【カレーまとめ】1日30食限定!名店女将のスパイスカレー/1皿で３度美味!?町の愛されスパイシーカレー/100年以上続く黒いカレー など グルメニュースライブ（日テレNEWSLIVE）
名店で愛される一品ロングセラー誕生物語
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春かめの専門店春
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出汁で炊いてい
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浅草も大きな被害を受けテルさんの店も
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店を開いたの
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[音楽]
重重さはなんと
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せ具材を入れ
ます一緒に炊くことで具材にタレがよく
染み込むと
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ますその日の気温や具材で沸騰する時間が
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[音楽]
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甘みを出すアメ色
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生まれ
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聞いた一言
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坂田
洋子飲み屋みたいでかもしれない絞り出せ
たなと
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[音楽]
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この日はポークソテとカニクリーム
コロッケだ
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1500円ビーフやチキンそしてナスに
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ですナスは大きくカットしバターで炒めて
い
ます噛むとじわっと甘さが溢れてきます
スパイシーなカレーにも負けない存在感が
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ような心がほっとするようなお味
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たりして
ます合挽肉を加えて1日寝かせ仕上げに甘
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果物と牛スープを加え
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30時間以上かけるこだわり用です
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を合わせ提供してい
ます天主の西村さんは店の元アルバイトで
ミュージシャン2017年仙台から味を
受け継ぎまし
た仙台店主は安倍
さんの有名店で働いた後
立1990年下北沢にナ親父をオープンし
ました西村さんはいぺにその味の鳥子に
なったと言い
ます下北にライブがあった時にマス味で
初めてカレー食べてすごい衝撃受けました
懐かしい感じがして母以外のカレーで
味わったことなかったのでカレー屋さんで
もこういう味があるんだていうの
をバンド活動の傍夢はいつか大好きな
カレーの店を開き
たい安倍さんの元でアルバイトとして働く
こと
にそして2016年ある出来事
が以前からその高齢の両親のことが気に
なっていてこちらの小川町に2人で住んで
いたので店を閉めて移ろうという風に考え
ました仙台は両親の介護のため26年続け
た店を閉めて故郷へ帰ることを決めたの
です西村さんは下北から屋なくなっちゃう
のが本当に嫌だったのですぐ僕継ぎますっ
て言って返事しました思いはただ1つ下北
の味を守りたい
西村さんは1ヶ月半かけて作り方を教わり
まし
た当時も仙台は埼玉の方に引っ越してたん
でうちに仙台が止まって新色共にし
て味を受け継ぐ
プレッシャーその時救われたのが仙台から
の温かい言葉でした自分のカレーを
100%コピーしなくていい
そして2017年1月に再オープンしたの
ですでも実際やっぱ味変わったねていう声
とかも聞いたんですけどでも常連のお客
さんとか変わらず来てくれるし僕らしい味
だねって言われることが多かったです
ね仙台の評価はあやっぱり懐かしいなって
いうこの味だよねっていう方が強かったか
なまこのままガンガンやっててな
いうそんな安倍さんも両親の介護が
落ち着いた3年前から地元で小さなカレー
店を営んでい
ますこだわりのカレーには師匠への暑き
思いとカレー合がありまし
たこちらは神奈川県藤沢市行列ができる
人気のカレーの店で見つけたかり
ははいすいませんお待たせしまし
たこれすごいですねこれ目玉焼きが落ち
そうです
ねバランスがすっごく悪いデカモリカレー
ライスご飯の量は1kg超えこれを
食べようとする
とこれどっから食べればいいのか
なこのね下にねはああ
ハンバーグがハンバーグが入ってるんです
けどどうしようかなどしすいませんもう1
回やる
これこのデカバランスが悪いのには意外な
わけ
が元々うちのもうバがやってたんでその場
から引き継いでる感じですね昔から来て
くれる方が多いんでやっぱり味は変えない
ようにしてます
ねそこには味を守り
続ける天使のこだわりがあったの
です回転前には行列ができるほどの人気の
店カレーショップ
クリア厨房に立つのは天主の野田直樹
さん父親の作さんは接客を
担当そしてになるこののでかもはお待たせ
しまし
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ライスご飯の量はおよそ1kg
ディレクターの中村が霊によっていただき
ますこれどっから食べればいいのかなこの
ね下にねはああ
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なすいませんもう1回やるこれ目玉もう1
個き目玉も1さっきみたいに落すかて
やっぱりいこの中にはあのお皿を貸して
欲しいって方いらっしゃるんで先に乗せ
かいて食べる方
もでは改めてディレクターの中村が
実食カレーのコがしっかり出ていて
美味しい
ですこの日早速デカの注文
がご飯の量は目分量で1kg
超え正直損はしてますおまけでやってます
んでま喜んでもらえれば嬉しいん
でそしてカレーは器すれすれまで
はいすいませんお待たせしましたおりです
ね客もこぼさないように慎重に無事
着地行けます
あ本人余裕の
表情まずはご飯とカレーの境い目から食べ
始めます
この店のカレーライスはポークビーフ
チキンの3
種類ご飯の盛り方は普通盛りでも500g
もあるん
ですデカでも器は同じだからハンバーグ
目玉カレーはとってもバランスが悪いん
ですさらにバランスが悪いのはそれだけで
はありませんご飯とカレーの量もバランス
が
誰が食べてもご飯だけ残っちゃい
ますすいませんお願いします
はいでこれにはこの店ならではのルールが
あるんです大盛の場合だけなんですけど
ルーの方だけ1回追加でてきますのでなぜ
わざわざこんな面倒なことをするのかいや
実はね店主には器を変えたくない理由が
あるんだとっか元々うちのもう場がやって
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ねでこの店を始めたのは尾の吉田松子さん
およそ50年前当時藤沢駅前にはカレーの
店はなくお腹をすかせた学生たちにお腹
いっぱいカレーを食べさせたいという思い
から松子さんは店を始めまし
た15年前から店を手伝っていたのださん
その4年後にこの店を譲り受けましたその
時野田さんは輪の思いお腹いっぱいになる
カレーを大切にしたいと心に決めバランス
が悪い器も場の思いを守るため形を変えず
そのままそしてもちろん味
もやっぱり昔から来てくれる方が多いんで
やっぱり味はできるだけ変えないようにし
て
今では客のほとんどが常連さん中には30
年近く通う人もいると
か出がりを完食したこの客も高校生の時
からも30年
ぐらい来てますねはいフールフードですね
はい30の頃に出して大盛で40過ぎて
中盛になって50過ぎて通盛今は55過ぎ
たらも普通でもきついなそこまでして食べ
なくてもいいような気しますけどでも食べ
たい客から愛されるデカモリカレー
ライスこいどうやって作ってるのか
なで後日店を尋ねるとおはようございます
よろしくお店主ではなく父親の小作さんが
仕込みを始めていましたんです
よってからネ的なこととか色々あるんで
うんあ1人では無理です
ねルート合わせる野菜スープは小作さんの
担当週に数回朝早くから野菜スープを
仕込んでいるんです
よ生姜やセロリなどを場のレシピ通りに
入れ3時間煮込んの後こしてスープ作りは
完了です
ランチタイムが終わった休憩時間に父から
息子にバトンタッチ野菜スープをベースに
カレーを作り
ますこちらが元になるカレール50年前ば
が業者と思考錯誤して作ったものと同じ
ものをスープに入れてこれをグググドと
煮込みますばの頃からこの味でやってるの
でそれを変えないようにちょっと時間は
かかっちゃうんですけどでもまお客さんが
喜んでくれるんでそれを見てれば気持ち
いいん
でわけあってデカの店そこには長く愛され
続ける叔母の華麗を守る家族の絆があり
まし
た東京千代田の人望町人望町といえば故
書店街なんですが最近はカレーの街として
も知られてますよねあありましたこちら
ですねスマトラカレーちょっとあの南国
チックというか東南アジアの雰囲気出て
ますねなんかちょっとレトロな雰囲気失礼
し
ますこちら共栄堂はおよそ100年前に
インドネシアから伝わったスマトラカレー
の専門
店一見黒く見えるソースは20数種類の
スパイスと小麦粉を使わない独自の調理法
で3日ほどかけて作り上げてい
ますその歴史は明治末期に創業者の友人が
東南アジアを旅行中スマトラ島のカレーを
知りカフェ南国という東京駅近くの店で
出したのが
始まりしかし関東大震災で店はなくなり
その後栄堂の業者が作り方を受け継いで
日本人向けに
アレンジ以来およそ100年にわり作り
続けられてきました現在のメニューは
ポークエビチキンなど5種類のスマトラ
カレーどれも人気なんだと
か今回は定番のポークカレーをいいてみ
ます早速さらっとしたソースをご飯にかけ
て
いただきますそのお味は
うーんビッタコと辛みが追いかけてきます
ねそうそうカレーってこういう味みたいな
わが広がっていってご飯とよく馴染んで
一緒にこう旨味をね口の中で増幅させて
くれます
ねインドカレーとも大風カレーとも違う味
の秘密は独特な作り方にありますその1つ
がこちらの煮込んだ野菜コミコ使わないで
作るっていうのはうちのあれなのでこれを
ミキサーにかけてカレーを作ってことに
よってカレーのとみができるみたいなニコ
だニンジンじゃがいもなどをミキサーに
かけ小麦粉を使わずにとろみを出すのが
特徴さらに秘密の材料がこの特性
スパイス20数種類のスパイスを1時間
ぐらい年に焼くんですねのが甘いとその
リターサがもっと弱くなってただの普通の
カレーに近くなっちゃう20種類以上の
スパイスを合わせ油を加えじっくり加熱
することでスマトラカレー独自の味が
生まれるんだそうこれを少しずつ加えて
いくと香りも立ちスマトラカレー特有の黒
っぽい色になっていき
ますしばらく煮込んでこれで完成と思いき
いやこれで完成じゃないんですよあのこっ
から2日間ほど寝かしてうちのカレーは
完成っていうのと冷ましてから冷蔵庫へ
たくさんのスパイスの味が馴染むんだ
そうふかを別に煮込んだ鶏肉や豚肉タや
エビなどの具材とそれぞれの調味料を加え
味の違う5種類のカレー
に3日間かけてようやく完成
ファンはこの味を求めて通ってきますあの
普段食べてるのカレーとは全然違って
スパイスが主役みたいなそんな感じの味
です45年ぐらい通ってますねすごいです
ねあまた変わらないですねまここしかない
かなっていうお味なのでやっぱ1回食べる
と結構やきになって長年通う常連客も
変わらない味と納得そんなファンの声に
答えおよそ100年続くカレー作りの
こだわりとは最初時代からのものをレース
は守りつつ味をどんどん良くしていかない
とお客様の下には絶対ついてかないと思っ
てるので本当変わらないねって言って
いただけるのが本当すごいあの褒め言葉
昔食べた記憶の味よりもっと美味しく少し
ずつ味を変えながら変わっていないように
思わせるのがレトログルメのこだわりなの
です
横浜市営地下鉄伊勢崎長者町
駅こちらに具さんのカレーがあるそうなん
です向かったのはカレーハウスキッチンY
カウンター席だけの個人まりとしたお
店中になってからは昼間だけの営業
です1番人気は牛肉がゴロッと入った
ビーフ
カレー2時間じっくりと煮込んだ肉は
スプーンで切れるほどの柔らか
さキーマカレーはご飯の真ん中に辛口の
キマカレー外側にはビーフカレーと2種類
の味が楽しめ
ますそんな店のグサなメニューと
は
わすごいですね
お野菜が
てんこもり一体何種類乗ってるんでしょう
かカラフルな彩りでいろんな野菜が乗った
野菜カレー
1200円一体何種類あるのか
12321
もうよくわからないです日によって数や
種類は変わるのですがこの日は42種類
いろんな野菜が下の方にも隠れてい
ますどんなお味なんでしょうか
うんカレーの深い国とフルーティーの甘さ
そしてほど良いスパイスがとても合って
バランスのいいカレーですね
野菜がカレーと一緒に煮込まれているわけ
ではないのでお野菜そのものの味が
しっかり感じることができますカレーと
よく合います
ね1日限定10色のぐさな野菜カレー1時
過ぎにはほぼ売り切れるそう
です7年前にこの店を開いた藤原
さんカレは元になるV4から作って
牛骨豚骨鳥柄と牛筋さらに野菜やフルーツ
などを入れ弱火で煮込みます作の上でこれ
だけのもの入れると胸開きしない
から3日間煮込んだら1度越し
ますこれをさらに火にかけるとV4の
出来上がりこのv4にビーフカレーの具に
なる牛バ肉の塊を入れ
てさらに飴色に炒めた玉ねぎフライパンで
いった数種類のスパイスを
豆乳2時間後牛は肉を取り出したらさらに
