【名店レシピ】かき鍋 by 蔦八 植野食堂のお品書き #254
〜かき鍋 by 蔦八 の作り方〜
■材料（1人分/18cmの鍋）
かき・・・・・・・・・・・・110ｇ
白菜・・・・・・・・・・・・300g
長ねぎ・・・・・・・・・・・45g
春菊・・・・・・・・・・・・30g
えのきだけ・・・・・・・・・50g
木綿豆腐・・・・・・・・・・80 g
かつおだし・・・・・・・・・400ml
みりん・・・・・・・・・・・70ml
信州みそ・・・・・・・・・・40g
赤みそ（だし入り）・・・・・30g
ゆずの皮・・・・・・・・・・適量
■作り方
①具材を切る。白菜は半割りにし、ざく切りにする。ねぎは斜め切りにする。春菊は8cm幅に切る。えのきだけは根元を落とす。豆腐を厚さ1cmに切る。ゆずの皮は薄くむき、せん切りにする。
②鍋でかつおだし・みりんを加え、ふつふつするまで熱する。
③信州みそ・赤みそを加え、溶いたら火を止める。
④鍋に①の具材・かきを盛りつける。
⑤再び鍋を強火にかけ、かきに火が通ったら完成。
■ポイント・コツ
※加熱用のかきを使用すること。
※だし入りの赤みそが手に入らない場合は、赤みそに和風だしの素（顆粒）を小さじ１加える。
※沸騰させるとみそが煮詰まるので、火加減に注意すること。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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