白身魚のソテーを手作り調味料で作る｜おうちイタリアン

白身魚のソテーを手作り調味料で作る｜おうちイタリアン

白身魚イサキを一尾丸ごと蒸し焼き料理です。前回の動画で紹介した「手作りのセミドライトマト調味料」を使って一気にイタリアンに仕上げます。本動画ではホタテも使っていますが、色んな魚の切り身や貝類に変えてアレンジするのも良いですね。

「プチトマトで作る万能調味料」動画はコチラ

《動画内で紹介している商品の購入が出来ます》

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《二人前材料》

【白身魚（イサキ）1尾】
【ホタテ 適量】
【グリーンオリーブ 適量】
【タイム 適量】
【ニンニク 2片】
【粗塩 適量】
【エクストラバージンオリーブオイル 適量】
【白ワイン 少量】
【セミドライトマト調味料（手作り）】
※魚は鱗と内臓を処理した状態で使っています。

《チャプター》

00:00 料理内容と材料紹介
01:32 魚介の下処理
05:06 調理工程
08:10 蒸焼き工程
10:16 ソース作り
11:46 仕上げの工程
13:18 ちょっと食リポ

《作り方》

①白身魚の頭部分と腹部にそれぞれ切込みを入れます（両面）。火入れしやすく、骨との身離れも良くなり食べやすくなります。
②下処理の済んだイサキに粗塩をまんべんなく振りかけ、腹内にタイムを入れます。（タイムはソース用と飾り用に少量残しておいてください。）
③ホタテはひもを取り除き、にんにくは縦半分にカットしたあと1㎜幅でスライスします。
④フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ中火にかけます。
⑤オイルににんにくの香りが移ってきたら、火は中火のまま白身魚を両面焼き上げます。魚をひっくり返したタイミングでホタテ、オリーブとセミドライトマト調味料を入れ更に焼き上げます。
⑥白ワインを2回しまわしかけ蓋をし蒸し焼きにします。
⑦火の通りやすいホタテは先に取り出し、白身魚の方も火の入り具合を見ます。
⑧白身魚を取り出した状態で、オリーブオイル、塩を加え火を入れソースを仕上げていきます。ちぎったタイムと隠し味にバターを加えてソースの完成。
⑨魚の腹内に入れておいたタイムを取り除き、皿に盛ります。上からソースを回しかけ、タイムを飾り出来上がり。

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