【簡単にして究極】旨味爆発！夏を乗り切るための【ゴーヤチャンプルー】/一人暮らしのちょっと洒落た自炊時間

【簡単にして究極】旨味爆発！夏を乗り切るための【ゴーヤチャンプルー】/一人暮らしのちょっと洒落た自炊時間

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どうもみなさんこんにちは
今回はゴーヤーチャンプル作っていこうか
なと思います
ゴーヤといえばの苦みが特徴的ですよね私
は大好きなんですがやっぱりどうしても
好き嫌いは分かれてしまう食材だと思い
ますでもゴーヤは苦手だけど動画を見て
くれているっていう人たちに伝えたいです
安心してください今回私が作るゴーヤ
チャンプルー
しっかり意外です
もちろんに神はおいしく感じられるように
下処理はしっかりとしていきましょう
まずゴーヤを半分に割ったら中に入って
いる種とワタを取っていきましょう
スプーンを使ってゴリゴリっと削りとっ
ちゃってください
今回は1食分ということで半分使っていき
ましょうか
ザッハーゴーヤはスライスをしていって
ください
私が結構厚めにカットしているんですが
苦味が気になるなあっていう方はもう少し
薄めにスライスしていきましょうか
薄い方が塩もみした際に見髪が抜けやすく
なりません
ゴーヤをカットしたら塩をまぶしていき
ましょう
これが苦味を抜くのとちょっとしたら下地
になりますね
全体にしっかりと絡めたらラップをして
冷蔵庫で15分程寝かせてあげましょう
ガッハッハ
そしてこちらが15分経った状態ですねー
しっかりとお子様がなじんで水分が出てい
ます
これが苦いやつですね
あとは炒める前に猿やペーパーで水分を
取っておきましょう
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そしてゴーヤーチャンプルーと言ったら
豆腐ですが今回は八木豆腐を使っていき
ましょう
炒めることになるので駅額も面かってなっ
たらしっかりした木綿豆腐のほうがオ
ススメですかね
普通に木綿豆腐を使う場合もうちょっと
焼き色を付けてあげたりするとおいしい
ですね
で豆腐は軽く水切りしてあげましょうか
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ペーパーで包んで電子レンジ500バット
2分ほどあった水戸ありません
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パックから出したばかりの豆腐っていうの
はやっぱりどうしても過剰に水分を含んで
いるような状態になっていて炒める際は
その水分が邪魔になっちゃうんですよね
なのでこうやって程よく水分を抜いて
あげると甘みも梁祝されて扱いやすい豆腐
になってくれません
そしたら豆腐は大雑把に会でじりっていき
ましょうか
これは急にめんどくさくなったわけでは
なく崩した新井断面に彼が絡みやすくなっ
てくれるといういい感じの効果がありませ
ん
でゴーヤチャンプル普通は2バーガーだと
思うんですが今回はこちらのベーコンを
使っていきましょうか
もちろん普通の豚バラでつくるゴーヤー
チャンプルーも大好きなんですが今回は
ベーコンの旨みと燻製の香りを生かした
ような仕上がりにしていきましょう
結構ごろっと肉厚にカットしちゃって
ください
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そしたら卵ですね
今回はたっぷりと2個使っていきましょう
そしたら卵ですね今回はたっぷりと2個
使っていきましょうか
あんまりしっかりとかずにちょっと白身が
残るくらいの混ぜ加減で大丈夫です
[音楽]
そして炒める前に鶏がらスープと水溶き
片栗粉を準備しておきましょうか
鶏がらスープは市販の素を水と合わせて
おいて
水時計片栗粉はなぜて大さじ1あれば
大丈夫ですね
準備ができたら早速作っていきましょうか
フライパンを温めたらまずはじめにごま油
で小屋を炒めていきます
こうすることでゴーヤな大草さっていうの
がだいぶ和らいでくれます
苦手な方もごま油で炒めるだけですんなり
食べれちゃうかもしれませんね
いい感じに火が入ったらいったん取り出し
ておきましょう
プライパンはそのままで釣りはベーコンを
炒めていきません
ヒカリアンは潮位強めの弱火でベーコン
から出てくる油でじっくりと痛みがあり
ましょう
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こんがりと香ばしい色をつけてあげて
ください
[音楽]
ベーコンが炒まったらゴーヤと豆腐を入れ
て全体を暖める感じにさっと炒め合わせて
あげましょう
豆腐が崩れないように優しく扱ってあげて
ください
[音楽]
そしたらそこで鶏ガラスープと水溶き
片栗粉を入れて混ぜ合わせていきましょう
水溶き片栗粉を入れる際は火を消しては
いてない状態で混ぜ合わせていきましょう
ぐつぐつとはいているところに入れて
しまうと入れた瞬間にダマになってしまう
のでそれだけ注意しましょうか
全体をなじませたらもう一度火にかけて
しっかりとを沸かしてとろみを安定させ
ません
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ていますそしたら寿命して整えておき
ましょうか
この後卵が入るんでちょっと濃い目ぐらい
がいいですね
とろみがついたら弱火で軽く沸かしながら
そこに卵を回し入れていきます
ここで今回のちょっとしたコツなんですが
卵を入れたら箸でひとまず2混ぜ
様勢4混ぜぐらいしたら
あとは放置します
まあ入れ卵みたいな状態にするのではなく
親子丼みたいな感じでとろっと火を入れて
あげましょう
なのでなるべく触らずにすいません
めっちゃ下がってますねねぇ
までもこんな感じでしたはほどよく焼けて
上は本能に半熟
みたいな状態になれば ok ですね
とろみのついたスープっていうのは卵が
しっかりと吸い込んでいるんで
じゅわっと最高の食感です
これマジで下げが止まらないやつですね
これはマジで酒がとまらないやつですね
旨みあふれるゴーヤチャンプル是非作って
みて下さい
ま苦手な方ももし周りで作っている人がい
たらちょっとつまんでみてください
もしかしたらおいしいってなるかもしれ
ません
なってくれたらうれしいですねうんデータ
は今回も動画のご視聴ありがとうござい
ました
よかったら twitter やだー洋
ランの方も是非覗いて行ってください
それではまたお会いしましょう
ばいばい
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こんにちは、ささみと申します。
皆さん、「ゴーヤ」好きですか？
今回は簡単最高の【ゴーヤチャンプルー】！
あの苦味は一度味わうとやめられません、ビールがどんどん進みます！
下処理をしっかりとすれば苦味もマイルドに食べやすくなります！暑い日の夕食に食べて栄養補給しちゃいましょう！
☆☆☆