2日間煮込みます合計5日間かけてやっと
カレーは
完成野菜は知り合いの農家から直接仕入れ
ていますニンジンは黄色や紫など3色
ユフズッキーニアダビデの星と言われるお
の一種などあまり見かけない珍しいもの
も野菜は注文が入ってからカレーと合わせ
ていきますブロッコリーなどは一緒に
煮込みコサ類は素揚げしたりして盛り付け
ます手前はすぐ食べるものだから木の通っ
たのをお時間が経つと火が徐々に入って
いくものをご飯側の方に持っていくこれが
野菜をより美味しく味わうための工夫なん
だと
かでもなぜこんなぐさな野菜カレーができ
ちゃったの
か20年ほど前今の店の元になったカレー
店で店長をしていたという藤原さん
ある日体調を崩した常連さんがやってきた
時の
ことバランスがの食べたいけれども食べ
られないだったらばちょっと野菜も
ちっちゃめにしてカレーに会えてで野菜
ちょっと食べてみ
たら10種類ほどの野菜を入れたカレーを
出すとそれが好評で他の客からも注文が
入るようになりました
野菜カレーを作り立ての時ってそこの辺の
スーパーでもあの買える野菜ばかりでした
からでもそれがだんだん物足りなくなって
変わった野菜を入れたくなったり色のつい
たものが欲しくなったりなんていう野菜と
かお客さんに聞かれるとこういう野菜と
かって言うとなんか嬉しく
なるこうして徐々に野菜が増え40種類
ほどの野菜を使ったカレーができたのです
常連客への気遣いから生まれたぐさな
カレー野菜の種類はまだまだ増えるかも
しれませ
ん
エブリー色鮮やかな野菜がゴロゴロ
スパイス香るスープ
カレー食べられるのは団地の商店街って
ます
よ小さな子供連れに大人気のスープカレー
門なんか子供に優しい体に良さそうな味
がオープンしてからわずか2年にも関わら
ずすでに地元の人気店
にそのきっかけは商店街全員全部のお店で
うちのお店を紹介してくれていました
ねそこには団地の仲間たちの助け合いの心
が人々の触れ合いが育む団地の人情
店向かったのは東京府中
市ここ府中市の車返し団地には今地元で
大人気のおしゃれなお店があるそうなん
です京王線武蔵野大駅から徒歩5分
1975年完成の車返し
団地中心部には10店舗ほどの小さな商店
街があります
その中のガラス張りの店がスープカレー
専門店鳩時計
です失礼し
ますってますよ客さんでいっぱいで店内が
パステルカラーで
可愛いこれは居心地がいいです
よこちらは回転してわずか2年で地元府中
の大人気店に
3回からこんなおしゃれなところができて
ねって思い
ますこの店を営んでいるのが天主の栗原
正典さんと共に働く妻まさ子
さん早速店の1番人気のメニューをお願い
しましたはいお待たせいたしましたござい
ますキと野菜のスカでございますもう
スパイスのいい香りですねはい色鮮やかで
グだくさんなチキンと野菜のスープカレー
110円美味しそうですではスープから
いただき
ます
わすごいスパイスこのスパイスの華やかさ
味が強いでも優しいみもあります
ねうまみの理由はダブル
スープまず1つはの柄で出汁を取った
スープそしてもう1つが和風出汁昆布と
細かく刻んだ欲しい茸からしっかり出汁を
取ってい
ますこれを鶏ガラスープに加えることで
日本人好みの優しい味わいになるのだと
かさらに天種が厳選した15種類の
スパイスで香り高いスープに仕上げてい
ます
でこの大きなチキン骨つきチキンは一晩
じっくり煮込んでいるのではい
おお柔らかいスプーンでほけていきます
もん力入れてないですよ
すごいシうん繊維が解けて噛み進めていく
とぎゅぎゅと弾力がていって堀の旨味も
凝縮されていきます
ね
美味しいそして目を引くのが色鮮やかな
野菜ゴロゴロゴロと入ってますよそうです
ね元々北海道でスープカレーが流行ってる
理由の1つがお野菜がえっと一番美味しく
食べれるっていうところがあると思うん
ですよ野菜は季節によって買えるおよそ7
種類仕入れは主に団地商店街のやさん
から回転当初からお世話になっているんだ
そうさらにこんにちは
こんにちは妻まさ子さんがやってきたのは
近所の農家これおすめなんで食べてみいか
結構甘なやつなんですけど
うん
美味しい農家の方と相談しながらできる
だけ地元野菜も取り入れています
素材本来の旨味を閉じ込めるためナスや
ピーマンは素揚げにします色もより鮮やか
にナスのお味は
うーん中からナスのそのものの旨味が
じわっと出てきました素揚げしてるから
よりなんか野菜の良さが引き立ってる気が
しますねスープがよく染めて合い
ます店の特徴は小さ子供連れが多いこと
美味しいうん好き好きなだ
うん実はこちらには辛みがほとんどない
スパイスで作るゼロカラカレーなるものが
あるん
です子供用のゼロカラカレーはお茶碗1杯
分で
200円辛くないためここでカレー
デビューする子も多いと言います
私のカはあんまりあんまりじゃ
ねでも分かるわかるちょっと優しさが入っ
てたねあなたの言葉
で実はゼロからカレーご主人が息子たちに
幼いうちからスープカレーを食べさせたい
と作ったこだわりメニューなん
です栗原さん一家がここ車返団地へ
引っ越してきたのは店を開く3年前
当初は都心の繁華街に出展することも考え
ていたそうです
がなぜ繁華街ではなく自分たちが暮らす
団地に店を出したのでしょうかここは元々
お蕎麦屋さんでえここお蕎麦屋さんだった
んですかはいもう地域の方に愛されるお
蕎麦屋さんで私たちもあの通わせて
いただいたんですがある日ね店の前を通っ
たら店じまいすることを知ったんですね
商店街に1件しかなかった飲食店そのお店
がなくなってしまうっていうのはすごく
寂しいことだなっていう風に思ってま
私たちここに住んでいるのでま自分たちの
お店から盛り上げていきたいなっていう
思いを持って決めまし
た自分たちが店を始めることで団地商店街
に人を呼び込み
たいそんな思いでスープカレー専門店を
オープン
ところが回転当初はお客さんはあまり来
なかったそう
ですすごい苦労しましたもうとても不安
でし
たでも回転して3ヶ月経ったある
日1人のお客さんから意外な言葉
が今向かいの美容室で紙を切っていたん
ですけどここはとにかくおいしいから絶対
に行ってと言われまし
て美容室で宣伝をしてくださってて
嬉しかったですねうんでも後から分かった
んですけど商店街全部のお店でえっとうち
のお店を紹介してくれていましたねうん
美容室以外のお店もはい自分たちが
盛り上げていこうていう風に思っていたん
ですが実際はあの商店街の方にすごく支え
ていただい
て団地に新たな店を開いた2人を商店街の
人た全員で応援してくれていたそう
ですそのおかげもあって現在のような人気
店
にそして2人は団地のためにあることを
始めまし
たそれが数ヶ月に1度店を解放して行って
いるイベント鳩
1地元府中の野菜や手作りの川製品など
知り合いたちに出品してもらって販売する
という団地に人を呼びイベント
です今度は私たちがこの団地をあの
盛り上げてあの恩返しができればいいかな
という風に思っており
ます人気のスープカレー専門店にはお互い
を思いやる団地ならではの絆が詰まってい
まし
たとこ変わって国分寺ここにも人気のトロ
があるらしいんです駅から歩いて5分ほど
大風カレー工房って書いてありますね
カレーで取るてどういうことなんでしょう
ねカレーとトロの
組み合わせこの後あなたはかつてない
トロトロ感の目撃者になり
ますとける食感に感激やっぱりトロが
好き国分寺にある地元で愛されるカレーの
専門店で人気の泥料理と
は店長のシジひろこさんはかなりの
アイデアウーマンでし
てお客さんを迎えるメニューは13種類
あり定番人気は地元さんの野菜をふだに
使った野菜カレー見た目の美しさも食欲を
そり
ますスとなるカレーにはアイデアウーマン
のこだわりが満載なん
ですじっくり炒めた玉ねぎといろんな
スパイスがこう入っている状態のものを
まず作るんですねで味のポイントとなるの
がチョコレートが板チョコがチャツネの
甘味の他にもそういうチョコの甘みとか
いろんな甘みを感じていただけるように
なってますこんな味も人気ですまた来たく
なるようなカレーを提案できたらなと思っ
ていて日替わりカレーをあの毎日メニーを
変えてお出ししています日替わりカレーの
レパートリーはなんと250種類以上あり
まだまだ増え続けていると言いますこの日
は自家製ジャンボなスコッチエッグとすげ
した里芋かぼちゃなど国分寺さんのが
もりもりの人
皿店長のシジさん曰くひりカレーは肉と
野菜をバランスよくを心がけていると言い
ますではスコッチエッグをこだわりの
カレーに絡めてから
の
うんあ美味しいカリっと上がっていて
とっても香ばしいですでその中ににじわっ
とこう挽き肉の旨みが閉じ込められていて
カレーは辛さ控えめで玉ねぎの甘みの後
からじわじわ辛さが攻めてくる感じこう
やってお野菜をしっかり食べられるのって
嬉しいですよねさて本題カレー店で人気の
ト料理と
は使うのはトントロ店では組みまりの肉を
使いますこのトントロでアイデアウーマン
が考えたのは口の中であのとろけるような
確認を出せたらなということでカレーと豚
の確認の
マリアージュ繊維と逆方向にちょっと包丁
を入れて繊維を断ち切ってさらに柔らかく
なるようにしてからあの煮込んでいます下
処理をしたトントロは圧力鍋で赤ワイン
醤油砂糖などと20分ほど
ますで一晩寝かせれば味しみしみで
とろとろ
にバラ肉の確認よりもよりトロトロを
目指したというその柔らかさターメリック
ライスのてっぺんに乗せ自慢のカレーを
合わせれ
ばプレミアムトントロ角煮カレーでござい
ますうおえすごいちょっとプルプルしてる
すごいとろあえあもうスプーンで切れる
柔らかいこれぞカレー屋さんで人気のトロ
メニュートントロ確認カレーライスを大い
隠すかのごときおよそ180gのトントロ
はスプーンですっと切れちゃう柔らかさ口
に入れた瞬間にもほろほろほろトロトロっ
て溶けていきますトロトロが溢れてる感じ
普通の確認とちょっとまた違うですよ洋食
っぽい香りもするのでカレーと合う
スパイスの香りも華やかですアイデア店長
のシジさん最近またまたひらめいちゃった
らしいんです新たなメニューをスパイスが
色々あのカレーでも使ってるのであるん
ですけどそのスパイス使って何かこう体に
も良くてなんか美味しい飲み物できないか
なということで作ってみました
スパイスを駆するもそれはカレーにあらず
そうカレーはやっぱり飲み物でもあったん
です新メニューはコーラスパイスやハーブ
柑橘類で作ったシロップを炭酸水で割った
クラフトコーラをメニューに加えたん
ですさてその味ははいかにあさっぱり
美味しい甘すぎなくて後味はすっきりして
ますあカレーに合うスパイスが効いている
ので大人のコーラかもしれないですねとは
いえ外食を控える方が増え店の経営は
厳しい
状態このままじっとしていては何も始まら
ないとアイデア店長はこんな行動に出たん
です
自分たちからデムこうと女性金を利用して
キッチンカーを購入しまし
たなんかいいプラスの方向で考えていき
たいなと思ってい
ますトントロカレーが味わえるキッチン
カーは少しずつ稼働を始めてい
ます田大学の近くにもい味を守り続け人気
の店があります早稲田
メア刺激的な味が評判のカレー店です
すごい汗かいてあの美味しくいただきまし
た3回は食べた方がいいです僕もそれは
先輩に連れられて最初カレーよとかって
言いながら始まったんですけどほか
おいしくねてなって和田大学の学生にはお
なじみかつては新入生の礼として
先輩がこのカレーを奢る伝統が寝付く
ほど店を切り盛りするのは高岡豊かさんと
高志正さんの
2人2台目店主
です看板メニューはチキンカリー
1000円すげした手本のジシな味わいが
スパイシーなカレーと相性抜群ですます
その味
はかなりスパイスが効いていて辛いです
その辛さの中にもスパイスの旨味や濃感じ
ます甘さの後にじわじわと辛さが時間差で
やってくるようなそんな辛さです味の土台
となるのは飴色になるまでじっくり炒めた
大量の
玉ねぎそこに加えるのが10種類以上の
スパイス門外不出でお見せできませ
ん特別な更新料を使っているわけではない
そうですが絶妙な配合がポイントなんだと
かペースト上にして混ぜ合わせ
ます鳥の手元は素揚げして旨味を閉じ込め
ます仕上げに入れるのはココナツ
ミルク味と香りを
そして煮込むこと1時間スパイスの旨味が
凝縮されたカレーの完成
です長年スパイシーカレーを看板に愛され
てきた店その味は一度途切れてしまったん
です復活した理由そこにはワダの学生と
1人の女性の絆の物語がありまし
たスパイシーカレーが評判の
メアこの店がオープンしたのは1996
年初代店主の高橋しさん
ですカレー作りは素人だった高橋さんは
当時アルバイトや早田大学の学生から味の
アドバイスをしてもらったと言います
もっと辛いのが食べたいもっと辛いのが
食べたいとかていう話をしていくうちに私
なりに香辛料の量を少しず少しずつ変え
たりとかして作ってきました2台目集高志
さんと高岡さんも常連さんでした早稲大学
に入学をして2017年までに染色は食べ
てました1994年の入学でサークルの
先輩に連れて行かれたっていうのが最初
です2数年
通っていますけれどもどのくらい食べたか
ちょっと分かりませんねもうしかし
2017年突然店が閉店理由は天使の体力
的な問題でした心にぽっかり穴が空いたと
いうか体の一部が失ったような気分でした
ね天気が訪れたのは店を閉めた翌年に開催
された商店会主催のお祭り
卒業後も高橋さんとお酒を飲みに行ってる
機会があったんですけれども1日だけでも
いいからあの復活させようかというような
話
でアルバイトをしていた和田OBたちの
協力で1日限定の
復活噂を聞きつけたお客さんが列をなし
400杯のカレーはあっという間に完売し
たと言い
ます全国から本当にもうびっくりする
くらい卒業生の皆さんが集まってくれて
こんなに愛されたんだなって実感しまし
たその状況を見ていた高さんはあ
めちゃめちゃもったいないじゃんだったら
俺やるよ一生食べれないとなると困るの
で伝統の味をなくしてはいけない店を継ぎ
たいと高橋さんに直
談判3ヶ月に及ぶ説得の末味を継ぐことを
承諾してもらったと言います
私はもう全然やる気もなかったので高さん
の熱意ですよねうんで高さんは自分だけで
は店の運営はこなと高岡さんにも声をかけ
たそうです高橋さんから名復活プロジェク
トっていうタイトルでメール来てまさか
自分がやるとは思いませんでし
た2人は高橋さんの元で1年間の修行を経
て2020年7月にに再オープンさせたの
ですあれかしませんでしたオープンした時
に準備中営業沈目変えたじゃないですか
その時拍手が起きたですうんメ始まりよて
言ったですよねそうちょっとそこ泣きそう
になりましたねなんかあれはなんか
嬉しかった拍きましたねはいこうして
受け継がれた伝統の
味今高橋さんはいらっしゃいませ
月に1回だけお手伝いに来ています
ありがとうございますどうぞ第3土曜日に
高橋さんいらっしゃると聞いてたので
欠かさず行こうと思ってきてます今でも
高橋さんはみんなに愛されてい
