【コンソメ不要】塩麹のラタトゥイユ #腸活 #作り置き #レシピ
＼塩麹でコンソメ不要／
野菜たっぷりのラタトゥイユ😋
お肉は入っていませんが、野菜のうま味と塩麹やニンニクのコクが合わさり、深みのある美味しさに仕上がります。
パンに乗せたり、パスタのソースにしても美味しいです🍅
色鮮やかでおもてなしにもぴったり🙌🏻
冷たく冷やしてもいいですし、お酒にも合いますよ🥂
🍀ポイント🍀
✔️今回は夏野菜を中心に使いましたが、カボチャやレンコン、ニンジン、きのこなどでも美味しいです。
✔️野菜の食感を楽しむためゴロッと大きめにカットしましたが、細かく切っても良いです。お好みの大きさで◎
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塩麹のラタトゥイユ
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【材料】4人分
ナス 2本（長茄子なら1本）
ズッキーニ 1本
ピーマン 2個
パプリカ（赤・黄）各1個（大きめなら各1/2個）
タマネギ 1/2個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ2
＜A＞
トマト缶 1/2缶（200ml）
塩麹 大さじ2
ローリエ 1〜2枚（あれば）
【作り方】
1）ナスは1cm幅の半月切りにする。ズッキーニは1cm幅の輪切り、ピーマン、パプリカ、タマネギは一口大に切る。
2）鍋にオリーブオイルと包丁で潰したニンニクを入れ弱火で香りが出るまで炒める。
3）1の野菜を加え中火で炒め、＜A＞を入れてフタをして弱火で15〜20分程煮る。
※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
※白ワインがあれば加えると深みのある美味しさになります。その場合は50ml程入れると良いです。
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