【冷しゃぶの作り方】冷しゃぶを柔らかくする方法

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この動画では、冷しゃぶの作り方、特に、冷しゃぶを簡単にやわらかく仕上げる作り方について説明しています。

豚肉で冷しゃぶを作る時、豚肉が固くなってしまうとあんまり美味しくないですよね。

この動画では冷しゃぶをやわらかく仕上げるコツ、ポイントを紹介しています。
と言ってもやり方はとっても簡単。すぐにできますよ。

冷しゃぶを茹でる時のお湯もポイント。ただのお水よりも、少し塩分を加えてやった方が美味しく仕上がります。

理由はお肉の中に少し下味がつくからです。

食べる時にポン酢などのタレをつけるのですが、お肉にほんのりと下味がついていることで味が格段にUPします。

いわゆる「塩が旨味を引き出す」という状態です。とっても簡単で、すぐに効果があるので、ぜひお試しください。

＜簡単！やわらか冷しゃぶの作り方＞

（材料）※１〜２人分
水　500cc
塩　小さじ１弱

豚肉（薄切り）　150g

（作り方）
1.500ccの水を火にかけ、小さじ１弱の塩を入れる。

2.沸騰したら弱火にしてグラグラしないように落ち着かせる。

3.豚肉を投入して、ほぐすようにしてユラユラとじんわり火を入れる。

4.ゆっくり色が変わっていくのを見ながら、お肉のピンク色が白に変わる直前で引き上げる。（引き上げたあと、氷水に入れる必要はありません。）

　ポン酢や麺つゆなどお好みのタレで食べると、柔らかく、旨味もしっかり感じられて、なんとも美味です。

※4人分の時などは、湯がく時の水と塩を同じ割合でもう少し増やして下さい。肉をひたひたで湯がくくらいの量でOKです。

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