ます去年11
月和田大学のキャンパスにある
カフェテリアに高橋さんと高橋さんの姿が
ありました
チキンカリーが期間限定メニューになった
ん
ですこれをきっかけに徐々に学生さんに
知ってもらってま昔みたいにそ先輩が後輩
にこのカを伝えていくみたいなところが
できればなともう本当今後も頑張って
ほしいなって思います頑張ります頑張り
ます頑張り
ます和田大学の学生に愛された青春のア時
を経ても変わらぬ馬からカレは今日も
みんなを笑顔にしてい
ます東京国分寺この町にも苦しかったこの
1年支えてくれたお客さんに恩返しの人皿
をと考えているお店がありまし
たそれがこちらちょっと個性的なメニュー
が人気のカレー専門店
しかり私たちは2年半前にお邪魔してい
まし
たとりわけ地元の大学生に愛されていて
常連だったの
は東京学芸大学柔道部女子の皆
様で彼女たちの一押しだったの
がスタミナカレー
豚バラにキクラゲおもやしと具材を見るに
一見中華っぽい人
皿いただきまこれ食べるとニンニクがツン
と効いててスパイスがかなりしっかり効い
てるんですけどさらっとココナッツのこう
まろやかさがしっかりこうご飯と具材に
絡んでるんですよね新しい辛いですね
うーん
[笑い]
なんかみんなに見守られない
けどとにかくスタミナがつくんですと体育
会系の学生に人気だった店
は今は100mほど離れた場所に移転して
いました学生たちにゆったりと食べて
ほしいその思いから昨年広い物件に移った
と言い
ます2年半前は学生で賑わっていたお昼時
にお邪魔するときに
はあお客さんは1組だけですね店長は言い
ます今じゃこれが当たり前なんですとお店
自体の数字も実際に
1/4もう目の前が真っ白になってしまい
ましたね経はまさに火の車
そんな中でもちょくちょく足を運び応援し
続けてくれるのは地元の大学生たちでし
たこちら側もコロナ対策をして食べて少し
ずつ貢献できればいいなってなんとか
頑張ってほしいなっていう
気持ち彼が彼女たいなかった踏ん張れ
なかったと思いますこの泣きそうでし
たしんどい毎日にる勇気をくれた彼らに
感謝の気持ちを伝え
たい3月に入り店長が動きましたお店とし
て何か恩返しができないかなという思いも
ありまし
て常連の中でも特にこの春卒業を迎える
学生へ特別な人力を作ろうと私自身も自信
のあるカレーそしてみんなが大好きな
カレーとの合掛けの一品
恩返しの人更は旅立ちを祝うスペシャルな
合掛けさてどんなカレーができ上がるの
か
エブリーコロナで閉店もよぎった学生外の
カレ屋
さん店長は言いますこの1年は常連の大学
生らに助けられたそんな彼らに恩返しがし
たいでもこ卒業する学生に特別な人猿を
食べてもらおうそう考えたんです旅立ちを
祝う恩返しのカレーは合掛け
で1つは具材に取引き肉やキャベツトマト
などを使い15種類以上のスパイスと
ココナミルクで仕上げる
カレーでその相棒となるのは牛のり肉を4
種類以上のスパイスとココナツミルクで
しっかりと煮込んだ
カレー最後にトッピングのチーズを炙れ
ば何年にも当たり通ってくれた学生に送る
卒業記念スペシャルカレーの出来上がり
値段も恩返し価格にいただきます先月
ながらおじさんスタッフがお先にいただき
ますまずは野菜たっぷりのカレーから
ココナッツミルクのこのマイルドさがこう
包み込んでる感じでねそこにこう野菜の
こうフレッシさも加わってくるので食べ
やすいカレーになってますね牛塊り肉の
煮込みカレーは結構生姜が効いてるんです
ねしっかり煮込んでるんで牛肉の旨味が
ものすごくこうしっかりとしていてこれは
学生さん喜びますよ
ねキュの告知は店のSNS
で学生たちは何人くらい来てくれるの
か提供
初日営業が始まり足を運んでくれたの
は1人だけとその時おいしいおお
いらっしゃいませ
ていた顔が次々と
来店どうして今日来たんですかここに職場
がここの近くじゃないんでなかなか来れ
なくなっちゃうんで食
を赤い上着の彼も当分来られなくなると
言います彼が秋田に明日明日帰るので最後
みんなでご飯を食べよていう月に数回は来
たという小野さんは4月から故郷の秋田で
小学校の先生
にこちら高橋さんは部活仲間と週2回は
通った口みんなで食いにくるたらここて
いう感じ元気ない時は下で感じその他にも
4年間で100回以上通いポイントを貯め
続けたツも
屋この1年自分のSNSで店を応援し続け
た学生も
そんな彼らのオーダーはもちろんみんなが
卒業記念
スペシャルはいお待たせしました卒業お
めでとうございありがと
ござ
す運ばれてくるや誰もがおしりを控え黙々
と店長からの恩返しの味を確かめていく
明日故郷に帰る小野寺さんもでき
ます野球部で汗を流した4年間この店の
カレーがパワーの源だったと言い
ます力をくれたその味が食べられるの
も最後かうん
この1年店を支えてくれた学生に送る
恩返しの人皿定した2日間で18人が食べ
に来てくれまし
た本当にお客様に愛されてるお店だったん
だなって実感を持ちましたね美味しい記憶
に残るそういうお店であり続けることこそ
が今後も永遠のテーマである夢
ですはいありがとうございます浜未来
へ支えてくれるお客さんに感謝を学生外の
カレ屋さんはこの春からは次の世代の若者
たちに愛されていくはず
です安くてうまいと評判の養殖
店名物揚げたてサクサクのカカレー
やボリューム満点の定食も人気です
切り盛りするのは押
夫婦頼ってるの奥しずっと2人いるもん
ねそんな2人の絆から生まれたハンバーグ
に夫婦は夢を託し
ます成功すればもししたら継者つかもしれ
ないしねなくしてしまうにはあまりにも
惜しい町で評判の愛され
高田の馬場駅から歩いて5分ほどにある
ババ
南海創業44年の小さな洋食店
です町の人たちを引きつける魅力
はうくて安くて早いから週3回ぐらい来
てるかなもう毎日のにきたいんですけどね
さすがにボリュームがありすぎるから看板
メニューは揚げたての大きなロースカツが
乗ったカツ
カレー目玉焼きに山盛キャベツ味噌シ付き
で
750円濃厚で国のあるカレーとサクサク
ジューシーなカストの相性が抜群
です大振りのエビフライ2本と生姜焼きの
定食はこのボリュームで
850円さらにプラス100円するだけで
ご飯にカレーをかけてくれるんです豚肉が
ぐるっと入った国の深い
味わ常連さんに頼まれ最初はちょいがけ
だったそうです
がだんだん量が増えてることは間違いない
ねお客さんが喜んでくれればいいかなと
思ってやってますと気前のいい天主はきた
屋さん70歳そして奥様のさん69
歳言葉をかわさずアの呼吸で息のあった
連携プレーが評判の押夫婦なんです
いらっしゃい
ませいいですよね一言もなくても意通じ
てるなんかアの呼吸が素晴らしいなと思い
ます大体ずっと2人いるもんね24時間
一緒です
からカレーに入れれるのはすげして甘みを
引き出した玉ねぎと大きめにカットした
豚バラ肉
だけ更心料で辛みを効かせ隠し味に和風
出しを入れることでまろやかな旨味が出る
んだと
か3時間以上煮込めば完成です
揚げ物は注文が入ってからあげるのが
こだわりアメの生パン粉を使ったサクサク
の食感が絶妙
です店の1日が始まるのは午前7時前朝の
仕込みは店主が1人でこなし
ます一方奥様は天内を隅々まで掃除椅子の
背もたれは丁寧
に食券の販売機はボタンだけでなく
取り出し口の中
までさらに外回りも念入りにこれが朝の
日日だと
か僕は掃除博士て誰にも真似ができ
ないなんて言いながら旦那さんもキッチン
の壁から電話まで磨きます似たもの夫婦な
んです
ね似てないよね計画が全く違う白さんは怒
るってことを知らない人ね優しく
て26歳で店を始めたきたさんは幼稚園の
先生だったマさんと30歳で結婚優しさに
惹かれた
そう当時奥様は専業主婦でしたが3人の
子育てが一段落した20年ほど前から夫婦
で切り盛りするようになったと言い
ますやっぱり気心れてるってのはいいです
よね我慢してくれますから
ねカツカレーが評判の押し夫婦が営む洋食
店知る人ぞ知るおいしいメニューがあるん
ですそれがこの分厚いハンバーグ
時間をかけてじっくり焼き上げるので
ふっくら
重視備付けのオーブンを活かそうと考えた
んだとかでもハンバーグなんて作ったこと
なかったから家で食べるとあれうまいなと
あれでいいんじゃない実はこのハンバーグ
奥様が家で作っていた我が家の味レシピは
奥様しか知らない
ですこだわりは細かく刻んだ
ニジ子供たちがニンジン嫌いです
ちっちゃくして入れちゃえ
ばたっぷりのニンジンと玉ねぎをバターで
炒め甘みを引き出します牛挽き肉と
合わせれば子供たちも喜んで食べてくれた
と言い
ますソースは店で出すために奥様が考案
トマトベースに赤ワインなどを加えた風味
豊かな味わいが肉の旨みを引き立て
ますでもある問題
[音楽]
が注文が入ってから焼き始めるので時間が
かかってしまうん
です結局この日は30分近く待たせて
しまいましたはい番ですお待しまし
たそれで
もめちゃくちゃうかったです待つ会話ある
かなって鼻立ち寄ったらなんか他のミニ
よりかはなんかハンバーグ頼みたくなっ
ちゃうなみたい
なここまで続けて来られたのは奥様あって
のことだと
かお店に取ってたんですね良かったですよ
一緒になって私幸せ
です気になる後継ですが3人の子供たちは
学生の頃よく店を手伝ってくれましたが今
は会社員店をつきはないそう
です仕事に対しての魅力っていうのからね
喜びを教えられなかったのかねでも次男は
私たちに話してくれました父は自慢の親父
です仕事に妥協しない姿勢を自分も見習っ
ていると感動しましたよ
ああ息子そんなこと考えてんのか元気
もらえるって感じです
ねね夫婦にはある夢があるそうでして
ハンバーグ屋さんに転したいっていうね夢
はあるんますよねそういう風にすれば並ぶ
かもしれないっていう成功すればもしし
たら後継者とかもしれないし
ねいつか奥様のハンバーグで行列ができる
店にしたいこれからも夫婦2人三脚で
頑張るそう
です岩では専業店なのになぜか特にカレー
ライスなんて人気があるんですよカレーが
大人気カレー専門店の味の気がしますこの
後魚のプロたちが作るからうまい人気のお
惣菜が登場します
よお惣菜が美味しい専業店続いてはJR
小岩駅から徒歩7分ほどの場所あこちら
ですね魚せ
さんここ魚は小岩で87年続く専業店
には魚やお刺身はもちろん
焼き魚などのお惣菜がずらりと並び
ます特に自慢は
マグロ冷凍ではなく生の本マグロを提供
するのが創業から変わらぬこだわりなのだ
と
かそんな歴史ある専業店で売れ筋というの
が
と変わったお惣なん
ですそれ
は特にカレーライスなんて人気あるんです
よえあシーフードカレーってことですか
いやそんなんじゃない普通のカレーえお肉
のカレーそうなんです
よそうこちらで人気なのは専業店なのに
なぜか牛肉が入ったカレーなんですお客
さんにも評判です
カレー専門店の味の気がしますあの
美味しかったですよはいなんかねコがあ
るっていうかあのすごい美味しいです買い
にくと結構売り切れちゃったりとかしてる
の
で週に50個ほど販売するというこの直家
製
カレー作るのは店主の吉明さんでは
なくカレー4つぐらい出してくれる
店主の妻かずおさんなんです実
はも実家が肉だったからカレーはまあまあ
得意でしたからねで私がこっち来て調味に
あれも入れようかこれも入れようかつって
今のカレになったのねそうかずさんの実家
はお肉屋
さん30年ほど前町にスーパーなどが増え
客が減り始めた
時の助けになればと実家のお肉屋さんで
出していたビーフカレーを
アレンジお店に出したのがきっかけだった
と言い
ます一体どんなカレーなの
かその調理工程を見せていただく
とまずニンニク玉ねぎをじっくりと
炒めそこに
ニンジン
じゃがいもそして主役はこの牛の
筋肉何でも柔らかく仕上げるため事前に1
時間じっくりと下茹でしているのだと言い
ますそしてもう1つのこだわりは味付け
ウコンやチリパウダーなどを独自に
ブレンドしたという更新
料さらにウスターソースなど様々な調味料
を加えていくのですが長年の缶でやっ
てらっしゃるそうそうそうそう測ったこと
ないこの長年の経験で培われた目分量での
味付け
こそ誰にも真似できない自家製カレーの
秘訣
です早速このカレーをご飯と一緒に頂いて
みる
と
うーん昔ながらの懐かしいカレーなのかな
と思ったんですけど後から香辛料のピリリ
とした絡みがあってこういろんなスパイス
の味がしますねお肉がとっても柔らかい
ですねこう噛むとあという間に溶けて
しまいます野菜の旨味とお肉の旨味が
しっかり溶け出していてすごくコがある味
はですやっぱりあこのうは魚と同じように
ママが手作りで作って
るっていうことですごくやっぱりあの人気
があり
ましお店を救おうと妻が生み出した手作り
カレーが美味しい専業店でし
た夜の看板メニューは店主が作る広島名物
のお好み焼きソースと出しかる熱々の
一品そんなお店の昼の看板料理
ははいお待たせしまし
たこだわりの大風カレー牛の出汁と
スパイスが織りなす
ハーモニーここは昼と夜で違う店なん
です美味しさバトンタッチ昼と夜で看板が
変わる夫婦の料理
店まずは横浜市青バえここに昼と夜で看板
が変わるお店があるそうなんです行ってみ
ましょう
東急青葉台駅から歩いて5分ほどにある
カレーハウス
ケ切り盛りするのは妻のあつ子さん71歳
と夫のマサさん70歳の田さんご
夫婦昼の看板
はございますはいやもうかも揚げたて
で揚げたてサクサクのとかがとだカツ
カレー
750円さその味いかがでしょうか
うーんサクサクうんどっしりとベースに
しっかりこお肉の旨味と野菜の甘みと
スパイシーさがあってわーっとこう柔らか
なね酸味が駆け抜けていくんですよねこれ
な何ですかさなん
でしょうそれは教えられない教えられない
え詳しくは器用秘密ですが味の決め手は
フンド棒とのこと牛の旨みにクミや
カルダモンなど10種類以上のスパイスを
加えて具材が溶け込むまでじっくりと
煮込みまし
たカレーは他にもバターで所定した回線を
合わせたシーフードカレー
や野菜カレーなど全部で15種類
ほどこのカレーを目に通うお客さん
は
リて
ここここの店の魅力って何ですかまずは味
ですよ
ねあとはおばちゃですよね人柄という
か言われてますよお母さんれちゃうね
そそんなカレーの店が夜になると看板が
変わった店に立つのは夫のサさん
ですひっくり返したのは麺とキャベツ
たっぷりの広島風お好み焼き
です肉にイカ天エビにイカが入った青葉台
スペシャルは900円です
よ坂田さんこちらのお味どううん
う
う出し
香るちの生地とこの目出汁の香りがこ鼻
から抜けていってソースのね濃なある旨味
とキャベの甘みがすごく効いてます
ね出しかる秘密はマサさんの作り方に
あり生地を薄く伸ばしてクレープ場にし
たらそこ
にこれ長の粉昆の
粉にした
と昆布を振りかけて旨みを
プラス麺にキャベツ具材を乗せたらそこに
トロロ昆布を
オひょいと返したら甘すぎずくすぎないと
いう本場広島から仕入れるソースを
たっぷり
仕上げに粉末の鰹節と青のりをかけたら
出来上がりです
看板が変わる夫婦の店昼は妻のあつ子さん
が作るフォンドボとスパイスの大風カレー
