【肉屋が教える】王道にして究極の牛丼/プロが教える牛肉を柔らかく仕上げるコツ

【肉屋が教える】王道にして究極の牛丼/プロが教える牛肉を柔らかく仕上げるコツ

牛肉が主役なので美味しい牛肉を使いましょう。
「ポイントはお肉を煮すぎないこと」
肉と玉ねぎを一緒に煮込む人が多いですがそれだと煮込み時間が長くなり、お肉が硬くなってしまいます。
今回お教えする作り方は、しっかり具材に味を染みこませつつ、お肉の煮込み時間は最小におさえることで柔らかく味の染みた牛丼を作ることができます！
美味しいのでぜひ作ってみて下さい。

◆材料　2人前

・牛肉薄切り（切り落とし）　250g
・玉ねぎ　1/2個
・水　150ml
・醤油　大さじ3
・砂糖（三温糖）　大さじ2
・白ワイン　50ml
・みりん　大さじ1
・しょうが　1片
・牛脂or油

トッピング
・紅生姜
・卵黄

◆作り方
①鍋に牛脂をしいて玉ねぎを炒める。
→コクが加わり甘さも出ます。

②水と調味料を加えて玉ねぎが軽く色づくまで煮る。

③牛肉を加え灰汁をとりながら5分くらい煮込む。
→ここでお肉を加えることで煮込み時間の短縮になり、お肉が柔らかく仕上がります。

④色がついたら火を止め少し休ませる。
→冷める過程でお肉に一気に味が染み込み美味しい牛丼の完成です。

【撮影機材】
camera:SONY a7iii
lens:SIGMA 35mm f1.4 Art
マイク:RODE ロードVideoMic Pro
三脚:マンフロット　Befree

【編集環境】
MacBook Pro15

【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic

【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

#牛丼#レシピ#作り方#牛肉#簡単