【200万回再生人気レシピ】韓国家庭料理！素材3つでボリューム満点！カリカリモチモチ豚ニラチヂミの作り方

【200万回再生人気レシピ】韓国家庭料理！素材3つでボリューム満点！カリカリモチモチ豚ニラチヂミの作り方

カリカリ、モチモチ
あっ、どうもどうも
コウ ケンテツでございます
いや〜、チヂミ最高っすね
そして、実は、
この間作らせていただいた、ナポリタンの時に、
私が試食しようと思ったら、
ストップがかかったんですね
見てくださいよ、コメント欄で
「何で？最後まで食べさせてやれへんの？」とか
「最後まで食べて、きっちりレポートすることも大事なんじゃないか」とか
ありがとうございます
ほら、だから言ったじゃないですか！
（すみませんでした）
（笑）
ありがとうございます、皆さまコメント、
すごく的確なご意見いただきまして
てことで、今日も存分、初っ端から食べさせていただいております
で、今回ご紹介したのが
見ていただいた皆さまからも、リクエストが多かった
韓国家庭料理を、簡単にできる方法を、ということで
今回は、チヂミなんていかがでしょうか？
本当に手軽にできて、美味しいです、これ
作っていきます？
っていうか、めちゃめちゃカリカリ、モチモチ
豚の風味がついて最高です
ご飯ともよく合う
今回紹介する（ぬ）は・・・
今回ご紹介するのは、おかずにもなる
カリモチ・・・
いや
サクモチ
サクサクモチモチ、ボリューム、
豚ニラチヂミでございます
では、え〜、早速作っていきたいと思います
まず、生地作りですね
もう、すごくシンプルです
生地は、小麦粉（薄力粉）と片栗粉
片栗粉入れることで、軽やかな記事になるんですよね
卵割りまーす、1個そのまま使います
で、味付けもしちゃいます、ここで、
おしょうゆ
お水、様子見ながらなんですけど、お水も入れますね
混ぜます
これこそ、常備素材で、家にある素材で
簡単に生地作れます
混ぜる
そんなに（繊細な）、粉ものといっても、
繊細な生地ではないので、
わざわざ、ふるいにかけたりとかしなくても、
大丈夫ですよ
ガーっと混ぜます
では、野菜切っていきます、
今日は、玉ねぎ
玉ねぎね、意外に入れない人も多いかも知れないですけど、
薄切りにします
僕は、玉ねぎは、ちょっとでも入れてほしいです
すごく甘味がでて、生地が美味しくなる
もう、直接いれます、こういう感じで
あっ、しまった
お箸が
「菜箸あるある」のツートンカラー
これ、オシャレですよ
ニラ
今日はもう、玉ねぎとニラだけです、野菜は
ザックリ切っていきます
ザク、ザク、ザク、ザク、ザク
ザク、ザク
グフ
（笑）
すみません・・・
昔、以前、NHKの朝 イチに出た時に、
僕がいつも、ザク、ザク、ザク、ザク
切るんでですね・・・
その当時、イノッチやったんですよね、MCが、
イノッチ、すごい乗ってくれてね、
グフって言ってくれたんですよ
すごいっしょ
え〜、タレ作っていきます
まぁ、ねぎダレですね
どんなタレかというと、これ、酢醤油
しょうゆ と お酢
簡単に
刻んだ ネギ
こっからお好みなんですけど、僕は粉唐辛子
これ韓国の粉唐辛子使ってるので、そんなに辛くないです
これ一味で代用される方は、量をもっともっと少なくしてね
ごま
ごま、ちょっと、指の先でひねるように
入れると、香りが立って美味しいですよ
あれこれ、色々入れるよりも
僕は、ほんとシンプルな酢醤油ベースが、
チヂミには合うと思います
では焼いていきます
フライパン、今日はこれ24cmかな？
24cmのフライパン用意してます
普通の、お家にあるフライパンで作っていただいて、
全然大丈夫です
入れていきます
フライパンの温度が冷たいところから
入れていったほうが、失敗が無いですね
アツアツにしちゃうと、もうこの時点で、
固まってしまうので、生地が伸びにくいです
このまま、焼いていきます、
中火でいいと思いますよ
で、お好み焼きとチヂミの焼き方の違いは
お好み焼きは、ふんわり した食感が大切なので、
絶対に押さえたりしないです
でも、チヂミは表面をカリッとさせたいので、
このように、ちょっと押さえていくと
これもポイントですね
ペタペタ押さえながら、向こうの方焼きますよ
今日は、おかず感を出したいので、ボリューミーに、
豚肉を入れますが、
こうやります
これも、見てすぐ分かる方は、さすが
大阪の、豚玉方式なんですよ
僕は、やっぱり大阪出身なので、
豚肉を生地に混ぜ込むよりも、このように、
上に豚を乗せて、カリッと焼きたい
これ、カリカリッになって美味しい、
豚の油も美味しいし
で、上にお塩ふります、
さささささっと
オッケィ
見て見て、こういう風に全体が、
フライパンの中で動くようになってきたら、
良い感じで火が入って、固まってきたという合図です
チラ見・・・
おうっ！良い感じです！
いいですか
これを、くるっとひっくり返します
ほい
うーん、いい色
音も、良いっすね〜
このように、押さえつけながら焼くというのが、
チヂミの焼き方
これ、大阪のお好み焼き屋さんで、こんな押さえつけたら、店のおやっさん飛んできますからね
「何しとんやっ！」って
これでこんがり、豚肉の面も焼いていく
あと、チヂミというのは、この音が僕好きなんですよね
これ、聞こえます？
雨の音にも聞こえますよね
雨の日のチヂミという言い方をしまして
雨が降って、買い物に行きたくない時に、
家にある常備素材で、
手軽にできる というのが、
チヂミの良さなんです
だから今の時期、家に居ないといけない時期なので
こういう、お手軽に、家の素材でできるようなレシピ、 ぜひ作ってほしいですね
ひっくり返してみましょうかね、
いきますよ〜
ほいっ
これ、このカリカリ具合
ちょっと、押さえていただいて、しっかり張りがでてきたら、もう火が通ってる合図
あと、何回か裏返して、
返しながら焼き色を調整していく
チヂミが良い感じに焼けましたので、
今から取り出して、切っていきたいと思います
油がすごく、染み込んでしまいますので、
こういう風にオーブン用シートを置いていただく
で
よいしょ
では、今から切っていきたいと思います
これ、ゆっくり、ニラがちょっと切りづらいので
ゆっくり包丁入れてもらうほうが、切りやすいです
あまりザクッといってしまうと、切りづらくなりますよ
あっ♡
良い感じ、良い感じです
こういう感じで、切っていきましょう
ごま油熱します
今から、このまま盛り付けてもいいんですが、
本当に美味しく食べたい場合は、
切った後に、２度焼きします
こうすると、よりカリカリ感を味わえて、
美味しいんですよね〜
だいたい韓国の人は、チヂミは焼いて置いておくんですよ
お店もそうですけど
で、お客さんが食べる直前に、さらに２度焼きして出すと
これが通常なんですよね
だからね、カリッとして美味しいんですよ
カリッカリですよ、これ
見てください
端が残るんですよね、ちょっと小っちゃくなった
チヂミって、実はこれが一番美味いんですよ
端っこ好きって、いるじゃないですか
僕が、それなんですよね
この一番カリッとした部分を食べるのは、
実は焼いた人の特権なんですよ
一番おいしいところ、いただきます
一番うまい！
カリッカリ
焼いた人は、美味しい端っこいただきましょうね
盛り付けよう
あっ、すんごい美味しいです、これ
もうカリカリです
ほら、こんがり
色もいいですよ〜
ほらほらほらほらほら
こんがり
あ〜、これ最高ですね、これなんか
ちょっとの手間、２度焼き
これやるだけで、全然変わります
食感が
で 僕 チヂミを ぎゅーっと もりもり盛るのが好き
ぎゅっと
もりもりね
ほら、いかがですか？これ〜
カリッとなってます
完成
んんん～
う〜ん
カリカリ、モチモチ