です夜は夫のマサさんが作る出し香る広島
風
お好み焼きそんなちょっと変わったお店が
生まれたきっかけはパンの仕事で広島に
たまたまその前年に行ったんですよねはい
そこで食べたわけですよ元々パン屋さんを
営んでいたソタさんご夫婦出張先の広島で
食べたお好み焼きに感動したマサさんは
帰ったらお好み焼き店を開こうと決意し
まし
た独学で練習して味や作り方を研究家族で
試食を重ねついに納得の行く味が
完成36年前に自分の店を開きまし
たそんなマサさんのお好み焼きをあつ子
さんはたまにね焼いてもらって食べる時
あるけどもいや美味しいですよへえ大好き
な味ですかそうですね
うマサさんのお好み焼きのファンなん
です最初はマサさんを手伝っていたあつ子
さんですがだんだんと自分も店を持ちたい
と思うようにすると近くにがおそこで私が
カレー好きだからじゃカレーをねなんとか
そのこのカレーだったら商売できるからっ
てこでこの数け先にお店を作ったわけです
そしたらあのお母さんはお父さんの
お好み焼きが好きでうんお父さんは
お母さんはカレーが好きで師相愛ですそこ
へ持ってっちゃう
だ妻が作るカレーの大ファンだったサさん
の牛で子さんも決12年前に近所でカレー
の店を始めまし
たしかし12年前マサさんがリマを患い夜
の営業しかできなくなってしまったのです
そこで近所で営業していたあこさんの
カレー店が
合体昼はあつ子さんのカレー夜はマサさん
のお好み焼きという店になりました
おいしくてあったかいという夫婦の料理
店料理美味しいなおなんですけどこの
マスターとお母さんが本当優しい方なので
あ家に帰ってき
たそんな夫婦の1日が始まるのは朝8時半
仲良く出勤
ですする
と
ますさんは買出しの
をまとめて仕入れてくるそうですこれも
同じ店でやっているから
こそ11時半を過ぎるとランチ営業
スタートあこさん1人で調理と接客を
こなし
ます
もしもし午後2時頃になるとマサさんも店
に来て
皿洗いおはようござい
ますこうしてラチ営業終了する
と温めるのに使っていた調理器を
片付けとんかつをあげるのに使っていた
フライヤーを端に移動こうして厨房を
セットチェンジしてマさんにバトンタッチ
しているん
ですそんな田さんご夫婦にはこの店を
支える大一な時間があったん
です何がいいかな
青で見つけた昼は妻が作る大風カレー夜は
夫が作る広島風お好み焼きが人気の
店そんなお店を営む田さんご夫婦にとって
とても大事にしているの
が2人揃ってのコーヒータイム全然疲れて
[音楽]
ない忙しい中でもこうして2人の時を取る
ことが夫婦にとっては大切なんだそう
です地元に愛されておよそ30年長く続く
秘訣を伺ってみると一応続いてるという点
ではまずお客さん大一ね愛してるよねお客
さんはねそうねうんうんお互いはどうです
かお互い私が主人をいやそんな好きじゃ
ない
昼と夜で看板が変わる店には結婚して40
年の夫婦の絆がありまし
たお疲れ気味で食が進まないあなたそんな
時には華麗に生姜焼きをたっぷりとその上
に生卵をポトン横浜で40年以上愛される
スタミナカレーはいかがです
かうん美味しうんスパイシーながらも丸み
のある美味し
さ14種類のスパイスで仕上げたカレーが
これでもかと食欲を刺激
するサーロインステーキが乗った1皿
もボリューム満点でも気づけばペロリ噂の
スタミナメニュー
列伝横浜市にあるJR新杉田駅
その駅前
にこちらにスタミナのつくカレーのお店が
あるそうなんですもうすでにスパイスの
香りがしてますよそしてこちらですねその
名もスタミナカレーの店バーグその
まんま看板メニューは名にもなっている
スタミナ
カレー多い日にはなんと300色も出る
ほどの人気メニューだと言います
お客さんにその魅力を伺う
と高校生の頃から来てるんでもう20年
近くはこちらには肉の量がたっぷりってる
んでま食べ盛りの高校生のうかしっかり
食べてはいそのスタミナカレーが
こちら見てくださいすごいですも肉肉肉肉
肉もうお肉がこれでもかてぐらい乗って
ますカレーに乗るの
はせだれで仕上げた豚肉の生姜
焼き普通サイズだと120gの
せ生卵を乗せれ
ばスパイシーな香りが鼻をくすぐる
スタミナカレーの
完成いただき
ます
おおわあよく絡み合っ
てるうわ美味しいうん滑らかうんカレーは
程よい辛さなんですけど深みがあって
とっても食べやすいですねお肉が甘辛い味
になっているのでこの程よいスパイスの
カレーによく合いますね強い生姜を感じる
わけでもなくそのカレーとのバランスが
ちょうどいいんですねうんこれ食欲そり
ます
よ結構のボリュームですよねそうです
ねスタミナていうだけあっ
て体力勝負ののママにも人気のよう
です仙台から受け継いだ味を守るのは2代
目店長の吉沢竹友
さん生姜焼きに合うよう仙台が考えた
カレー
はバターにケチャップコミ野菜にガラ
スープや昆布だしターメリックや
コリアンダーなどをことこと煮込んだ
こだわりの
味仕上げに
とろとろに痛めた玉ねぎを加えまろやかさ
を出すのが
ポイント店長の叔父である仙台がカレー店
を始めたのは
1974年わずか8石のこじまりとした店
からのスタートでし
た店の近くに機動隊の施設があり若い隊員
さんがよく来てくれたことからよし
がっつりとスタミナのつくカレーを食べ
させてあげようとこのスタミナカレーを
考えたと言い
ます生姜焼きは注文が入るたニンニや生姜
赤ワインなどで作った特性のタレで味付け
普通森ならライスは
250g生卵は目玉焼きにチェンジする
ことができます
カレーの辛さも変更
可能カレーに唐辛子ベースのパウダーを
プラスしノーマルの辛さの5倍から20倍
まで5段階の辛さが味わえ
ます失礼しますスタミナの生になります4
年以上愛されるスタミナカレー昔のお客
さんもいるんではいなるべく味を同じにし
たいと思ってはい仙台が考えたスタミナ
カレーはもう1しこちらの男性はそちらが
目当て
久しぶりに今日まああはい恋しくなっ
てお目当ては150gのサハロウィン
ステーキが乗ったカレー
1510円このでは正直きついと言います
でも昔からのお客さんのため数量限定では
ありますが今も提供しているんだと
かカレーと生姜焼きの上に卵が
ぽたり300色出る日ある長く愛されて
いるスタミナメニュー
です人気の町下北沢へ駅から歩いて5分
ほど去年オープンした立食いの店があり
ますこの辺りにあるそうなんですがどちら
でしょう
あこちらですねあメニューにカレーがあり
ますああいい
香り下北沢はカレーの激戦区として知ら
れる宝さに殴り込みをかけたのが三蔵東京
インドカレーが
です
こんにちは皆さんだって黙々とカレを
召し上がっています本格的なインドカレー
を立ち食いスタイルでこのはめちゃ
おいしいですで食ったカレで一番
うまいメニューは9種類1番人気を注文
するとはいこちらお待たせしました
ペトラカレーはほ茶のチイがついて
1300円ちょっと寝は張りますが
こだわって
ます材料は18種類のスパイスに野菜を8
種類ほど玉ねぎはもちろんニンジンや
りんごなどを使ってい
ます仕上げに魚介の出汁が効いた特性の
ソースを
カレーの具材は和牛の挽き肉ナスキノコに
カシナッツがたっぷり
最後に三勝を振りかけて
出来上がりこだわり抜いた味が
1300円ちょっと贅沢ですが満足度が
高いとカレー好きのお客さんに好評なん
です控えのカレ
はいかがかんなう
う
ぐ爽やかな感じとコのある感じのスパイス
の香りが鼻からすっと抜けていきましたお
肉の甘みもしっかり感じます鼻鼻から旨味
を感じられるようにはいこの店を
プロデュースしたの高一さん実はもう1つ
の顔が
です千葉県柏市にあるボンベイ創業から
54年続く彼の名店として知られています
磯野さんはこの店の2代目
オーナーなぜ下北沢に新しい店を始めたの
でしょうかボンベはもう歴史が長いから
なかなか帰れないところがあってここは
新しい挑戦がしやすい場所そうあやりたい
なってことやってますねここは磯野さんに
とって自由にインドカレーを極めていける
場所これは唐辛子ですこちらも人気の
かなり辛いカレー取引肉のキマカレーを
進化させましたウルルカレーは
1200円香りから辛さが伝わってきます
これがいわゆる鼻から感じる辛さという
ものなんですねそう五感から感じて
いただくうわ五感で感じる
カレーさはご辛口
です大丈夫かな
[音楽]
う寒いガツンとくる力強いからさでもその
辛さの奥深くにしっかりと旨味があって
ちょっとエキゾチックな香りがします
立ち食いで本格インドカレー自由な発想
から生まれる新しい味が楽しめます
よ私が訪ねたのは東京公園寺の商店街香り
を食べるカレーライスって書いてあります
よ商店街の一角にあるカレー専門店このお
店で提供しているカレーはありがとう
ございますあすすごいマスク越しでも
スパイシーな香りがすごい広がってき
ますこちらはスパイスカレーZ定食
980円野菜の惣菜5種がセットになって
いるんです20種類以上のスパイスで
仕上げたルーは小麦粉が使われておらず
サラサラ美味しそううんうんスパイシーさ
もありながらでもこうまろやかで噛めば
噛むほど味わいがどんどん変
て止まらないです
ねその秘密はクミンやカルダモンをベース
に独自にブレンドした7種類のスパイス
オーダーが入ってから痛めルート合わせる
ことでマエルドでスパイシーな味を出して
いると言います
え5年前に脱皿をしてこのお店をオープン
した店主その場所に公園寺を選んだのには
あるわけが
コエジは割と今でも昔ながらのこう商店街
てみ一軒一軒はすごいちっちゃいんですよ
ねカレーはやっぱ他と違ってお鍋とご飯が
あれば出せるのでやっぱりキッチンも
ちっちゃくてもあのできるあなるほど特に
コロナの外食自粛の中で感じたのは商店会
の方たちの温かさでした本当にご近所の方
がいっぱい来てくれて通常の営業よりも
売り上が良かったぐらいですねそれは
そカレの街とも言われている公園寺その
理由は定かではありませんが駅から半径
600m以内に10店舗以上のカレー専門
店がのきをつね毎年カレーイベントも開催
されているん
[音楽]
です次に訪ねたのは去年優勝したお
店ところがカレーが見当たらないですね
へえなんで実はこのお店肉のおろし売り
業者が経営する肉料理専門店ランチ限定で
カレーを提供しているんですへえランチ
だけ色々野菜の牛筋カレー790円5時間
以上煮込んだ牛筋が入っているそうですが
[音楽]
肉がすぐ口の中が溶けちゃいますカレーに
入ってるお肉という
カレー味の牛筋を食べてるみたいなお牛筋
メインなんその秘密は牛筋の量200gの
カレーのうち半分以上が牛筋なんです
すいなぜそんなに牛筋が入っているのか
そこにはお肉の専門店ならではの理由
が自分たちで肉をさばいてるんでたくさん
牛筋が出るんですね25kgぐらいのお肉
をさばくとと10kmぐらい出るんですよ
なんでそれをま有効活用するといいかなと
思って始めたのがきかです
ね硬くて食べにくく排気処分になって
しまう牛筋余すことなくお客さんに食べて
欲しいと牛筋たっぷりのカレーを始めたん
ですただ最近は売れすぎて困っているそう
でちょっと牛脂が少し足りなくなって
くるって逆転現状にちょっと若干なってき
てるっていうのがバランスをやりくりし
ながらそうやって
ますお店によって個性溢れる公園寺カレー
皆さんも是非味わってみてはいかが
でしょう
か続いては東急多摩川線矢口の渡
駅こちらに具だくさんな料理を出すお店が
あるそうなんです一体どんなものなん
でしょう住宅街へと続く安商店街にその店
はある
あこちらですねかさんあ中華料理って書い
てありますねグダーさんの料理は中華料理
なんでしょうか2005年にオープンした
中華料理カエ近くで働く人や地元の家族
連れが通ってき
ますこちらは視線風淡々面自家製のごま
ペーストを使ったスープに甘辛い肉味噌を
合わせた濃厚味の
ですののペーストにたけのこ豚肉などを
合わせ中に入れた太田のり春巻は地元の
乗り屋さんとコラボしたオリジナル
メニューそんな店のぐさなメニューとはお
待たせしましたありがとうございます
わ一見すると中華丼のようにも見えますが
なんか中華の香りもするんですけどカレー
の香りもします
ねさらに
あ
これ中にカツが入ってますあこれカツの中
にも野菜が入ってます
ねなんとカツの中にまで具
がこちら何の料理ですかこちら当店自慢の
中華風アカカスカレーでございます
安かけには11種類もの野菜下にはカツが
隠れていますその肉の間にもたけのこ
ニンジンなどがぎっしり
まずは上のアかけを一口
あ食べた瞬間にこのカレーの風味が口の中
に広がるんですけどその中にこの中華の
風味とのピリッとした辛さがしっかります
野菜がゴロゴロしているので食感が
しっかりとあってこのカレーによく合い
ますカツの中に入っているこの野菜もいい
感じの食感でアクセントになっています
食べるたびに違う野菜が口の中に入って
くるのでいろんな食感と味が楽しめます
ね味のベースは豚挽き肉に登板ジンと自製
天面を加えて炒めた肉
味噌にニン生姜を炒め香りが出たら1日
寝かせた肉味噌を入れ
ますそこに加えるのはキノコ類玉ねぎ
長ねぎまずこれだけを加えるのが
こだわり香りがすごく出てくれて甘みが
出ると下味をするのにすごく適した野菜な
んで火が通ったら自製のスープを入れ
ラーメンで使う返しやオイスターソース
などで味付け
30分ほど煮込めばベースとなるカレーの
出来上がり一方かつは豚ロース肉を3枚
重ねて
しよう大葉ニンジンえのきを乗せて肉を
被せさらに大葉たけのこえのきを順番に
挟んでいきます割った時にあの色合いが
ごちゃごちゃになっちゃうん
で見栄えにもこだわっているん
です衣はパン粉に粉チーズを混ぜた
ものこうすることで衣がカリカリに上がる
のだと
か注文が入ったら白菜キャベツニンジン
などを炒め煮込んでおいたカレーを加え
ます
片栗粉でとろみをつけて
仕上げかつも注文が入ってから上げ
ますご飯とカツの上にたっぷりとアかけ
カレーをかければ完成
です金曜日だけのメニューで1日30色
限定でもなぜこんなぐさなメニューができ
たのか
そこには話せば長くなるわけがありまし
た大田にある中華料理店
火こちらにあったのは勝の中まで野菜が
詰まった中華風安かけカ
カレーなぜこんなぐさなメニューができた
の
か元々ここは店主の祖父が始めた魚屋さん
でしたこの商店街で生まれ育った天主の
黒川さんは3代目を継ぐつもりでいました
あの親父
にあの魚つぐって言ったら親父が魚は
そんな甘いもんじゃないしあの衰退して
いく中で手に食つけろっていうことでそこ
で中華料理店などで修行し2005年魚屋
の跡地に店をオープン地元の人に親しま
れる店になったのですが金曜日お客さんが
どうしても入れなかったとやっぱ地元って
いうのもあってみんな繁華街に行っちゃう
からだと思うんです
けど住宅街にあるこちらの商店街は週末に
なると蒲田の繁華街に客が流れてしまうの
ですそこで金曜日限定のスペシャル
メニューとして考えたのがこのカレー他で
は味わえない中華でアピールしまし
た中華料理って野菜をすごく美しく食べ
られる料理なんですねそれで更に野菜を
