〈スタミナみそ汁〉和食料理人 野﨑洋光 料理塾＿26【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】
【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】＃野﨑洋光＃シェフパートナーズ
和食料理人 野﨑洋光の、カラダに優しくてカンタン便利な料理教室
素材から出る出汁と、先人の知恵が詰まった伝統の味「スタミナ味噌汁」です。
＜野﨑洋光プロフィール＞
1953年福島県生まれ。
東京グランドホテル、八芳園を経て、1980年に東京･西麻布の「とく山」料理長に就任。
1989年に南麻布「分とく山」を開店し総料理長として統括。2023年分とく山を勇退。現在は和食料理人として各種メディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。企業アドバイザー、「鬼平犯科帳」など映画やドラマの料理監修なども行っている。著書多数。
最新の著書は、
NHK出版 「野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食 https://amzn.to/3Y0Jd2S
世界文化社「愛蔵版 野﨑洋光 和のおかず決定版 https://amzn.to/4eHvfKd
野崎洋光Instagram：https://www.instagram.com/nozaki_hiromitsu/
野﨑洋光の日本料理をはじめ、フレンチ・イタリアン・中華・韓国・ベトナムの各料理のシェフたちがオリジナルレシピをご紹介するサイトはこちらです。
YouTubeでご紹介します情報以外も配信しておりますので、ぜひご覧ください。
チャンネル登録よろしくお願いいたします。
https://www.youtube.com/channel/UCMmHIQrVebWnmCb0yz05n0w
10件のコメント
現代の日本人に見てほしいです。少なくとも小学校の家庭科には必須です。
こういう味噌汁の別の具材の組み合わせや、別の味噌汁も教えてほしい。すごく作りやすそうで健康に良さそう。そして、美味しそう。チャンネル登録しました。
有り難うございました。
家庭の日本食、自宅で作りましたが最高に美味しくいただきました。
目から鱗の本来の日本食。
動画共有させていただきます。
戦前は具沢山で煮込んで作っていたんですね。文化を守る野崎さんに感謝です
和食好きすぎる気持ちを語っておられて、本当にこの味噌汁最強に美味しそうに見えてしまいました。多分3日以内に自宅で作ります。
実に素晴らしいチャンネルだ この方は人間国宝だ この人の本も買って勉強したい
なんだかほっとします😊
出汁が昭和35年からだとは。そういえば子供の頃は煮干しの味噌汁でした
途中関暁夫かと思った。
先生のお考えに完全に同意いたします！
生姜焼きのお肉の固くなってしまうところも湯通しの技を習得いたしました、ありがとうございます。