【豆腐のきのこ餡かけ】の作り方　肌寒い季節にピッタリ！きのこをたっぷりと使っているので簡単でもご馳走感があります

【豆腐のきのこ餡かけ】の作り方　肌寒い季節にピッタリ！きのこをたっぷりと使っているので簡単でもご馳走感があります

はいこんにちは料理人sharaです今日 は 豆腐を使って チノパンかけてですねをやっていきたいと 思います 材料はねキノコ今日は 舞茸猪木しいたけあときくらげですねで そこに 玉ねぎを入れて餡にしますで最後に生姜と あとバモネギですね 万能ネギはこういうふうに切れてるもの 買ってきました 寝てるものの方が安かったんであとは カニカマカニカマもほぐれてるのがあった んで ほぐれているものを使っていきますまあ どっちにしてもほぐしちゃうんではいでは ねやっていきましょう まず初めに 鍋に 多少ね合わせていきますはい今日2人前で やりますけど [音楽] みりんも大さじ2ですね [音楽] はいこれがねあんかけのね汁になるんで これはちょっと置いといてくださいはい きくらげ5gぐらいなんですけども キクラゲは [音楽] 水に入れてねまあ塗るぐらいでもいいん ですけども入れて戻しておきますはい [音楽] 玉ねぎの皮をむいていきますまずね途中 まで 切りを切り込みを入れといてください そしたら こっちに1回向いてこういう風に持って ます こうですね そしたらですね こっちに横にこう行く でこういう時に1枚だけね残ってる時ある んですけどまあこれはねこの部分だけ 取れば 食べれるんで [音楽] この辺にあってね 茶色い部分だけ取ります はいこういう感じです はいじゃあ玉ねぎ切っていきましょう [音楽] 1 回ねここに 横に包丁を入れるとここ切った時に熱く

なりやすいんではい2mmぐらいですね 2ミリぐらい 玉ねぎ1/4ぐらいでいいと思います [音楽] えのきは27 gぐらいですね で少し手で裂いたらどうですかね3等分 ぐらいに切りましょう これキノコの量とかは結構適当で大丈夫 ですはい 軽く 絞ったら 食べやすい大きさに切ってください はいどんどんね鍋に入れてっちゃいます はいそしたらね舞茸も 手でね咲いていきましょう でカニカマも 適当にほぐしちゃってねあんまり細かくし なくていいんですけども はい入れちゃいまーすちょっとね汁が ちょっと足りないかなぐらいで具だくさん になるようにしてますはいじゃあねこれ火 にかけていきましょう [音楽] はい 豆腐をね耐熱容器の器に入れて このタイミングぐらいでね レンジで温めますどうでしょうね半分 ぐらいにしましょうか でこのままレンジにかけていきます [音楽] 火にかけてる間に 動画をね少し 擦っておきましょう 生姜に軽く温める効果あるんでねお好みで 入れてくださいはいそしたら水溶き片栗粉 ね用意しといてくださいはい [音楽] 合わせます 片栗粉が12対して 水が2ぐらいの割合なんですけどもこれ ちょっと今日はこの裏地されると思うん ですけども はい 準備しときます でね材料はねすぐ火が入るので 沸騰したらね 後はちょっと取りましょう [音楽] で沸騰したところに 上からちょっと高い位置から 片栗粉を入れていきます 回しながら入れていきましょう ちょっとね強めがいいです後から遠くから 水が出ちゃうのでちょっと強めにねかけて

いってみましょう サイドね沸騰したらOKなので火を止めて ください で火を止めてからでいいんですけども ごま油小さじ1/2ぐらいかなはい もうちょっと少なくてもいいです小さじ 1/4くらい 入れて顔づけします はい 豆腐はねあったまったらまあちょっと熱い んで気をつけてもらいたいんですけども このままね映してください [音楽] 一つだけね写しましょうか [音楽] はいでねこっちはこのまま取ります ちょっと見栄えが悪いので 返しますけども [音楽] 先ほどの案をねたっぷり目にかけていき ます [音楽] はいここに 昭和ですね 先ほど 万能にですね [音楽] [拍手] [音楽] これで 豆腐のキノコあんかけですねの完成となり ます [音楽]

きのことカニカマを使って豆腐のキノコ餡かけを作りました
これからの肌寒い季節にはピッタリの一品です！簡単に作れて原価も安いですが、ご馳走感があって満足の１品になります。

きのこはお好みの物を使って下さいね

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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！コメントは全てに返信できないかもれませんが全て読んでいますので宜しくお願いします！

▼チャプター
00:00　オープニング
00:17　材料紹介
00:48　合わせ調味料の作り方
01:08　材料の下拵え
03:40　煮る　
06:09　盛り付けから完成
　

【材料】２人前
豆腐　１丁
玉ねぎ　４分の１
キクラゲ　５ｇ
えのき
椎茸　２個
まいたけ
カニカマ
生姜
万能ネギ

※きのこはお好きな物を使って下さいね

出汁　２１０㎖
醤油　大さじ２
みりん大さじ２
ごま油　小さじ４分の１くらい
出汁７：醤油１：みりん１の割

※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！

【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
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料理を科学的にする道具
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を開始

夢かなって2009年の春に独立開業

しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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