電気圧力鍋と味ぽんで「手羽元のさっぱり煮」を簡単に作る件

電気圧力鍋と味ぽんで「手羽元のさっぱり煮」を簡単に作る件

電気圧力鍋のレシピで定番のメニューである「手羽元のさっぱり煮」を
これまた定番のお酢料理の「味ぽん」を使用して簡単に味付けをして作る件です
今回の動画の圧力鍋は「D&S」社の2.5ℓサイズを使用してますが
各社の製品ショップジャパンの「クッキングプロ」や「プレッシャーキング」
ティファールの「クックフォーミー」やアイリスオーヤマやPanasonicなどなどの
・・2.5～3リットルサイズの電気圧力鍋なら
調味料の分量や作り方は殆ど同じに作れます
また手羽元の分量が増えてもその分倍にするだけでOKです

今回は料理はまず先に「ゆでたまご」を作っておきます
基本的にどの電気圧力鍋も

加圧1分で「半熟」
加圧3分で「固ゆで」

と言われていて今回は2分にしましたが
最終的に半熟トロリの方がお好みの場合
後で「煮込み（加熱）」調理もするので
1分加圧して強制排気して直ぐに冷やして
カナリやわやわなトロトロゆで卵状態にしておくと良いでしょう

手羽元はだいたい8本か16本のレシピが多く
2.5～3リットルタイプの場合は「8本」が作りやすいと思います
その8本の場合のレシピは

味ぽん1:水1の割合で
合計で1カップ（200㏄）です

砂糖はお好みで大さじ1から～お子様向けなら多めに
生姜とニンニクもお好みで入れなくてもOKです

ちなみに味ぽんを使わない場合は
お酢・水・酒を全て1で等分
みりんは0.5くらいで1カップの量にします
砂糖を多めに大さじ3～5くらい入れます
（味ぽんは元から糖分ある為）
もちろんお好みなのでお好きにすればOK

「加圧時間」もレシピではまちまちですが
大体５～10分としてるのが多いですね
機種によってそれほど加圧時間は変わらないと思いますが
後で「煮込み（加熱）」をする場合は
10分だと煮込み過ぎ（ホロホロ過ぎ）になると思います

5～7分加圧である程度調理し後の煮込みで完全に柔らかくする
というカンジで調理すると良いでしょう

煮込み（加熱）ボタンは現在の電気圧力鍋には必ずありますが
その「火力」については機種によって違うかもしれないので
むやみに火力が強いと煮込み過ぎになるので注意です

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