りんごのシロップ煮の作り方・レシピ【シャキッとした食感に仕上げるコツ・煮方のポイント】 Canded of Apple Recipe｜Coris cooking

りんごのシロップ煮の作り方・レシピ【シャキッとした食感に仕上げるコツ・煮方のポイント】 Canded of Apple Recipe｜Coris cooking

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今回はりんごのシロップ煮の作り方・レシピをご紹介します。
適度に火を通してシャキッとした食感とりんごの爽やかさを残すように仕上げます。
そのまま食べたり刻んでヨーグルトにのせたり
りんごケーキにしたりキャラメルソテーにしてアップルパイにしたり
様々なりんごスイーツに使えます☆
是非りんごが旬の美味しい季節に作ってみてくださいね。

▷りんごのシロップ煮の材料　りんご2玉分
りんご　2個
※今回はシャキッとしたふじを使用しました

水　400ｇ
砂糖　130ｇ
クエン酸　小さじ1.5
※レモン果汁でも代用可

◎りんごについて
今回のシロップ煮はシャキッとしたりんごを使うのが大きなポイントになります。個人的にはやや酸味のあるものが良いと思います。
おすすめはふじ、秋映、紅玉、シナノスイートなど

▶りんごのシロップ煮の作り方

１、りんごをサッと洗って皮を剥いて、種とヘタを取り除いて1個を1/12にカットします。
※剥いた皮も使います。
※りんごの変色を防ぐ場合はカットしたりんごを薄めの塩水についておいてください。（塩水につける場合はシロップに加える前にサッと洗って水をきってから加えます）
２、鍋に水、砂糖、クエン酸、剥いたりんごの皮を入れて中火～強火にかけて、たまに混ぜながら加熱します。沸騰したら火を止めてりんごの皮を取り除きます。
３、②にりんごを入れて中火にかけます。沸騰してから10秒加熱して火を止めます。すぐにりんごに密着するようにラップをして鍋の蓋をして常温でゆっくりと冷まします。
◎加熱（煮方）と冷やし方のポイント
※たまにりんごを優しくヘラで押したり、りんごの上下を入れ替えながらなるべく全体を均一に加熱していきます。
※サッと煮てから予熱でゆっくり熱を入れることでシャキッと食感よく仕上がります。煮すぎると柔らかくなるので注意してください
※シロップの予熱でゆっくりとりんごの中心まで程よく火が通ります。

４、③がしっかり冷めたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします。
※冷やすことでシャキッと仕上がります。
５、しっかり冷えたらりんごのシロップ煮の完成です。すぐに使うこともできますし、保存瓶に入れたり、ジップロックに入れて保存します。

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