ブロッコリーの茹で方と茹で時間 N.D.Kitchen Basic
ブロッコリーは鮮度の良いうちに茹でておいたほうが味も栄養も抜けにくくなります。購入後早いうちにまとめて茹でておきましょう。
1 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を小さじ山盛り1杯入れる
2 まず、茎を入れて１分経ったら花蕾を入れて茹でる
3 小房の大きさにもよりますが、2ー3分茹でて、花蕾の色が鮮やかになったら引き上げます
小房小さめ 2分
小房大きめ 3分
余熱で火が通るので、茹ですぎに注意です！
4 ザルにあげて広げ、なるべく短時間で冷まします
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