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※1人分

【材料】
ゴーヤ1/2本
焼き豆腐1/2P
ベーコン70g
卵2個
水100cc
顆粒鶏がらスープ小さじ1
塩、胡椒
水溶き片栗粉
ごま油

☆☆☆

【作り方】
1.ゴーヤは半分に割り、ワタと種を取り除きます。スライスして塩を馴染ませ、冷蔵庫で15分ほど寝かせましょう。水分が出てくるので水気を取っておきます。

2.豆腐はペーパーで包んで電子レンジ500w2分ほど加熱して水切り。手で大きめにちぎっておきます。ベーコンは厚めにカット。

3.フライパンにごま油をひき、ゴーヤを炒めます。火が入ったら一旦取り出し、ベーコンを焼きましょう。こんがりと焼き色がついたらゴーヤ、豆腐を軽く炒め合わせ、鶏がらスープ、水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。しっかりと沸かしてとろみをつけましょう。

4.弱火で沸かしながら溶き卵を回し入れます。軽く混ぜたら動かさずにそのまま火を入れましょう。トロッと半熟になったら完成です。

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【使用している道具の皆様】

『SALIU/まな板』
https://amazon.co.jp/dp/B07C52LY9W

『SUMIKAMA/ペティナイフ』
https://amazon.co.jp/dp/B07ZSXMSJB

『志津刃物製作所/牛刀』
http://sizu.shop-pro.jp/?pid=84568496

『MISONO/筋引き』
https://amazon.co.jp/dp/B000XSX8KI

『ZWILLING /16cmアルミパン』
https://amazon.co.jp/dp/B07YDHML9W

『GreenPan /20cmフライパン』
https://amazon.co.jp/dp/B07YYJLQ3X

『Riverlight/鉄フライパン』
https://amazon.co.jp/dp/ B01MUGP94W

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#ゴーヤ　#沖縄　#料理