多めの胡椒でキリッとした辛み 挽き肉と赤ピーマンの麻婆豆腐 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
豚肉(挽き肉)・・・250g
赤ピーマン・・・2個
葱(粗みじん切り)・・・1/2本
木綿豆腐・・・1/2丁
胡椒・・・少々
A: 醤油・・・大さじ2
A: 砂糖・・・大さじ1
A: 水・・・200ml
A: 料理酒・・・大さじ1
A: ケチャップ・・・大さじ2
B: 水・・・大さじ4
B: 片栗粉・・・大さじ2
C: 豆板醤・・・小さじ2
C: サラダ油・・・大さじ1
C: 生姜(みじん切り)・・・1片
【手順】
(1) 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせる。
(2) ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱して水切りする。
(3) 粗熱が取れたら2.5cm角に切る。
(4) 赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。
(5) ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
(6) 小さめの容器にBを入れ、混ぜ合わせる。
(7) フライパンにCを入れて弱火に3分かけ、香りが立ったら中火にする。
(8) 挽き肉を加え木べらで4～5つに大きく分ける。
(9) フライパンに押し付けるようにしてかたまりを大まかにほぐす。
(10) 木べらを立て、細かくかたまりをつぶすように白っぽくなるまで中火で4分炒める。
(11) 4を加えてさっと炒め、油が回ったら5を注いで中火で2～3分煮る。
(12) 豆腐、葱を加えて大きく混ぜ、再び煮立ったら火を止める。
(13) 6をもう一度混ぜてから煮汁のところどころに加える。
(14) 豆腐を崩さないように気をつけながら手早く混ぜる。
(15) 再びフライパンを中火にかけて2分大きく混ぜる。
(16) 全体にとろみがついたら火を止めて器に盛り、胡椒をふる。
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