【おうち薬膳×消化促進】２種類の切り方の蓮根入り肉団子♪お腹に優しいポトフを作る♪
お腹に優しい薬膳♪
フワフワの肉団子にコリッとした蓮根が！
コトコト煮込んだポトフを食べるとホッとしますよ♪
★蓮根肉団子のポトフ
（材料）４人分
鶏ひき肉 300g
蓮根 約250g
玉ねぎ 1/2個
生姜 １片
卵 １個
片栗粉 大さじ１
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
キャベツ 1/3個
人参 １本
マイタケ １パック
だし汁 約１ℓ（今回は昆布だし）
ハーブソルト 適量
塩 適量
＜作り方＞
①蓮根は皮をむき、半分は粗みじん切り、半分はすりおろす。
玉ねぎ・生姜はみじん切りにする。
キャベツは芯をつけたままくし形切りに、人参は大きめの乱切りにする。
②ボウルに鶏ひき肉と卵を入れよく混ぜ、すりおろした蓮根・みじん切りの蓮根と玉ねぎ・生姜・塩・片栗粉の順に加えて混ぜる。
③大きめの鍋にキャベツと人参を入れ、だし汁を入れて火にかけ、人参が柔らかくなるまで煮る。
④②のタネを丸めながら加え、肉団子の表面が白くなってきたらマイタケも加えて蓋をして弱火でしばらく煮る。
⑤味見をして、足りない分をハーブソルトと塩で味付けしてできあがり。
※味付けは和風に醤油味などお好みでアレンジしてみてください。
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料理研究家 大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
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