たくさん詰めてお客さんに提供したいと
思ってどうして中華料理屋さんでカレーな
んですか元々あの蕎麦屋さんのカレーが
すごく好きなんですよね僕はあの和風の
それをなんとか中華風であの再現できない
かなと思いまし
てこの味が地元で受け金曜日も他の日と
変わらない売上になったそうです手間を
惜しまずに地元の人を引きつけたぐさな
中華風カツカレーでし
たまずは豊島区東
池袋都田荒川線沿を大塚方面に進み線路を
渡ったところで見えてくる商店街にあるの
が池袋で昭和5年から偽を構える伊藤
食堂失礼します
3月に取材した時は近所のお客さんたちで
賑わっていました夜は居酒屋としても営業
している
こちらランチのおすすめはハムエングと
焼肉5枚のボリュームのある転職やご飯
ジワと同じぐらいの大きさで食べ応えの
あるサバの味噌に定食で800円と
リーズナブル
です店のアジは3代目になる伊藤安博さん
ちょっと小なご主人の心行きメニューがお
待たせしましたドアの山カレーです
ありがとうございますえもうこぼれちゃい
そうですよはいなんとも大きな
カレーとんかつと焼肉も乗ってい
ますわあ重い
すごいちなみにのの大きさ
は橋から橋までが31cm
超でかのカレー
ですご飯はシ文字
でご
はい豚の型ロース
が7枚その横にとか200をドカンと乗せ
て仕上げにカレー
をご飯操縦量は2kgを超え
たこれを1人で食べきる客が1日5人は
いるというトの山カレー
1500円見かけ倒しじゃありませんよ味
にもこだわりがありますニンジン玉ねぎ
豚肉
カを出し市販のフレーク場のルーを2
種類固形のルーを3
種類さらに独自でブレンドした5種類の
スパイスを入れ
て具が溶け込むまで煮込みまろやかさを
引き出し
ますそして仕上げは
継ぎ足し前日のカレーを次足すのが味の
決め手なんだそう
ですそのままだとね辛いだけとかあのそれ
こそ家庭のカレーライスうん混ぜていくと
味は変わって
くるその味はうん
うん辛すぎず甘すぎずとっても食べやすい
ですねしっかり煮込んであるので玉ねぎの
甘さも感じつつ味に深みがあり
ますまろやか
おいしいこの大森カレー誕生のきっかけに
なったのがこちらの相撲
さんそれは30年ほど前のこと伊藤食堂が
別の場所に店を出していた頃隣の少年が
よく大盛を食べに来たそう
ですその後初年は相撲部屋に入門と山と
いう力士になりました店をあげて応援
しようと始めたのがこの超大森メニュート
の山カレーだったん
です応援の意味合いで最初始めたんです
けどはいそれがどんどんヒートアップして
ヒートアップして常連客にも受け大森
メニューは4種類
に戸の山関は5年前に引退しましたが大森
は今も店の
看板でも採算は取れるのでしょう
か昼は定食をしているとうん夜につがるお
客さんがいらっしゃるしはい夜のお客さん
は今度広見えるとかはいそういう繋がりが
あるのではい夜の営業では飲んだ後に戸の
山カレーをシェアして食べるお客さんも
多いそうですその味が気に入った人が
ランチに普通森のカレーを食べに来ると
いう相場効果を生み出しているんだとかの
太っ店主の店は今も現在です休業していた
時期もありましたが5月下旬から新型
コロナウイルスの感染予防対策をして再開
自粛期間中も戸山カレーが食べたいという
問い合わせが多く店を閉めてお弁当だけを
販売していた時にも注文があったそう
ですテイクアウトはあの山カレーは
ちょっとできなかったのでうん随分の数を
お断りした感じですかねその間
テイクアウトでは食べられなかった戸の山
か営業を再開してからは以前より注文する
お客さんが多くなったと
か力士との出会いから生まれた名物
メニューがある太っ天主の店でし
たまずは東京東池袋の洋食屋さんへこちら
には洋食店にはあまりない人気のお
取り寄せぐるめがあるそうなん
です創業から20年続く店
バロッサ本格派の洋食が食べられると近の
会社員などに親しまれてい
ますランチの人気は定番の手ごね
ハンバーグ自家製のデミグラスソースが
よく絡みご飯が進みます
店を営むのは国際結婚の夫婦つ和敏さんと
マレーシア出身のミーリーさんですご飯の
は洋食店にはあまりないお取り寄せとは出
てくる時熱々でちょっと1回食べたら闇
つきになるようなカレーです熱々で闇つき
になるそうちょっと想像できないです
ね土鍋に入って登場したのは
すごいすごいグツグツです
ねグツグツに煮込まれたチキンのスープ
カレーマッシュルームにおじゃがいもなど
たっぷりの野菜が入って
ますチキンは大きめのものがごろっと
アジアンテストのスープカレーなん
ですお客の7割が注文する
名物お取り寄せは4パック入って3200
ですレンジなどで解凍した後鍋に移して
温める
だけまずはスープをうん
うースパイスが効いていてピリッと辛さは
あるんですけど甘さのマイルドさもあって
コもしっかりしてるのでバランスが
ちょうどいいです
ねチキンと野菜カレーをご飯にかけて一緒
に食べるのがおすめと
か
う最高ですねチキンっていうところも
ヘルシーですよね
[音楽]
美味しいまた7分ほど湯煎するだけで食べ
られるレトルトタイプのチキンカレーも
人気ですお取り寄せは1つ
540.コロナの厳しい状況の中1月に
およそ200色のがありピンチを救って
いるそう
ですその方たちがこんなに応援してくれる
ことだけはもう本当すごい簡易して
ますスープカレーと並んで人気なのが妻の
ミーリーさんユニークなキャラクターで
何時ぐらいからお仕事されてるんですか
10時から皆さんの朝ご飯を準備したい
これ朝ご飯です朝ご飯買ってきただけ
ですいただきますスタッフみんなで
朝ご飯照れながらコンデション塗って
ない陽気な人柄がお客さんの心を掴んでい
ましたミリーさん
が人なつくてあの優しいねすごく皆さん作
な方でもうあのその辺のスーパーとかでも
たまに会うんですけど声かけてくださっ
たりいつも笑顔をさないミーリーさん
その笑顔の影には夫婦が歩んできた苦難の
道がありまし
た主人が23年働いたところでリストラさ
れてその時不安とかなかったですかあ不安
だらけですもうそれ
は2人は同じ洋食店で出会い
結婚しかし夫の和敏さんが長年務めたその
店をリストラされます
悔しさをバネに夫婦で1年発起して
独立妻の母国マレーシアのカレーをヒント
にオリジナルの味を開発しましたこの
明るい性格助けられましたねあそで本当感
てますけど今まで聞いたことないです
ね看板メニューのスープカレー味の
こだわり
は洋食ででまアジア系のスパイスのカレー
を取り入れたっていうところがうんその
自分の持ち味かなと思いますスパイスは
チリパウダーやコリアンダーなどおよそ
10種類チキンはオリーブオイルにカレー
粉を混ぜ一晩漬け込んでいます焼いた
チキンをカレーソースで煮込めば肉の旨味
とスパイスの辛さが絶妙に
マッチ仕上げに生クリームを加えて
マイルドな味わいを引き出しています
このスープカレーを目当てにかつては行列
ができていた
店しかしコロナの今夜の営業は結構入って
ますかいえもう1日1軒ぐらいですね今は
もうこんな感じ最終は
真っ白ディナーの予約で埋まっていた
スケジュール
長先が見えない不安はなかなか拭えませ
んそれでも今が踏ん張り夫婦の力でできる
ことをやり続けてい
ます彼が作れば間違いないと思ってますの
でサービスはこの笑顔でええ2人しかい
ないですから
ね恥かしいいやいや
夫婦で生み出したスープカレーお家で
こだわりの味が楽しめます
よ渋谷ので
待ち合わせえあちょっとあの
方そこには天を会う1人の男性
がちょっと本当にすごいいい香りがしてい
たのでここで香りを書いてましたあ何の
極め人の方でいらっしゃいますか僕は
カレーですカレーの極めと福岡裕介
さん7年間毎日カレーを食べ続けこれまで
に3500食以上制覇
香りを楽しんでいたのはヒメビとおすめの
カレー店青い鳥インドカレーとスリランカ
カレーが週替わりで楽しめるとか注文した
のはポークキーマカレーと豆カレーの2
種類
1430こパレットの中でうん絵の具を
ちょっと混ぜるような感じでご自分の好き
なあの色というかそういう形にして食べて
もらうと2つのカレーを混ぜて自分だけの
味を作って食べるというのが極めと竜
いかがでしょう
か
うーん合うこっちだけでいただくと甘味
しっかり感じれるんですけどキマカレーが
入ることによってパンチの効いた感じに
なりますねうんうん味の秘密はぶなしめじ
玉ねぎ人参を重ね水を使わず塩のみで
煮込む
こと野菜の甘みたっぷり
ですこの日のキマカレーは八丁味噌を入れ
て味に深みを出した
そうレズ豆という香りのいい豆と大根を
使ったカレーは甘みのあるマイルドな
味わいあれから8ヶ月店はと言うと消毒の
徹底などして頑張っていまし
た今はテイクアウトも可能ですこれは
チキンカレーとサバのココナッツカレー
1540去年12月に取材をしていた
カレー店がもう1
つ再び尋ねると客席にパネルを立てるなど
対策を取っていまし
たクオリティだけも絶対落とさないよう
にっていうのはあの一度思ってやってます
んで当時取材したのはラムとフィッシュの
2種類のカレー
2100円エビアサーモンを炭火で焼いた
カレーはココナッツミルクが入った
マイルドな
味わいラムカレーはスモークしたラム肉と
トマトを10種類以上のスパイスやオス
などで煮込みます爽やかなサミに香ばしい
香りが引き立つ人品です現在は
テイクアウトでも楽しめ
ますでは極め人は普段どんな生活をして
いるの
か自宅で見た引き出しの中身にスタッフ
一同
あ然
エブリー休日に極め人の自宅へ伺います
見せてくれたのは自慢の
スパイスその数なんと61種類自宅で
オリジナルカレーを楽しんでいると
か得意な変わった人だなと思っ
て今は奥様もカレー好きと極めが向かった
のは
庭僕の宝物といえばカレーリーフ
カレーリーフやフェンネルなどの
スパイス皿として使う場所の鼻道を育てて
いるん
です完成したのはチキンカレーと豆カレー
の2種類米はインディカマ
です奥様本日の出来栄えは
うんうん上手にできてます
美味しい良かっ
たうん現在は食べ歩きは自粛中ですが
リモートで親戚とカレーパーティーなど
自宅でカレーざまだそうふふ仲良くていい
です
ねはいお待たせいたしまし
た銀座で見つけたのは国深い味わいの
スパイシーカレー長年多くの人の下を鳥子
にしてきましたこのカレーの魅力はえやぱ
味の
深み今から11年前建物の老朽感により店
は閉店その味は1度途切れまし
た66でもやったし直下型地震が起きたら
もうこれ確か潰れちゃだろつんで店したん
ですよ
ねを受け継いだのはの常連
客銀座の高級クラブのスタッフから転身し
たん
ですまここのカレーなくなっちゃうなら
こうやった方がいいなと思ったんで思いは
ただ1つこの味を守り
たい三鷹にも仙台から受け継いだ味があり
ますお待たせしました
ど昔懐かしいラーメン何十年も街の人の心
を掴んで話しません親4台で50年以上来
てますここに13年前おしまれながらも
仙台の店は閉店その味を受け継いだのは元
従業員でしたお客さんたちの熱い思いが
背中を押したそう
です半分以上の方が号泣しながら喉を通ら
ないぐらいのショックみたいな人が多くて
それが僕ので後になりまし
てそんな店の門を叩いた1人の若者がい
ます厳しいこともたくさん言われますし
根気よくなんとか頑張ってますはい師匠が
弟子に伝えたいのは味だけではありません
仙台やお客さんたちの思いと共
にこの後はこだわりの味をつぐ人たち伝統
の味を守る師匠と弟子の物語
です俺たちの令和物語こだわりの味をつぐ
人たち師匠と弟子の愛と絆の
物語まずは銀座地下鉄銀座駅から徒歩
およそ5分の場所にコーヒーとカレーの
専門店があり
ます真っ赤な看板が目印ビルの地下1階に
あるニュー
キャスル店内は食欲そるスパイスの香りが
漂います若者から年配の方まで幅広い層に
愛されてい
ますこのカレーの魅力はえやっぱ味の深み
他の店にはない複雑な味があることが魅力
だと思いますはいお待たせいたしました
メニューはこの人品のみカレーライスなら
ぬ辛いライス1000円いただきます貝沼
ディレクター味はいかがです
か辛いライスという名前の通り後から
じんわりとスパイスの絡みが口の中に
広がりますこの半熟の黄を割っていただく
とコが増してさらに美味しくいただけ
ます味の秘密は野菜
ののベイスとなるのは玉ねぎ
ですアメ色になるまでおよそ40分間痛め
続け
ますそこに加えるのが肉の旨味が凝縮され
た豚骨
スープこれはおでもできますけど旨味が出
てるんでやっぱ一味違いますよ
ねさらにおよそ10種類の野菜をご
にかけて入野菜の甘味と栄養を余すこと
なく使い
ます続いてルー作り北海道さの小麦と
ラード弱火でおよそ40分間炒め
ますルーに隠し味の醤油と13種類の
スパイス一晩冷蔵庫で寝かせればこだわり
のカレーの完成です
注文方法がちょっと変わってい
ますサイズで値段が変わりますあはい
です川崎で
川崎サイズは京浜東北線の駅名で注文する
んです1番小さい品川から1番大きい川崎
まで全6種類
天主は3代目飯塚健一さん前職は銀座高級
クラブの黒服でし
た僕スカウトとかやってたんでま歩いてる
時に変わった店あるなっていうので入たの
が最初でしたね店主が仙台からこの味を
受け継いだのは2013年そこには師匠と
弟子のちょっといい話が
ニューキャッスルが銀座に誕生したのは
戦後間もない1946年GHQから仕入れ
た本格コーヒーを出す喫茶店として
オープンしたと言い
ます初代天使は柳田花平さんコーヒーに
合うサイドメニューとして考案したのが
この辛いライスでし
たその後さんの娘夫婦である宮さんとさん
が店を守り続けてきまし
たところが2012年建物の老朽家により
閉店を読なされたのですまおじいちゃんの
あの残した彼私の台で終わるってのは非常
にねあの辛かったんですけど
ねこの時動いたのが常連客だった飯塚さん
でしたまここのカなくなっちゃならこう
やった方がいいなと思ったんで僕も食べ
たいです
し自分に店を継がせてほしいと宮さんに
手紙を出したと言い
ます9月20日ずのね手紙が彼から来たん
ですよ自分は本格的にカレーをやりたいと
お父さん力を貸してくださいっていう
たまたまこの日付がかなの誕生日だった
もんですからね何かピンとこうずがって
その熱いにほだされ伊塚さんにレシピを
渡したそう
ですしかしいざレシピ通りに作ってもあの
味になら
ないもう最初レシピ抜けてると思ってたん
ですよもうそんだけやってできないんで
このレシピは嘘じゃないかとまもしくは
忘れてるものがあるぞとそこで台に作り方
するとレシピに乗らない情報ってのは結構
大きくて結局はタイミングとか火の加減
です
ね辛いライスのこだわりを学んだ飯塚さん
は修行から1年晴れて店を継ぐことを認め
られまし
た一にこのカだけ師匠の宮さんは今でも月
に12回は顔を出す
そうしけちゃん今日も美味しいよ
ありがとうござい
ますやっぱりこの味が懐かしいな幸せだこ
食べられるのはね嬉しい
うん1度は携帯をついでくれた3代名
エールですキャスを創業100年ぐらい
までね僕7時までやったら100年の計算
なんで100年は多分大丈夫だと思います
ね僕がけなけれ
