー、塩こさじ1を加えてよく混ぜる。
6：レンジに
かけたカボチャを加え、1の豆を煮汁ごと加え、2のペーストも加える。
7：よく混ぜながら一煮立ちさせて、塩味を整えてできあがり。

ココナッツとかぼちゃの甘さと風味がとてもおいしいです。
ごはんといっしょにどうぞ！

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