陳建一がリアルに自宅で作っている【ザーサイと豚肉炒め】
公益社団法人日本中国料理協会の新企画、家庭向け調理動画「おうちで食べチャイナ」の第２弾！
陳会長自らスーパーで購入した食材と家庭用の器材を使い、陳さんがリアルに自宅で作っている家常菜（家庭料理）の「ザーサイと豚肉炒め」を調理。白ごはんや麺にのせても美味しいし、トーストでもいける一品です。皆さんも是非「おうちで食べチャイナ」！
【食材】
ザーサイ（１２０ｇ）、竹の子水煮（１５０ｇ）、豚ロース肉（１２０ｇ）
ピーマン（２個）、ネギみじん切り（３０ｇ）
【調味料】
豚肉の下味：
調味料Ａ［塩（小1/3）、胡椒（少々）、酒（大１）、醤油（小1/2）］
水溶き片栗粉（水大1.5・片栗粉大1.5）
炒め油：竹の子用（大１）、ピーマン用（大1/2）、豚ロース用（大１）
その他：砂糖（少々）、旨味調味料（少々）、ごま油（小１）
協力：赤坂四川飯店
東京都千代田区平河町2-5-5
全国旅館会館６F
TEL 03-3262-9371
https://www.sisen.jp/
エンディングBGM：向日葵
Written by 田中芳典
https://dova-s.jp/bgm/play13223.html
撮影・編集：公益社団法人日本中国料理協会
homepage / http://www.jaccc.or.jp/
facebook / https://www.facebook.com/JapanAssociationofChineseCuisine
Instagram / https://www.instagram.com/jacc_chinese/
twitter / https://twitter.com/JACC_chinese
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32件のコメント
陳さん、あと100年くらい生きて料理教えてください。
陳さんは「料理の鉄人」の時からずっと拝見させていただいておりますが、
柔らかな物腰で優しい話し方をされるのでとても親しみやすく分かり易い
説明でずっと好印象を持っています😊
谢谢！太感谢陈先生！我好感动。我在美国没什么好吃的中国餐厅。。。我明天试一下吧, 早速日系スーパーでザーサイ手に入れます。。。。。私の今まで作ってた炒め方は間違っていた。。。。。有難うございます♪
竹の子の水煮に砂糖は良い事聞いた。
小匙1/3とか小匙1/2と言うような言い方は非常に不便だと思います。
小匙1/3とかどうやって測れば良いのか、不可能としか言い様がない。
そうなっら小匙や大匙を止めて、ミリリットル単位の容器で測ったほうが良いと思います。
😅テフロン加工のフライパンにお玉大丈夫？
豚肉の下味付けや筍の下処理、具材を別々に炒める所などとても勉強になりました。きちんとした美味しい中華は下処理が大事なんですね。高級食材や調味料を使わなくても、自分でもおうちでもっと美味しい中華が作れるかも？と思わせていただきました。ありがとうございます😊
なんとなく「こっちより、こっちの向きでカットしたピーマンのほうが、好みの味だ。」と思ってやっていたカットが動画の通りだったので、なんだか嬉しいです。あと、水を軽く付けて切るとネバらない情報は、とてもありがたいです。
タイトルからして見たくなる動画
詳しく要点を教えて頂き感謝致します。
丸の搾菜と他の材料でレシピ通り作りました。とても美味しかったです。
御父様の、陳 健民先生、
そして、陳 健一先生、中国料理を
教えて下さって有り難う御座います‼️
m(_ _)m
桃屋の搾菜の場合、塩抜きはどうなんでしょ？
田舎なもので塊の搾菜なんてどこにも売ってないのです。
撮影担当さんピンマイクつけて欲しいです！
陳さんの料理、まだ、食べた事ないです。
是非、食べてみたいです。
穏やかじゃないゾ
フッ素コーティングされたフライパンに金属のお玉で「いやーーーーー」ってなりながら見ました。おれ貧乏性すぎる。でもものすごく美味しそう。
料理人と、料理研究家の違いがよくわかる動画。
陳さんやっぱりすごいです。
榨菜猪肉丝 ヂャーツァイヂュウロウスーですね。
我是日本人 我喜欢中国菜 他作的料理很棒！
数ヶ月前に作ったら息子がザーサイ苦手みたいであまり食べなかった。けど、自分で言うのも変だけど、美味しかったのでまたザーサイ買って作りたい。
中華料理は油の量がやはり凄いですね😅
卵料理よりはましですけども😅
豚肉の下味、タケノコ、ピーマン、豚肉、ザーサイと😅
包丁の切れ味が違いすぎる。笑いました。これがプロですよね。でも他の部分もものすごく勉強になりました。ありがとうございます。
理論上ご家庭の設備でもできる簡単に揃う材料で作る料理になってるのに最初の水煮筍の細切りの時点でスキル高すぎて笑ってしまった
これ絶対ごはんが進んじゃうやつですね。さっそく作りたいです！
ちんさんの家庭用が分かりやすく、材料も簡単で最高〜😊
とにかく、
陳さんの話はスラスラと頭に入ってくる。
説教くさかったり、どうでもいいこと力説
してたりする、大半のシェフとは大違い。
陳老板は炒肉絲を「世界一炒め」って名付けてますからね😂
確かに、世界一美味しい炒め物です！
料理の鉄人でいつもはいけんしてた陳さんお安らかに。ところで陳さんの店の料理と名古屋の浜木綿の料理どっちが美味しいかな？
永久保存版にしてください
Cook Doの青椒肉絲、陳建一の動画を見ると、何か美味しくなりますね。😋。謹んでご冥福させていただきます。長く続けるように、きょうの料理をご覧になりましたが残念です。(>_<)。😖。
これは本当に美味しそう！
陳さん、素敵なレシピを残してくださってありがとうございました。合掌。
温かな愛情が伝わってきました。
頑張って挑戦します！ありがとうございました。
これ本当に美味しいですね。
ヤバイ！😮
ザーサイ缶詰買いに行こう🏃