牛肉とごぼうの炊き込みごはん
牛薄切り肉・・・・・・・・・80g
ごぼう・・・・・・・・・・・30g
米・・・・・・・・・・・・・1.5合
[下味] しょう油・・・・・・・・・小さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・少々
合わせみそ・・・・・・・小さじ1
A
水・・・・・・・・・・・300ml
しょう油・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
味一ねぎ（小口切り）・・・・・・・2本
粉山椒・・・・・・・・・・・・・・適量（お好みで）
■作り方
①ごぼうは泥や汚れがあれば流水で洗ってから小口切りにし、サッと洗ってザルに取る。②牛肉を一口大に切り、［下味］の調味料を合わせたボウルへ加えて揉み込む。
③炊飯器または土鍋に研いだ米を入れてAを注ぐ。
④③に①、②の順に具を入れ、軽く箸でならしてから炊き始める。 炊飯器の場合は普通の炊飯モードで。土鍋の炊き方は下記参照。
⑤炊き上がったら味一ねぎを加えて全体を混ぜ合わせ、お茶碗へよそう。お好みで粉山椒を振る。
■中山 幸三さんからのアドバイス
牛肉とごぼうは小さめに切ると食べやすいです。牛肉にしっかりと下味を付けてから炊き込むので、だしを
使わなくても風味豊かにおいしく仕上がります。