[笑い]
ばこだわりのカレにはシと弟子の心温まる
華麗愛がありまし
たかつて原宿の駅近くで行列を作っていた
伝説のカレ店をご存知でしょうか天田の
雑誌やムックで紹介されたカレーの名店が
店を閉じてから13
年その行列の味が去年電撃的に復活再びお
客さんの下を子にしているんですもう是非
とも一口あげたいぐらいです
けど復活の裏にはその味に惚れ込んだ1人
の男の決断がありましたまあの時のかっこ
いい親父に自分も慣れたらなと
は親父のカレを復活させたいそう男は
かつての天使の息子でした
しかし父の味の習得は思うとやるとでは
大違い
波大抵の道のりじゃなかっ
た1年の歳月を費やし華麗に復活させた味
も今新型コロナで客足は
激減そんな状況に息子
はできることはもうとにかくやっ
てなんか突破でも見つかれ
ば親父とそして自分のカレを守るべく大胆
な柵に打って出たんです人気メニュー復活
の裏にドラマありあの素晴らしい味をもう
1度東京品川区東急不動牧駅から徒3分の
場所にあるここ太陽
道実はこのの
店2006年おしまれつつ閉店した伝説の
カレー店の味を復活させた店なん
です私たちが初めてお邪魔したのは今年1
月のことでし
たお客さんの目当てはもちろん
カレ最初にすっ甘い香りっていうか味が出
てでその後にガッとスパイスのその勢いが
口の中で増して絡みを
感じる段階を踏み口の中に広がる複雑にし
て繊細な味一度食べるとその奥深さに
はまりリピーターになる方も多いと言い
ます週に何回もっときて仕事前もそうだ
仕事終わりとかにも来てっていうぐらいに
闇つきになりますからねもう是非とも一口
あげたいぐらいです
けど以前の店を知らない世代をも一発で
トコにするその味はかつて原宿で大人気
だったギアなというカレー店の味を復活さ
せた
もの伝説の味を忠実に再現したのはシェフ
の柳武也さんしますよろしくお願いし
ます味のベースとなるのは焼いた豚肉
と玉ねぎやニンジンなど数種類の野菜トガ
スープで煮込むこと3時間はみとコのある
V4が出来上がっ
たらそこへ7種類を調合したスパイスを
加えるそしてじっくりことことことこと
ことこと12
時間都合15時間しっかりと火を入れた後
1日寝かせれば完成です
この味作り出したのは柳武久さんという
方22年前このカレーを引下げ原宿に店を
構えるとまたたくに人気となり雑誌や
ムックなどに何度も取り上げられました
しかし2006年閉店の時を迎え
ます天主だった柳さんがその生殺を教えて
くれましたえま原宿の駅の真前だったん
ですけれども家賃がかなりバブルで高く
なりましてま長くあのちょっと経営つうか
ですねお店をやりたかったんではいまそれ
でちょっと途中で断念したのは辛かった
です
ね店を閉じた後は子供たちに食事の大切さ
を伝える食育関連の仕事に転職
の味はおしまれつつ姿を消しまし
たそして閉店から11年後の2017年
人気味の復活に名乗りをあげる男が現れた
の
ですそれがここ太陽堂のシェフ柳武さん実
はこの方えっとその前にやってたのは父の
お店
でさあ武也さんは竹久さんの息子彼が父の
カレーの復活を申し出たん
です幼い頃から父の働く姿を間近で見てい
た息子小さな息子の目に親父はこう映って
いましたまちょ僕も真似したいなっていう
のが多分子供の時はそういう感じでしたね
はいワだ親父やるなみたいなはいはいはい
はいはいまあの時のかっこいい親父に自分
も慣れたらなとはテレビなて前じゃない
です
かたさんは高校卒業後父の影響もあり飲食
の道
へ30歳を迎え独立を考えた時ふと頭に
浮かんだのは親父のカレでし
たよしあの味を復活させようと起き出した
の
ですしかしそこからが一筋縄ではいか
なかったこれこれがレシピですはい父から
レシピを譲り受けたもの
の材料が記されているだけで工程や分量
などはほとんど書かれていなかったん
です分量がなんかあの適量って書かれてる
のあったんではい
結構適量ってちょっと多分その当時の作
しかわからないやつなんで1番覚えてんの
が父なんでとりあえずもう横で作って父に
も何回も食べ食べてもらってこれだけこれ
だけ
な当時の味は親父の下しか覚えていない
試作をしては父に食べてもらう
日々父は息子の意を信じあえて細かいこと
は伝えずたさんに考えさせたと言い
ますそしてカレーと向き合うことおよそ1
年ついに父の味にたどり着いたん
ですこう認めてもらえるようなもん出さ
なきゃいけないんで多少ねプレッシャーは
ありましたけどちっちゃい時に思い出す
ようななんかなんか親父と2人でなんか
作ってんなというなんかも単純嬉しかった
です
ね父から声受け継がれたカレー場所は
変わりましたが去年2月ここに復活しまし
た越えれるようにはいやっていきたいです
ね親父の店を超えるため新たに加えた
メニューがありましたそれ
がお待たしまし
たこのキマ
カレー復活させた父のカレーをベースにた
さんが
アレンジ豚の挽き肉やトマトソースカシュ
ナッツペーストなど加え仕上げたいわば
親子合作の人皿でござい
ますしっかりお肉の味が感じられると
美味しい
ですまたあの味が食べられると賑いを見せ
ていこの日から数
ヶ月生活様式がガラリと変わってしまった
今再び店を訪れる
と繁盛点とてコロナの風には抗えず客足は
大幅
ダウン半分以下にはなったと思います
はい全然ですね
客席のあちこちで見られた笑顔は消え日々
苦しい状況と言い
ますコロナに負けちゃうっていうのは
ちょっと悔しいのでできることはもう
とにかくやっ
てなんか突破こでも見つかればいいかなと
は思うんです
けどであれこれ悩んだ末ついに見つけた
突破校
[音楽]
たさんちょっと変わったアイデアを
思いつき太陽堂と申しますはい即動き出し
たん
です
エブリーかつて原宿で行列を作っていた
伝説のカレーが以前の天使の息子の手に
より去年13年の時を経て
復活多くのお客さんを喜ばせましたが
新型コロナの影響で売上は急行
か親父の味を守らなければそこで息子のた
さんが考えたのはこれで
ちょっとやぱあれえ
リアカー動かないとちょっと何も始まら
ないかなとは思ったのでこのコロナで
はい一体どんなアイデアを思いついたの
かすい
ませこの日向かったのは近くの会社太陽と
申しますえっとちょっと訪問販売するんで
じゃあのはいよろしくお願いしますよかっ
たはい店でお客さんを待っているだけでは
だめだとランチタイムに近隣のオフィス
などへ移動販売を始めることにしたんです
あのカトしていまず
どまお願いしますどう
もリアカーは移動販売の際武さんが自ら
引いて使うものだったん
です購入しました10万しないぐらいです
かね9万と
かとの助成金を利用して購入自動車では
維持費や駐車場台がかかるためよろしく
ないとリアカーを選んだと言います
移動販売に必要な保健所などの許可も全て
取りまし
たエネルギー振り絞って
はいせっかく復活ねしたんでなく続けて
いきたいんではいコロナなちょ大変な時期
ですけどまちょっとそんなに負けずにね
あの頑張って続けていけたらなと思います
ね父月作り上げた味をこれからもずっと
楽しんでほしい13年の時を経て蘇った
伝説のカレーを息子は今日も大切に作り
続け
ます味をもう
1度とこ変わって横浜市東急東横線の白楽
駅から歩いて7分こちらですねねかなり
個性的な
店構え
え好奇心から始まることもある上には一部
の人に理解されるサリサリカリー謎は
深まるばかりです
ね入るのに坂勇気がいりそうなこちらは
サリサリカリーという創業18年のカレー
専門
店メニューはディナーもランチもチキン
カレーのセット
のみ美味しいです飽きないですねスパイス
でなんか体があったまっていつ食べても
食べられるというかいつでも食べたい
か店を切り盛りするのは親子2人母の柴さ
さんが調理を担当し娘の水希さんはホール
担当で噂の一品入カレーが
これ待ち様ですはいありがとうございます
おお鶏肉が大量に乗ってますねあうーん
スパイスのいい香りがします創業以来
メニューはこれオンリー早速頂だいてみ
ましょう
わあちょっとお肉がホロホロで柔らかい
スプーンですっとほぐれちゃいましたお肉
ほろほろスパイス香るその味はいただき
ます
うートマトの酸味玉ねぎの甘み鶏肉の旨味
これを強すぎない優しいスパイスが全体的
に包んでくれてますこれはかなり奥深い
味わいですねこれあのパキスタンの
パンジャブ地方の表の料理の1つになり
ますこのカレーパキスタンの家庭に古く
から伝わる表なしの料理と言い
ますモテなし料理ゆえ作り方もかなり手が
混んでいましてねまずは刻んだ玉ねぎと
ニンニク丸心を炒めていき
ますそこへシナモンやカルダモンなど13
種類ほどのスパイスと鶏のを加え3時間
ほどじっくり
煮込む火を止め一晩寝かせたら最終工程へ
仕上げのガラムマサラになり
ますえっとガラムマサの踏みをそのまま
立たせるために火つけないのがポイント
ですタングを組むご飯は日本人の下に合う
よう国産米を使っています
お客さんへ出す際に熱々にしてご飯に
かければ一品ニコカレーの
出来上がりこれ一品だけで店を開いたのは
水希さんのおじいちゃんソフが仕事の都合
でパキスタンの方と知り合いて現地で食べ
たカレーの1種類で初めて食べた味なん
ですけどどこか懐かしい味がしたと言って
まし
たおじちゃんそのえたいと友人の
パキスタン人にレシピを教わりこの店を
開きまし
た看板の謎の言葉は不思議な店構に興味を
持ち訪れたお客さんをとびっきりうまい
カレーで驚かせたいそんな遊び心からと
言い
ます健二さんは4年前に亡くなりましたが
娘と孫がその味を受けまし
たま父はとてもあの自由人だったのでまお
金は一切残さなくて唯一残したのがこの
カレーだったのででこれを財産として守っ
ていきたいと思ってます父から受け継いだ
一品ニコのカレ優しい辛さが癖になり
ます続いてはここのに勇気がいる店がある
そうなんですその店は線路の下にありまし
た
おもしかしてここここです
かそこは山手線など通勤電車がひっきり
なしに通る効果したちょっと失礼してあ
若干気になるのがちょっとこう滲んでる雨
の日も風の日も雪の日もここにずっとあっ
たのかなって感じがのれもサイズあって
ないですよ明かにここまであるのに短く
ないそこは電車の音が
鳴り響き登りは
にじみのれはかなり
短く
さらにアミンの料理にぴったりもう断言し
てます
から何の意味かちょっと分からない看板の
おすめは店の料理というより炭酸飲料
の看板にじゃあ入ってみるかって人はいる
のか松原勇気を出して扉の向こうは天国か
地獄か
[音楽]
オープンやってるスパイスのいい香りがし
ますよ中にはお客さんの姿
が実はこちら創業およそ20年カレーが
うまいと知る人と知る店
は確かに勇気はいりますけど入ってみたら
他の店よりも美味しかったの他のお店では
食べたことない結構味とか殻さいやもう
良かったまた来たいですねそんな店の1番
人気がモギのポロタン
ですぬるんムギムギのポルタあげたたん
あげたてなんあげたてなんはい正しい日本
語のアクセントは揚げたてなん
ですこちらムルギーカレーのポルタ
セットムルギーは鶏肉の意味スパイスの
効いたチキンカレーと揚げたナの
セットカレーを珍しい揚げたナにたっぷり
つけていただき
ますうーんうか体を突き抜けるような刺激
がわっと広がっていくんですけどこの
ポルタ相性抜群ほんのに甘いんですよだ
からこのスパイスが効いた辛さの中に
ふわり優しい甘味が広がっていくので
どんどんどんどん食べたくなる料理を作る
のはバングラデシュ人のオーナータレク
さんカレーに使うスパイスは20種類以上
それをミキサーにかけトマトや玉ねぎなど
の香味野菜とじっくり煮込みますこれが
全てのカレーのベース
注文が入ると具材を加えスパイスや調味料
で
仕上げそして独特な揚げた
なその最大の特徴は水を一切使わないこと
ヨーグルトと牛乳だけで練りますこうする
ことでもちっとした食感やコ甘みが増と
言い
ますさらに生地は焼かずに上げることで
外はカリっと中は
ふわりそれにしてもなぜこんな店がで営業
しているのかリピーティングのお客さんが
結構いらっしゃるんですよ好きなお客さん
も
か親戚からこの店を譲り受けたのがおよそ
10年前常連客の多くがこの雰囲気がいい
というのでそのままにしていると言い
ます店のもう1つのおすめ料理がビーフ
ビリヤニ牛肉がゴロゴロ入ったスパイシー
炊き込みご飯ビリヤニとは南アジアの国で
日常的に食べられる国民食うんお肉が
柔らかいもう口の中でほろほろとこうほけ
ていきますこのお米がこう牛肉の出汁が
効いていてコもありますね食べたことない
けどどこか馴染みがある味あの今の私の
コメント聞こえました聞こえましたあ
大丈夫でしたか取材中も電車はひっきり
なしあのかなりこう頻度が高いあの列車が
通ってる感じが山手線と京とせどちら
も三田の勇気がいる店は放下のこだわり
店主のカレー店でし
たスタートは地下鉄都営三田線の終着駅西
高島
平駅から10分ほど歩くと完成な住宅街に
突如行列
がここブラウンオニオンカレー
ファクトリーはカレーの専門店並んでも
食べたい理由
は美味しい辛さもそうあの刺激的な辛さと
いうか食べやすい辛さ
うめちゃくちゃ美味しい
ですまあとにかくグダさなのも人気の理由
でし
て名物は野菜7種類とローストチキンが
乗った人皿ライスは大盛無料
ですこれにミルクスープとデザートがつい
てお値段
1560ちなみにこのカレースパイスの
配分を細かく変えた3種類のカレーが
合掛けされていて1皿で味変が楽しめ
ちゃう工夫もされているん
ですその味にお客さん
も
にっこりで行きまし
たでがっつり食べたい方に人気なのがこれ
低音でじっくりと上げた分厚いロースカツ
をダイナミックに乗せたカカレこちらも
ライス大盛無料です厚さ3cmにカットし
た国産豚のロースカツがロキれ肉の甘い油
とスパイシーなカレーの美味しい出会い
これがまた食欲を刺激するんだと
かのさんはとにかくカレーラブな方でして
こだわりの味は3日をかけて作るんです1
日目
は結構でっかい
です北海道さんの玉ねぎ7kgをじっくり
とアメ色になるまで炒め一晩寝かせ
ます2日目玉ねぎに9種類を超える
スパイスを合わせ野菜から取った出汁を
加えたら8時間煮込みまた一晩
寝かす開けて3日目火を入れてようやく
完成するん
ですこの味めあてに行列のできる店なん
ですがちらほらと目につくのはカレー店で
はあまり見かけない箸を使うお客さん実は
この
店先月カレー食べたので今日はポーク神社
にしましたカレー専門店なんですがカレー
じゃない方の料理も人気でして
例えばスパイスを効かせたナポリタンや
キーマカレー付きロースカツなどカレー
じゃないメニューが6種類ほどあるん
ですカレー専門店を歌うのに一体なぜなの
かまカレー専門店ということ応やっては
いるんですけどお客さんが喜んで
いただけるようなものていうことでやって
はいますけどねまでも自分の好みで
やっぱり単純明解自分が好きだからそんな
ユニークな天使なので月に1度行天の
メニューが現れる
あそれは
うなぎあおいちい
カレーも美しいカレーももちろんすごい
美味しいですけどカレー屋さんなのに
うなぎをほが着てる回数が
