ストウブで簡単。豚肉と玉ねぎのほったらかし無水煮込み。疲労回復、血圧下げて健康促進です。
食欲の秋ですね。疲れがたまったり、血圧が高かったり、乾燥してますからね。
好きな材料をふんだんに取り入れて体に優しい煮込み料理で社員の健康促進です。
豚肉で疲労回復、玉ねぎで血圧下げて、トマト、きのこで栄養摂取。完璧です笑
ストウブ(STAUB)をファミリーセールでゲットしたので早速使っていきます♪
◆材料(2人前)
マリネ
(A)豚肩ロース:360g
(A)塩:3.5g
(A)ギャバン5.5gローズマリー:適量
(A)にんにく:1片
(A)オリーブオイル:適量
お野菜
(B)玉ねぎ:500g
(B)舞茸:1パック
(B)しめじ:1パック
(B)エリンギ:1パック
(B)ミニトマト:1パック
※きのこ類は好きなものを！
味付け
(C)ローリエ:1枚
(C)粒こしょう:20粒
(C)白ワイン:50ml
※安いやつですね。720mlで400円とか。
その他
(D)オリーブオイル:適量
(D)ギャバン4gパセリ:適量
◆行程(1日目)
1.豚バラブロックをマリネする。
1.にんにくを潰して、芽を取っておく。
2.豚肩バラブロック塩、ローズマリーを擦り込む。
3.ジップロック等のフリーザーバッグに(A)を詰め込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
◆行程(2日目)
1.玉ねぎを千切りにする。
2.きのこ類を手で切っておく。
3.豚バラブロックをきつね色になるまで全面焼いてバットに取り出しておく。
※この時にローズマリーやにんにくが焦げやすいので注意しておく。
4.豚バラブロックの油が出ているので、この油で玉ねぎを軽く炒めておく。
5.さらにきのこ類もこの油で軽く炒めておく。
6.お鍋にオリーブオイルを適量引き、玉ねぎを半分いれる。
7.豚バラブロックを乗せる
8.きのこ類を入れる
9.玉ねぎ半分をいれます。
10.(C)を入れ、50分煮込む。
※この時は超弱火でです。
11.ミニトマトを入れてさらに5分煮込んで出来上がり。
◆個人的な感想
とにかくおいしい。塩分は最小限に抑えられているので血圧が高い私にはピッタリです。
玉ねぎも甘く、お肉も柔らかく。ぜひとも作ってほしいです。
◆今回利用した鍋
STAUB 鋳物ホーロー鍋
ピコ・ココット ラウンド 24cm
https://www.zwilling.com/jp/p/40509-356-0.html?cgid=our-brands_staub_cast-iron_cocottes-dutch-ovens