たくさんのコメントありがとうございます！
リクエストをいただきました
「簡単だけど本格的な韓国料理」にお答えするべく
今回はおウチにある材料で簡単にできるカリカリモチモチチヂミをご紹介！

▼プルコギ編はこちら

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【チャプター】
00:00 オープニング・試食
02:08 下ごしらえ
05:00 調理

■カリモチ豚ニラチヂミ
【材料（直径24～26ｃｍほどのフライパン1枚分）】
・豚バラ薄切り肉：150ｇ
・にら：1/2束
・玉ねぎ：1/4個

○チヂミ生地
・卵：1個
・小麦粉：50ｇ
・片栗粉：30ｇ
・しょうゆ：大さじ1
・水：60ｍｌ
・ごま油：適宜
・塩：少々

○たれ
・しょうゆ、酢：各大さじ1
・白いりごま：小さじ1/2
・わけぎの小口切り：適宜
・あれば韓国産粉唐辛子：適宜

【作り方】
①玉ねぎは薄切り、にらは長さ5cmに切る。生地を混ぜて、ニラ、玉ねぎを加える。
②ごま油を中火で熱し、生地を流し入れる。豚肉に塩をふり、3〜4分焼く。
③裏返して、さらに3〜4分焼く。何回か裏返して、両面を焼く。
④食べる直前に再度焼き、たれと共に盛る。

【ポイント】
ツートンカラーの菜箸！

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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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