多いの火を狙ってくてますはいカレー店な
のに月に1度ひつまぶしやうどが味わえ
ちゃうん
ですこれかなり本格的でして
ね無類のう好きという清川さん好きがじて
自分でも焼きたいと1年間ウナギドヤで
修行した確かな腕を持った方なん
ですウナギは国産のものを使い
ますタは自製で4度漬けをし炭火で
ふっくらと焼き上げる
こだわりあの一応確認ですがここカレーの
専門ですから
ねでラストのお楽しみはお茶漬けで
さらさら
とウナギにパスタに生姜焼きと店主の好み
がもろに反映されちゃってる個性強めな
カレー専門店にはもう1つ人気の理由が
ありましてもうスタッフの方もすごくいい
方ばかりなのでもうお店自体はすごい気に
入ってます
さんがみあったかいんです中で
もあの接客の神とお客さんから言われる
くらいあの安富さん目当てに黒お客さんも
いる
ぐらい安富さん様さっていう
感じお待ちの2名様ですこちら安富さんの
接客も通いたくなっちゃう理由らしいん
です皆さご案内しますいらっしゃいませ
8年前のオープン時からパートで働く
彼女ではその接客ちょっと
拝見発来店のお客さんに
はさげなく声をかけリラックスムードに
[音楽]
さんありがとうございますいしてください
ありがとうございます心がけるのは笑顔を
忘れないお客さんファーストな接客お待た
せいたしましありがとうございます西島平
で育ってるのでなんかそこでこうこんな
長く働けてあの本当お客様もすごいいい方
ばかりなのですごいあの幸せです
ねカレー専門店だけどカレー以外の
メニューも人気なちょっと不思議なお
店高島大の方が喜んでくれるようなお店を
ちょっと突き進んでいきたいなとこれから
も思っているのでなんだろう高島平の方が
なんか誇りに思えるようなねお店になり
たいなと思ってい
て執着駅にうまい店あり地元は溢れる
ユニーク店主のカレー店は今後もカレー
じゃないメニューが増えちゃうか
も続いては山梨県北都市都心から電車で
およそ2時間半八ヶ岳の麓に広がる清里
高原標高1275Mに位置する清里駅から
この近くに自然を満喫しながら名物の味が
楽しめるお店があるそうなんです
駅から歩くこと10分あ見えてきました
看板見えてきました萌木の村って書いて
あります
ね萌木の村はおよそ1万つの広大な敷地
にカフェやショップが点在し散策しながら
自然を満喫できる癒しの
スポットそこにはちょっと意外なものまで
ちょっと来てください
メリーゴーランドがあります
よ森の中にポツンとメリーゴーランドが
あるん
ですすぐ隣にあるカフェで
はこちらのチーズバーガーが
人気山梨けさんのビーフを使った自家製の
パティーにチェダー
チーズ地元の高原野菜を挟んでいます
うんお肉の旨味がぎゅっと詰まっていて
肉汁が溢れ出てきますでそこに
シャキシャキのレタスと玉ねぎとトマト
新鮮なお野菜も入っていて美味しいです
ねそんな萌木の村で人気なのがえ行列が
できてますお客さんいっぱい
ですこちら萌木の村ロックは清里でも評判
の
レストラン創業は1971年喫茶店として
オープンし当時ログハウス風の建物だった
この店は多くの若者が訪れ賑わったと言い
ます今では清里を代表する人気店の1つと
なり休日ともなると回転前からこの
行列店内は天井が高く開放的な
雰囲気緑を感じられる窓際の席ではわこを
連れて食事ができ
ます人気はこちらの黒毛和牛
ハンバーグ高臭牛を200g使った人
皿自家製ジャムをたっぷり
8cmの厚切り通すとは創業当時から人気
のデザート
ありがとうございますすごい結構
ボリュームがあります
ねこちら創業以来変わらぬ味のビーフ
カレー大きなベーコンに温泉卵とレズン
バターが
トッピング高原野菜のサラダも乗って
ボリューム
満点いただき
ますうん思ってた以上に濃厚ですねすごく
煮込まれている感じのするカレーです
ビーフのいい香りがふわっと広がって野菜
の甘味も伝わってきます客の8割以上が
頼むというこのカレー去年はなんと16万
食以上売れたと言い
ますこだわりはやっぱ煮込み時間だとは
思うんですけど煮込めば煮込むほど味わい
がこうどんどん深くあの出てくるので
は具材の形がなくなるまで煮込む
ことカレーは4日かけて作ります人参
玉ねぎを炒め
たらそこへ牛の外もも肉を
投入具材の形がなくなるまで12時間以上
ひたすら煮込み
ます翌日実種類のスパイスなどを加え
たらその後2日間寝かせますそうすること
で肉と野菜の旨味が一体となりコが増んだ
と
かいつ来ても美味しいですおいしい癖に
なるカレです
ね濃厚で思ってた以上に美味しくて今日
有休取ってきたんですけどすごいなんか
元気になりました昔から変わらないカレー
の味本当に変わらないカレーの味に引かれ
てきてます
[音楽]
創業以来清里で愛される
味しかし7年前思いもよらぬことが家事で
前哨してしまって前哨ですかはいこの上の
ロックの建物が全部燃えちゃったんですよ
ね2016年火災により建物が
前哨スタッフ全員が呆然となる中支えて
くれたのが地域の人たち
もう一度ロックのカレーが食べたい復活を
望む声にスタッフは噴気し再建に本訴を1
年で復活を果たしまし
た地元への思いでしかないと思います清里
高原でこのロックのカレーを楽しみに来て
いただく方をお表なするてところが全てだ
と思っており
ます復活を遂げた名物カレーは今も清里を
訪れるお客さんをもてなします
東京新橋目指すお店はJR新橋駅から歩い
て3分
ほどあありましたあちらですね大牛肉
さんそう最初のお店はとにかく大牛に惚れ
ちゃったご夫婦が営む焼肉店全て牛ですと
ありますようわワクワクします
ね扱う肉は看板通りのオールオミ牛松坂
神戸と並び日本3大和牛と称される大江牛
は滋賀県の牧場から一等外をしていて点頭
販売も行ってい
ます夜の営業ではこのブランド和牛を焼肉
で堪能できるんですが
ランチで
はその味がお手頃価格で楽しめるとあって
昼時ともなると日々多くのお客さんが訪れ
ます皆様の目当ては3種類あるランチ
メニューでして中でも人気なのが特製
ソースにけ込みデミグラスソースたっぷり
の熱々
牛100%ハンバーグでございます美味し
そう大牛100%ですか大味牛100%で
ござい
ます100%大味牛のハンバーグランチ
120gのハンバーグにライススープ
サラダのセットでお値段ジャスト
1000円美味しいっていうだけただ
おいしいうん食べた時に濃厚な感じです
美味しい
です
あ見てくださいお端がすっと入る
柔らかい
うわあでは早速味のリポート
あう旨味がふわーっと広がりますこの
デミグラスソースもコがかなりあるんです
が酸味もあるのでお肉のう引き立てて
ますご飯は秋田こまちオンザライスで
いただけ
ばお肉の味が染み出たこのデミグラス
ソースご飯と相性
ばっちり
うま使う肉は焼肉では提供しづらい
切り落としや肉などつぎのフンコア最にし
合わせるのは色になるまで炒めた玉ねぎ
のみ裏表を焼き上げ中まで火を通し
たら牛筋を赤ワインなどで煮込んだスープ
の中へ大味牛の旨味をプラスします仕上げ
に醤油蜂蜜などを加えたデミグラスソース
をたっぷりとまわせる
でもなんで天使の方は大牛に続行になった
の
かそれは20年ほど前のこんな体験が
きっかけでした京都の肉海石ですねのお店
で食事はしたことがあるんですけど全てが
ですねもう初めから終わりまでとても
美味しかったんですねやっぱ甘い差しそれ
であと芳人な香りですねでそれがあの鉄板
で焼いた時に音とあと香りもプラスされて
本当に感で
楽しめる当時建築デザイナーをしていた
谷奥さん初めて食べた大牛の美味しさに
衝撃を受け人生大転換シレルートを開拓し
この店を開きました一等する肉を手際よく
さくのは妻の父さん夫と同じく大牛の魅力
にどっぷりとはまっちゃった
方おいしい
それと油が入ってても重たくないんですよ
それが多分大湯の1番大きい特徴じゃない
かなと思い
ますランチにはもうひしなハンバーグに
負けずおらずの人気メニューがございます
大麦牛筋カレーになりますおカレーにも牛
使ってらっしゃるんですか
はい牛の筋肉がフリのカレー
ライス筋肉は圧力鍋でホロホロに煮込み
カレーもスパイスから作る本格
派とろっと消えてなくなってしまうような
食感かと思えばしっかり噛み応えもある
食感この2つが共存してるって絶妙な
煮込み加減だと思います絡みもしっかり
効いてるんですがこのスパイスのなので
心地いいですねこれは後引く美味しさです
よ天使フイが惚れ込んだオミ牛の美味しさ
をお手頃価格
でこだわりの牛肉ランチが味わえるお店
ですまずは東京新宿東口から歩いて10分
ほどビルの3階にある週にわずか3日しか
回転しないお
店6年前にオープンした東新宿サンラサー
わずか5席ほとんどが立ちのカウンターは
回転からほぼこの
状態立ったままでも食べたいと客を
呼び寄せるのがこの
カレーその味は
カレーだけど辛くなくって1度食べたら
忘れられない感じの食べると元気なんです
よ美味しい以上にここに来ると元気になっ
て
帰れる逆にここまで言わせるのが定番の
キーマカレー生肉店から直接仕入れた国産
挽肉と具材に厳選した20種類のスパイス
を合わせたカレー
気温や湿度に合わせて月に1
回スパイスや具材を変えてい
ます店にはもう1つ週替わりのカレー
も野菜のビーツを使ったカレー風味の
ポタージュや別の週には梅干の蟹肉と
トマトを使ったスープ
カレー変わり種のカレーが並びます
定番と週がりどちらも
人気だからはいお待ち様ですあがけ
です両方の味が1度に楽しめる合掛け
カレーが一番
人気その日に仕込んだカレーが切れたらお
しまいだ
から1日30色限定
です名物はもう1
つワンパくもり
ですめちゃめちゃおしそうカメラの前で
解けて見せる女の有澤まり子さん45
歳お客様が美味しかったですごちそうさっ
て帰っていくのが楽しいです普通だ
な暑いです今日はよろしくお願いします
よろしくお願い朝9時お店について行うの
はスパイスの
調合スパイスのカレーて香りが結構飛ん
じゃうんですよねフレッシュな方が香り
高い毎日作る感じになって
ます開店の11時と同時
に次々とお客さん
がさらにテイクアウトの注文も入りお
忙しいするとあそこの奥のお姉さんたから
注文を聞いて書いとねはいはい伺います
なんとお客さんがオーダーを取り始めまし
たおの手が足りない時には常連のお客さん
が力を貸してくれ
ますその後も注文は引きも切らず予約を
含め30分で30色に
到達すると大変だ
はいでおいでカウンターから出られない女
のため完売のお知らせを貼るのもお客さん
のお仕事はいいつもやられるんですか
えっともうスカパのようにはい嘘ですか
じゃです
かつもさんはりが分かってるのでこうやっ
て使われたすいません本当にすいませ
ん熊本県生まれ実家は地元で人気の
ラーメン店を営んでいましたですが私あの
あそこのラーメン屋の娘とかなんとかさん
とかの娘って言われ続けてたんですよ飲食
店なんかやるもんかあんな大変なものて
思って
て24歳の時逃げるように東京へそこに
運命を変える出来事が待っていまし
た何気なく開いた1冊の雑誌その写真に
有澤さんは心を奪われましたバナナの
葉っぱの上にカレーとなんかご飯とが並ん
でてそれを手でこうやって食べてるみたい
なのがうわあ美味しそってそれを見て思っ
たんですよ食べたことがないし見たことも
ないし私これを食べてみたいっ
て以来仕事の
カレーの勉強という毎日するとカレーを誰
かに食べさせたい思いが湧いてきまし
た38歳バを曲がりする形でカレーを出し
てみると逆に
好評その2年後ついにカレー店を
オープンあっというまに人気点
にそれでも営業は平日の3日お昼のみ30
色限定のスタイルそれだけは崩すことは
ありませんでし
たそこにはこんな理由
が味噌汁取り匂い
で小学6年生の息子さん
ですお家でちゃんと一緒にご飯食べて学校
どうだったみたいな宿題やってんのみたい
な話とかもちゃんとできるようにこの人の
ことは言最優先です
よ休みを見つければ旅行で思い出作り息子
のために時間を費やしますうちのこの自慢
のお母さん
になるぞっていう目は結構ちょっと具体的
じゃないんですけどあってカレ屋さんでさ
みたいないうのを
ちょっと誇りに思ってくれるぐらい頑張り
たいですよねカレも育児も全力で頑張る
お母さんこの日さらなる挑戦をすることに
いらっしゃいま百貨店からの依頼で治に
出店に23回しかやってないので来たいお
客様に来てもらえないそういうお客様に
あのお会いできる貴重な機会が最だったり
するんですけど普段のお店ではないところ
でのお仕事とかも積極的にやっていきたい
なと思っ
でこの日のために用意したの
は乗り弁当をイメージしたカレーの
メニューサンラサー特製のチキンキーマと
ブランド豚のバラ肉を乗せた特別な人品
2480円と強気のお
値段銘柄ブザを使用したのりスタイルの
スパイスカレーのお弁当でございます
それでもどんどん売れて最終日には全ての
お弁当が
完売普段これれないお客様とかが結構
やっぱり来てくださってこれがあって
良かったですみたいな方もいたので楽しく
やらしてもらったし勉強にもなったし
良かったかなっ
て新宿で出会った人気のカレは母の強さと
愛を感じる人更でし
た西武池袋線藤見大
駅こちらにお肉屋さんが隣でやっている
美味しいカレーを出しているお店がある
そうなんです行ってみ
ましょうその店は駅から歩いて5分ほどの
ところにありまし
た
あこちらですねミートショップえちご屋
さん
あ
1957年ってあります
ね商店街でおなじみの肉の
小屋昭和30年代から地域に指してきた街
のお肉屋
さん主に国産の牛肉豚肉を取り扱い飲食店
などにも下ろしてい
ますその東南林にあるのがカレーショップ
越後屋座席数はカウンターのみ7
カレーショップとはいうものの肉屋の隣の
店ならではの肉を使ったメニューも
充実注文が入ると国産牛のサーロインを
カットし
て煙でいしながら焼いて風味を
つけレアに仕上げるこだわりのプレミアム
サーロインステーキ丼は1903
30円その他にも国産牛100%で作った
ハンバーグの定食もあり
ますでもやはり人気はこちらビーフ
カレー使う肉は隣で販売している和牛や
国産牛の
キレハどうしてもあのお肉っていうのは
あの歯肉っていうかねあの端の方の肉とか
こうカットしたあのお肉とか出ますんでね
切れ端だけだと少ないので国産牛のスネ肉
も使ってい
ます表面にしっかり焼き目がつくように
炒め下茹でしてアを抜き野菜のスープと
合わせ煮込み
ます1日置いて味をなじませてから提供
する牛肉たっぷりのカレー
この上にとんかつをドーンと乗せたカツ
カレーが1番
人気まずはビーフカレーを食べてみる
とううん
うわあお肉
柔らかい口の中でほろほろと解けていき
ましたこれは濃厚で美味しい
スパイスの刺激や辛さこれが程よいので
とっても食べ
やすいとか以外にも肉たっぷりのカレーに
肉を乗せるトッピングが
色々チキンカツはこの大きさで
250円サーロインステーキもトッピング
可能
です他にも和風出しにくぐらせた
しゃぶしゃぶ用の
というのもありますカレーもねうる
美味しかったですようんやっぱりほら元が
肉やっぱり違うね味がねでもなぜ隣で
カレーショップを始めたのでしょう
