【名店レシピ】あさりの酒蒸し by 貝料理専門はまぐり　植野食堂のお品書き #196

〜あさりの酒蒸し by 貝料理専門はまぐりの作り方〜
■材料（1人分）
あさり・・・・・・・・・・・15個
合わせだし（かつお・昆布）・100ml
日本酒・・・・・・・・・・・100ml
うす口しょう油・・・・・・・小さじ1/2

■作り方
①バットにあさり・塩水（約3%／分量外）を入れる。
②アルミ箔をかぶせ、空気穴をあけ、2～3時間つけて砂抜きをする。
③鍋にあさり・だし・日本酒・うす口しょう油を入れ、強火にかける。時々、アクを取る。
④貝が全部開いたら、約30秒煮てアルコール分をとばして完成。

■ポイント・コツ
※あさりは塩分が高いので、しょう油は控えめに。はまぐりは塩分が低いので、しょう油は少し多めに入れる。

毎週月曜〜金曜午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

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