か昭和50年代越後屋は氷の売上が
悪化そこで2階にステーキハウスを
オープンしまし
たこがが立ちまち人気
にそして20年ほど前に1回にも秋
スペースができたのでまた飲食店を
始めようとしたのですがまラーメンとか
色々考えたんですけどただあのラーメン屋
さんはご近所にあの取引き先があったもん
ですからでよくよく考えてみたらカレー屋
さんがなかったんですね牛肉を使った
カレーにこだわりレシピを完成させるのに
10ヶ月
かけたそうですこうして始めたカレー
ショップは肉のカレーの上に肉の
トッピングを乗せて肉を十分に味わえる店
になったんだとかお肉屋さんの隣で肉づき
の要望にも答えるカレーショップでし
た都県
宇都宮JRの駅から徒歩15
分宅がにむパイプレスト
エスパイシーなカレーが評判の地元の人
たちに愛されている店
ですちんちん上がる感じおいしい
ですスパイスの量種類がすごく多いので
自分の家では作れ
ないランチタイムの看板メニューはダブル
カレーセット16
50円ドライカレーとチキンカレー2種類
のカレーが楽しめる人皿
ですまずはドライカレー貝沼ディレクター
食お願いし
ます美味しいです口に入れた瞬間は
フルーティーな甘さが広がるんですが後
からじわじわと刺激的なスパイスの香りが
広がり
ますチキンカレーは
爽やかなスパイスの香りが鼻に抜けていき
ます優しい味わいの中にもしっかりと
スパイシーさを感じるカレー
ですそして2種類のカレーを混ぜるとより
複雑な味わいに
変化人皿で3度楽しめるカレー
です天使は星のワさんカレーにはそれぞれ
こだわりが
ドライカレーはシナモンコリアンダークミ
などおよそ15種類のスパイスと
みじん切りにした玉ねぎニンジンセロリ
りんごなどを合わせ
ますそして豚と牛の挽肉を加え炒めること
3
時間さらにウコンやカルダモンなどの
スパイスを追加
その日の気温であったり気候であったり
それによってスパイスを増やしたり減らし
たりここを出すために赤ワイン醤油
フルーツチャツネなどを加え数日間熟成さ
せたらドライカレーの
完成一方チキンカレーにはおよそ30種類
のスパイスを
使用油で炒めて香を引き出し
ますそこへ玉ねぎそしてベジブロスと呼ば
れる野菜の皮などから取った出汁を加え
ながらじっくりと炒め
ますさらにニンニク生姜トマトソースと
およそ10種類のパウダー
スパイス最後に定した鳥の肉を加えおよそ
2時間煮込んだらチキンカレーの
出来上がりダブルカレーは仙台から
受け継ぎ天主が進化させた味なん
です1種類は仙台から引き継いだドライ
カレーですもう1種類はチキンカレーに
なります私のカレーです仙台の思いと私の
新たな思い未来が皿に乗ってる形になり
ますね
看板メニュー誕生の裏には知られざる物語
がありまし
た天命のデュエとはイタリア語で2を表す
言葉で2代目という意味を込めたそう
ですその仙台の店が同じ場所にあった
1988年オープのパイプ
レストは竹六さん大のパイプ好きで天命も
これにちんでつけたと
か妻みち子さんと夫婦で営む家庭的な
雰囲気が評判の店でし
た名物は独特なスパイスのハーモニーが
自慢のポークカレーとドライ
カレー原天主の星野さんは店の常連客
料理とは無縁のサラリーマンでし
た遡りますこと40年近くになりますね月
に何回かははい通わせてもらってました
ね2018年竹夫さんが77歳の時病に
倒れ
ますあの詩人がねガが見つかってます余名
4ヶ月宣告されまして聞いたその日にもう
店やめよね
それを聞いた常連客の間に衝撃が走りまし
たこの味がも食べられないのかっていう
ような残念な気持ちにはなりました
ね武夫婦はやえず30年愛されてきた店を
閉店しかし黙って見ていられなかった人が
星のさでし
たそれはもう30何年間おきいしててもう
私しかいないでしょ
て星野さんはこの味をなくしてはならない
と脱さらして店を継ぎたいと申し出たの
です嬉しかったです感謝してでも主人は
入院しなくちゃなんなかったですし
ね仙台の体調不良もあって星野さんが
カレー作りを教わったのはたったの1日
でし
たその時の写真が残っています依頼星野
さんは30年間食べ続けてきた思い出の味
を追求する
日々食べてみてあこういう味だったかな
どうだったかなっていうのを思考錯誤し
ながら自分なりにレシピ帳を作っ
てそうした中竹々さんは星野3に新たな
カレーを作るよう助言したのです星野君に
は星野君のカレーがあるはずだっていう
ことだったんかなねねそうね
うん星野さんはその期待に答え新たな看板
メニューとなるチキンカレーを完成させた
の
ですダブルカレーは仙台から受け継いだ
ドライカレーと原天主が作り上げたチキン
カレー2人の思いがこもった人なのです
そして2018年12月パイプレストの
閉店からおよそ2ヶ月後に2台目という
意味を込めパイプレストデュエとして再
オープンしまし
たその2年後仙台店主の竹さんは
高いお待たせしまし
た改めて仙台の妻子さんにダブルカレを
いきまし
たおいしい
ね良かったねこんな美味しいのお父さんに
も食べさせたいね気っちゃうねパイプ
レストはあの終わってない
な頑張んなくちゃねうん頑張り
ます仙台の思いととに受け継がれたカレ
この人に2人の絆がいまし
た続いてはここ東京スカイツリー駅のすぐ
近くに勇気のいる店があるというんです
その店は東京スカイツリーー駅から歩いて
2分ほどのところにありましたああれあれ
ですかまでも明らかに周りと毛色が違い
ますもんねあれでしかないですよねえ
スカイツリーーの真下そして交差点の角と
抜群の立地しかしそこにあるのはこれは何
だおそらく食品サンプルをこう置く場所な
んですけどただの物置きみたいな感じに
なってますねしかもどれも年期が入って
いるそして統一感がゼロ食品サンプルは
ありませんもはや物置きです体を揺らす
人形がおいでと言っているのか来るなと
言っているのかこれこれのれんでいいです
よねちょっとこれもなんか所々にあのガム
テープが貼られてたりとかするんですけど
ちゃんと誰かが見ていてくれるいやそれは
見ますよこれも釘付けですよ誰もが見るで
あろう読んでしまうであろうボロボロの
のれん
さらにちょっと待ってこの看板は私が
生まれる前からあるやつですよねこれ
ちょっと私の方が古いとかなったら泣き
ますよ私一体いつから野ざらしにされて
いるのかスカイツリーーのお膝元ですよ
もう近すぎてもうもはやあんな感じになっ
てますもんね最新英の技術を駆使した
あれ昭和レトロ感満載な
ここスカイツリーーから歩いて数分手書き
の入り口坂田勇気を出して
扉の向こうは天国か地獄か
オープンあえお客さんお店の人わかんない
けど座ってますお店に入るやいや天使の
竹口さんと目が合う
システムこちら菊谷食堂近所で働く人や
昭和レトロ好きな人が集う知る人と知る
食堂なんです
[音楽]
ネットで調べてきましたそんな店の1番
人気はカレーなんと
300円もはや学食か社食かと疑うような
値段果たしてどんな味なの
かうんこれこそがもまさにこう一口食べて
懐かしさを誘うカレーですよやっぱりこう
野菜の甘みとお肉のこうドシッとした
力強く旨味がもう染みて染みてぱまとめて
作んのと家庭よに少しつくんじゃまき違う
大きな鍋で作るからおいしいと天使の竹口
さんは言い
ますこのカレーの値段を聞いて外国人も
びっくり
350それにしてもなぜこんな店構で営業
しているのかうち変わった店で通ってんだ
よねこの角でてお店の雰囲気が好き竹口
さんは82歳この場所で商売を始めたのは
昭和23年ここで暮らしながら父から
受け継いだ店を守り続けています
ていうか皆さん気づきました今の私たちの
この置かれてる
環境これなんか私初めての
シチュエーションなんですけどね客が来て
も竹の内さんのスタンスは変わりませ
ん最後にリポーター坂田気になることを
聞いてみまし
たあのお店の前にあるあの換飲料の看板
あるじゃないですかあるあ看板があるこ
すらもう忘れていらっしゃる天使も忘れて
いる表の看板一緒に確認し
ましょう
ここえあこれかうん何年ぐらい経ってるん
ですかねこれ少なくとも50年以上経っ
てるそれぐらい立ってるよねあよかった私
の方が
若いスカイツリのお日本にある勇気がいる
店は激安カレーで評判の昭和レトロなでし
た鎌倉市
大船この辺りにぐさなカレーをいただける
お店があるそうなん
ですその店は駅東口の商店街を抜けた
ところにありまし
たあこちらですねちょっと奥まったところ
にカレークラブキエルさんうわあおしゃれ
で可愛い
しあ天内カレーのいい香りします
よお昼時外で待っているお客さんもいる
欧風カレーの店カレークラブキュイエール
平日は地元の人で賑いますが土曜日曜は
遠方からやってくるお客さんも多いそう
[音楽]
です人気なのはフランス料理をベースにし
たカレー柔らかく煮込まれた牛の頬肉など
希少部を使った黒毛和牛の大風ビーフ
カレーは
1800円数量限定のメニュー
ですこちらはエビや卵煮込んだ鶏もも肉を
使った人品フランス料理鳥のマレンゴ風を
ベースにしたトマト風味のカレーもあり
ます
店のぐさなメニューと
は加しました加します
うわすごい器からこぼれそうなほど具が
たっぷり
[音楽]
うわあホタやエビなど6種類の魚介と
素揚げした季節の野菜が入ったシーフード
カレーカレーにも
たっぷり魚介を使ってい
ますどんなお味なんでしょう
かう
う魚介のスープを飲んでるのって思う
くらい風味が全面に出てますね辛みも
とてもマイルドなのでシーフードの風味を
損なうことなく見事に調和してます白身魚
のタパの味いがするんですが甘いイカが
ものすごくプリプリ
柔らかい結構色々な具材食べましたけど
まだまだ出てきますよ
楽しいこちらにはジビエビーフチキンの3
種類のカレーがありシーフードカレーは
チキンカレーにブイヤベースソースを
合わせて作りますがその作り方が半端ない
んです
まずチキンカレーですがパプリカの
ピューレや鶏の出汁トマトペーストなどに
加えるのが牛のアキレスケを煮込んで
ペースト場にした
ものこれが天主の
こだわりま旨みも出るしその
ゼラチン口に滞在するさっさとか滞在時間
短いじゃないです
かそこに加えるのが
なをして晩置いた
鶏もも肉これを焼いてから鍋に
投入40分ほど煮込んだら鶏肉は取り出し
残ったソースは越して置いておき
ます別の鍋を用意して炒めた玉ねぎや油で
熱したスパイス自製のチネを
加えここで小麦粉の代わりに入れるのが
米粉麦アレルギーだかられたないって
いらっしゃってそしてこちらの鍋にも牛の
アキレス剣を煮込んだものを入れここで先
に作っておいたソースを何度かに分けて
加え
ます店の営業中も気にしながら
煮込みスパイスを投入しさらに煮込めば
シーフードカレーのベースとなるチキン
カレーの出来上がり
魚介の風味を加えるブアベースソースにも
手間をかけてい
ますまず玉ねぎセロリなどの野菜や魚の
粗その時期取れる
小魚そしてエビの殻をローストしたものを
どっさり
と付きで全部買ってるんで掃除してるん
です細かく砕きながら炒めて
高層のリキュールを
加え煮込むことおよそ5
時間これを越してさらに煮詰めたものが
ウヤベースソースになり
ますシーフードカレーの注文が入ったら
まず具材をトマトソースで炒めここに魚を
たっぷり使ったブヤベースソースを合わせ
したスパイスを
少々具材に火が通ったらチキンカレーを
かけて生クリームを入れ温めておいた器
へ最後に素揚げした野菜を盛り付ければ
これでシーフードカレーの
完成具材の種類や数はその日によって
変わりますがボリューム感は変わらない
そうです
なぜこんなぐさなカレーを作ったの
か大学卒業後都内のフランス料理店などに
10年以上務めた吉原さん2014年に
地元大船でこの店を開きましたフランス
料理を勉強できる場所でやってまその
ルートで
しか行ってない人が出せないお店を出し
たい
な手間がかかってもフランス料理を学んだ
人にしか作れないカレーを出したいブヤ
ベースのように具もしっかり味わえる料理
を意識した結果ぐさなシーフードカレーに
なったんだと
か車食べてスープも美味しくてっていう
カレーを作りたかったですねそのカレーは
評判となり休日には行列ができるほどの
人気点に
フランス料理を学んだ経験が生み出した
ぐさなカレーの店でし
た誰も知らない真夜中の仕事
人横浜市中央おろし売り市場ここに朝から
客が並ぶ大人気の食堂が
ある1番人気はこちら店長お任せ回線丼
1200円
市場で仕入れたばかりの新鮮な食材を使っ
ていると
いうこちらは土曜日のみに販売
「カレーグルメ」をまとめました。
過去に放送されたevery特集の中から厳選した作品をお届けします。
※メニューや価格は取材時のものです。
・“お値段据え置きの店”は今…
・味を受け継いだのは元アルバイトに常連客!? 俺たちの令和物語 こだわりの味をつなぐ人たち②
・カレーパン「最高金賞」店主は応募知らず…
・進化するカレーパン 専門店から家庭用まで
・ワケあってデカ盛り5
・愛され続けるレトログルメ
・大盛りじゃないんです 仰天！ 具だくさんな店８
・ 【お子様歓迎！】府中で噂の人気店 その陰に団地商店街の絆あり「団地の人情店」
・やっぱりトロが好き
・師匠と弟子の愛と絆 こだわりの味をつなぐ人たち 俺たちの令和物語
・唐揚げは“拳サイズ”！ “ド迫力”ランチ人気店が挑む「恩返しの一皿」
・絶滅の危機！？町で評判の愛されグルメ
・家族で奮闘！新橋の“地中海料理”の店…“生き残り“かけ新メニュー開発へ
・鮮魚店のお総菜はうまい！
・おいしさバトンタッチ！ 看板が変わる夫婦の料理店
・【がっつり】しょうが焼き・ステーキのせも！横浜で人気の肉盛りスタミナカレー
・味とコスパで人気です！ おもしろ立ち食いグルメ
・香りを食べる？とろける牛すじ？独創的なメニューがいっぱい！新たなカレーの街・高円寺
・巨大な“アサリタワー”もんじゃ「大盛じゃないんです」仰天！具だくさんの店
・「新型コロナ」でどうなった！？太っ腹店主の心意気メニューのあるお店
・「新型コロナ」で奮闘！“この味で勝負してます”人気お取り寄せグルメ
・「新型コロナ」に負けない！食べ歩きの極め人と店は今
・こだわりの味をつなぐ人たち3
・「新型コロナに負けない！」あの素晴らしい味をもう一度 復活した名店
・ランチメニューは1つだけ！ 一品入魂のウマい店
・突撃！ 勇気がいる店！ 入ってみたら凄かった！
・終着駅にウマい店あり！ ユニーク店主の豪快繁盛店
・ 【名物グルメ】マグロいっぱい丼＆トロ三昧＆カマ焼き＆高原カレー！夏のおでかけグルメ
・【専門店】近江牛＆天然アジ＆生姜焼き！ こだわり一品食材のランチメニュー
・【大人気】限定30食スパイスカレー＆体に優しい山形ラーメン！ 女将が頑張る人気店
・【復活】一度は消えたカレー＆ラーメン！後継者の情熱で蘇った愛される味
・【勇気がいる店】ココ入るの…？ 中華＆喫茶＆カレー！ おいしいメニューの人気店
・【仰天】シーフードカレー＆焼きそばパン＆厚切り焼き豚ラーメン！具だくさんな店
など
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